Polpettone recheado ao pesto

Uma ideia saborosa para variar o cardápio!

IngredientesPolpettone:

200g de patinho moído

2 colheres (sopa) de aveia (15g)

1 colher (café) de semente de linhaça dourada (4g)

1 colher (café) de gergelim preto (4g)

1 colher (café) de cominho

1 pitada de sal marinho

1 gema

60g de queijo branco fresco

20g amêndoas trituradas

Molho pesto:

1 maço de manjericão

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

50ml de água

1 pitada de sal

Modo de preparo

Polpettone:

Coloque a carne moída em um recipiente, adicione aveia, sementes de linhaça, gergelim preto, cominho, sal e a gema. Misture bem e reserve.

Amasse com o garfo o queijo branco e adicione amêndoas, reserve o recheio.

Separe a carne moída em duas porções. Pegue uma das porções e separe em duas partes. Abra uma parte como se fosse um hambúrguer e recheie. Coloque a outra metade da carne moída em cima e feche.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos (180°).

Sirva com o molho pesto.

Molho pesto:

Bata tudo do liquidificador e sirva

Rocambole de carne moída

Essa receita e uma saladinha já é uma refeição leve

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
presunto fatiado
queijo fatiado
cheiro verde picado
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne moida com a sopa de cebola, os temperos verdes e o sal
Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos
Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão
Enrole a carne com a ajuda de folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole
Leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos meia hora, ou no microondas por 15 minutos
Bom apetite

Bolo de Batata com Queijo

Nada como uma receitinha com batatas, essa fica muito bem acompanhada de uma carne.

ingredientes

1kg de batata.
Sal a gosto.
1 xícara de leite.
3 colheres de amido de milho.
3 ovos.
2 colheres de manteiga culinária.
2 xícaras de queijo cortado em cubos pequenos.
100g de queijo parmesão ralado.
Manteiga para untar.
Farinha de trigo para polvilhar.
Refratário grande.

modo de preparo

Cozinhar a batata com sal.

Bater as claras em neve e reservar.

Amassar bem a batata(fica melhor passada no processador), juntar a manteiga, as gemas e o amido dissolvido no leite.

Por último juntar as claras delicadamente.

Untar e polvilhar o refratário.

Colocar metade da massa.

Polvilhar metade do queijo ralado.

Espalhar o queijo em cubos.

Cobrir com o restante da massa.

Polvilhar o restante do queijo ralado e levar para assar, em forno pré aquecido a 180°, até dourar. (Varia de 30-45min, dependendo do forno).

Torta salgada de iogurte

Mais uma sugestão de torta salgada, essa com iogurte. O recheio eu fiz com peito de peru, tomates fatiados, cebola, azeitona e mussarela. 

Acabando de assar

Ingredientes

1 copo de iogurte natural
1 copo de leite
4 ovos
1 1/2 copo (mesma medida do iogurte) de maisena
1 1/2 copo (mesma medida do iogurte) de farinha
1 copo (mesma medida do iogurte) de óleo
1 colher (sopa) de fermento
1 envelope de tempero, caldo de legumes, de galinha, etc

bem recheado

Modo de Preparo

Bata os ovos no liquidificador
Acrescente o iogurte, o leite, a maisena, a farinha e o óleo
Bata bem
Em seguida coloque o tempero escolhido, bata mais um pouco
Por fim, acrescente o fermento
Unte uma forma média, coloque metade da massa, o recheio de sua preferência (frango, presunto e mussarela, carne moída. atum, legumes, etc) e coloque por cima o restante da massa.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos

peito de peru, queijo, tomate e azeitona preta

Escondidinho de Palmito (legumes)

Essa é uma dica prática e leve para esses dias de calor que enfrentaremos daqui em diante! Vamos logo experimentar!

Refogue 1 cebola picadinha, 2 tomates. Acrescente um vidro de palmito picado e tempere a gosto. Adicione um lata de ervilha + milho (dueto) e deixe refogar bem.

Num refratário coloque uma camada de purê de batatas e por cima espalhe o refogado de legumes. Cubra com purê de batatas, queijo ralado (ou mussarela) e leve para gratinar. Se quiser, cubra o refogado com queijo a gosto que também fica uma delícia. Outra sugestão é cobrir também com batata palha antes de servir.

Torta de tomate e queijos

Hoje é a sugestão de um recheio diferente para a minha massa favorita de torta de liquidificador.

Modo de fazer:

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
50g de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador e cloque em forma untada. Sobre a massa crua coloque o recheio. Polvilhe com parmesão ralado. Ponha em forno quente.

Recheio:

500g de tomates maduros em cubinhos temperados com sal e orégano

2 cebolas em cubinhos

azeitonas a gosto

queijo meia cura em cubinhos  e requeijão culinário a gosto ou outros queijos de sua preferência

parmesão para polvilhar

Misture tudo e empregue.

Lanche Prático

A receita de hoje (e não é brincadeirinha de 1º de abril - Dia da Mentira!!!) foi realizada pelo Clube Juvenil de Culinária (Ensino Médio) da EEEI Profª Maria Ribeiro e foi um sucesso por ser delicioso e prático demais! Essa é a sugestão dos participantes do Clube que se reúnem toda terça-feira a tarde!

Ingredientes:                                                                   

fatias de pão de forma 

100 g de presunto fatiado

100 g de queijo prato fatiado

1 lata de creme de leite sem soro

3 ovos

1 tomate fatiado

Orégano e sal a gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar       

                                                Modo de preparo      

 Em um recipiente quadrado ou retangular, coloque  fatias de pão de forma e sobre o pão coloque o presunto e o queijo.

Cubra com outras  fatias de pão.

Bata os ovos, junte o creme de leite com 1 pitada de sal e despeje sobre os sanduíches

Decore com o tomate, polvilhe queijo, orégano e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos em potência alta até o creme firmar.
Sirva imdediatamente!

Quiche de milho verde e queijo

Eu sou fissurada em quiches, acho que é uma versão prática e deliciosa à velha torta tradicional. (rs) Eu elegi essa massa como a melhor a de todas, pois fica saborosa e crocante, além de ser hiper fácil de se fazer. Aqui no blog, por enquanto, só postei duas receitas de quiches. A de espinafre com essa massa maravilhosa e uma de abobrinha com uma massa de fubá super diferente. Mas usando essa massa como base, eu costumo variar os recheios das quiches, então prometo fazer outras versões e postar para vocês!

indo ao forno

MASSA DE QUICHE

250g de farinha de trigo
125g de manteiga
1 ovo
sal a gosto
3 colheres de sopa de creme de leite de caixinha (reservar o q sobrou p/ o recheio)


Coloque a farinha em uma tigela, junte o sal e a manteiga bem fria e picada. Misture com um garfo até formar uma farofa fofa. Bater o ovo e misturar bem à massa. Acrescente o creme de leite gelado. Misture com a ponta dos dedos e faça uma bola. Leve à geladeira por no mínimo uma hora.
Abra a massa com os dedos num refratário untado. Não use rolo.

fumegando

Recheio de  milho verde com queijo

1 lata de milho verde sem á água
3 ovos
1 caixinha de creme de leite + o creme de leite que sobrou da massa
200 g de mussarela picadinha
Sal e temperinhos a gosto
leite (o suficiente)
Queijo parmesão ralado para polvilhar

nessa receita coloquei um pouco de bacon também ...

Misturar os ingredientes do recheio (se preferir bata no liquidificador, mas não terá os grãos de milho inteiros)
Colocar sobre a massa,polvilhar o queijo parmesão ralado
Levar para assar em forno pre aquecido por 30 minutos ou até dourar
Retirar e servir.

ROCAMBOLE SENSAÇÃO

Já faço essa receita há muito tempo para festinhas e reuniões familiares. É uma massa muito rápida, prática e fácil de fazer, além de ficar delicioso!

1/2 kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
50g de fermento para pão fresco
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
fatias de tomate
200g de presunto magro
400g de mussarela
sal e orégano a gosto
gema p/ pincelar

Dissolva o fermento no leite morno. Vá juntando os demais ingredientes até que fique uma massa lisa.
Abra a massa numa superfície enfarinhada. Coloque sobre ela as fatias de presunto, o tomate temperado com sal e orégano, e a mussarela.
Enrole feito rocambole, pincele com gema e leve ao forno quente, em assadeira untada e enfarinhada.

Obs -> Você pode usar o recheio salgado que preferir

Couve-flor recheada e gratinada

Isso está mais para uma dica do que para uma receitinha (rs), mas acredito que muitos vão gostar, pois couve flor é tudo de bom! Um acompanhamento perfeito para arroz 7 cereais (meu favorito) e a carninha de sua preferência!

Ingredientes

· 1 couve-flor média
· Sal a gosto
· 150 g de mussarela em fatias
· 150 g de presunto em fatias
· 2 colheres (sopa) de maionese
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Salsa picada

Modo de preparo

 Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. Escorra e espere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor. Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

Barriga de Padre (panqueca)

Essa é uma forma diferente de se fazer panqueca. Em vez de enrolar a panqueca com recheio, você faz camadas! Você também pode variar os molhos e recheios. Prático, versátil e saboroso!

no forno

massa de panqueca

1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
2 ovos
1 colher de sal
1 colher de oleo
1 colher de queijo ralado



Bata tudo no liquidificador. Deixe descansar na geladeira por 30 min. Frite em frigideira antiaderente untada com óleo. Quando as beiradas ficarem morenas, vire e frite do outro lado. Recheie a gosto!

as camadas

Eu fiz um molho de carne moída com tomates e ervilhas. Fiz camadas de panqueca, molho e mussarela. No final polvilhei com parmesão ralado!

Escondidinho de Cachorro Quente

Tempo de férias, tempo de receitas descontraídas como essa abaixo! Os próximos posts serão de receitas práticas para férias e momentos de lazer.

Gostei muito dessa receita, repetirei, mas não colocarei mais os pães quando refizer, pois achei que ficariam torradinhos e absorveram o molho de tomate não preenchendo as minhas expectativas totalmente. Mas a combinação de salsicha no molhinho com queijos, purê e batata palha é uma delícia!

antes do forno

Ingredientes:

3 pães de hot dog

6 salsichas

1 lata de molho de tomate pelado

1 cebola picadinha

200 gramas de mussarela

4 colheres de sopa de requeijão (catupiry)

2 colheres de sopa de chedar ou fatias de cheddar

3 colheres de sopa de parmesão ralado

Ketchup (opcional)
mostarda (opcional)

Maionese (opcional)

4 batatas cozidas e espremidas

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de leite

sal a gosto

batata palha a gosto

fumegando

Modo de Preparo:

Faça um purê com as batatas cozidas, manteiga e o leite, acerte o sal e reserve.

Faça uma mistura com os queijos e reserve.

Refogue o molho de tomate e adicione as salsichas em rodelas.

Num refratário abra os pães ao meio e forre o fundo, coloque a maionese, o ketchup, a mostarda, as salsichas e a pasta formada pelos queijos.

Espalhe o purê de batatas cobrindo totalmente o lanche, cubra com batata palha, salpique parmesão e leve para gratinar até deixar os pães tostadinhos e sirva.

Berinjela à pasticciata

Adoro berinjela, acho que isso é claramente notado por aqui, pois sempre posto alguma receita com ela. Essa receita vi no blog Basicamente Simples pelo portal do Yahoo de Renata Abdalla e fiquei louca para experimentar. Quando a minha vó materna (Oma Kathie) estava viva, ela fazia uma berinjela com carne moída e mussarela no forno. Essa receita incrementa mais ainda a combinação de carne moída e berinjela, pois tem molho branco! E como eu amo molho branco também, experimentei!

borbulhando ...

Ingredientes

Para o recheio:

2 berinjelas cortadas em cubos e deixadas de molho e água e sal por 30 minutos 

300 gramas de carne moída

1 colher (sopa) de óleo vegetal

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Salsinha a gosto

150 gramas de cogumelo tipo champignon em conserva (já drenado)

Para o molho sugo:

500 gramas de polpa de tomate

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) açúcar

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho branco - consistência média:

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola ralada

3 colheres de sopa de farinha

1 e 1/2 xícara de leite

Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

Para a finalização:

4 fatias de mussarela ou queijo prato

100 gramas de queijo parmesão ralado fino

Modo de fazer

 Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira antiaderente, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.

 Retire do forno, revolva levemente e volte para o forno por mais 5 a 7 minutos.

 Retire do forno e reserve.

 Coloque o óleo em uma panela e aqueça.

 Adicione a carne moída e refogue até que esteja cozida e sequinha.

 Adicione a cebola picada, o alho, mexa e desligue o fogo.

Misture por último a salsinha.

 Reserve.

Para preparar o molho branco, coloque a cebola ralada e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo.

Retire do fogo e misture a farinha até formar uma papa grossa.

 Ainda fora do fogo, misture o leite e volte ao fogo brando, mexendo sempre para não formar grumos até ferver.

 Enquanto não ferve adicione o sal, a pimenta do reino branca e a noz moscada.

 Depois de ferver cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre e desligue.

Reserve.

 Para preparar o molho sugo, leve a cebola e o azeite ao fogo, deixando dourar.

 Em seguida adicione o alho e imediatamente a polpa de tomate e misture.

 Coloque o açúcar, mexa bem e deixe levantar fervura.

 Diminua a intensidade do fogo e coloque a salsinha e o manjericão.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

 Para a montagem, em um refratário grande, coloque o molho sugo.

 Cubra com a carne moída e em seguida com a berinjela.

Acomode os cogumelos por entre os cubos de berinjela.

 Cubra com o molho branco e por cima arrume as fatias de queijo.

 Polvilhe queijo parmesão a gosto.

 Leve ao forno pré aquecido em 280 graus por aproximadamente 20 minutos.

 Retire do forno quando a cobertura estiver gratinada e crocante.

 Sirva quente.

suflê rápido de queijo

Eu tinha um queijinho branco dando sopa na geladeira, então resolvi experimentar essa receita. Chique, fácil de fazer e relativamente saudável. Vai a dica para quem quiser experimentar também!

Ingredientes

. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 500 ml de leite
. 1/2 colher (chá) de páprica picante
. 1 xícara de queijo-de-minas ralado
. 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. Sal e pimenta do reino a gosto.

Acessório: Forma para suflê com 18 cm de diâmetro untada com manteiga

Modo de preparo

Separe as gemas das claras. Derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem. Adicione o leite e a páprica e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe, mexendo, até engrossar. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem, voltei ao fogo por mais uns 4 minutos. Acrescente os queijos e a salsa e misture. Aqueça o forno em temperatura baixa. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior. Despeje na forma. Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar firme e dourado. Sirva imediatamente. Não abra o forno durante o tempo de assar para o suflê não murchar.

Dica: você pode acrescentar milho verde ou espinafre ou brócolis ao molho branco se quiser variar. Acrescentei meia lata de milho verde.

PIZZA DE BERINJELA A MODA DA OMA POLDINHA

Essa receita é tradicional de família, foi com ela que "aprendi" a apreciar berinjelas quando era criança. Minha avó (oma) paterna que a fazia para mim. Hoje eu AMO tanto que faço quase toda a semana! Quem acompanha o blog, verá várias sugestões com berinjelas, pois é um dos vegetais que mais gosto!

PIZZA DE BERINJELA A MODA DA OMA POLDINHA (Oma é vovó em alemão e eu apelidei minha avó que se chamava Leopoldine de Poldinha)

Descasque e fatie as berinjelas no sentido do comprimento, deixe de molho em água e sal p/ tirar o amargo e escorra.
Passe as fatias de berinjela numa massa de ovo, água, farinha e sal (típica de bolinhos). Frite e escorra bem.
Numa assadeira, espalhe as fatias de berinjela já frita e cubra com fatias de mussarela e de tomate. Salpique sal e orégano sobre os tomates. Leve ao forno até o queijo derreter e o tomate amolecer.

Lasanha a Bolonhesa

No último dia 4/12 fui visitar minha prima e seus filhos, levei a lasanha abaixo, segue a receita:

 

 

Lasanha Bolonhesa

Ingredientes:


1 pacote de macarrão para lasanha 500g (daquela que vai direto ao forno)
300 g de queijo mussarela fatiado
300 g de presunto
2 lata de molho de tomate (para o molho)
500 g de carne moída

queijo ralado

margarina

óleo vegetal

3/4 de litro de leite fervendo

4 colheres de sopa de farinha de trigo

sal a gosto

pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:


1. Molho: Cozinhe a carne moída e tempere a gosto com o que desejar, depois de cozida acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Eu tempero com cebola e grill. Acrescento açúcar p/ não ficar ácido (apesar de falarem que não adianta)
2. O mais importante é deixar bastante caldo e que este seja bem fino para facilitar o cozimento do macarrão.
3. Se precisar, acrescente mais água.
4. Você pode colocar manjericão em pó, orégano ou gengibre para realçar o sabor.
5. Para montar: Em um refratário médio, coloque primeiro duas conchas de caldo para receber a primeira camada do macarrão (cru)
6. Depois de ter colocado o macarrão, coloque queijo, mais molho, macarrão, presunto.7. Sempre adicionar molho antes de colocar o macarrão para ele não ficar seco nem cru.
8. Vá alternando, o macarrão com os recheios conforme achar melhor
9. Porém sempre acrescente ao recheio conchas de caldo para que o macarrão fique mergulhado no caldo da carne
10. Para finalizar cubra com molho branco: esquente a margarina e o óleo, refogue cebola, acrescente a farinha de trigo, mexa bem e vai adicionando o leite fervendo aos poucos, acresente sal e pimenta a gosto. Mexa bem. Cubra a lasanha com queijo ralado a gosto.
11. Pré-aqueça o forno a 200º graus e coloque a lasanha para cozinhar durante uns 40 minutos

 

 

Macarrão Zás Trás

Essa receita eu fiz há 3 dias! Rápida, prática e deliciosa!

macarrão zás trás

nova foto (26/08/12) na qual usei presunto, mussarela, provolone e queijo ralado

Nessa versão, usei uma sobra de chedar picadinha e misturei 2 tipos de macarrão.

Macarrão Zás-trás

¾ xícara (chá) de mussarela ou queijo prato ralado grosso
1 xícara (chá) de molho de maionese
1 colher (sopa) de orégano, sal à gosto
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
10 azeitonas picadas
salsa e manjericão picado (opcional)
½ pacote (250 gramas) de macarrão parafuso
3 tomates firmes cortados em quadradinhos
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho amassados (não usei)


Preparar uma salada com os tomates, cebola, alho, azeitonas, salsa ou manjericão, orégano, óleo e sal. Reservar. Cozinhar o macarrão ao dente em bastante água fervente com sal e escorrer. Misturar o macarrão com a salada de tomates, molho de maionese e a metade do queijo. Colocar no pirex, polvilhar o restante do queijo e levar ao fogo médio preaquecido por 15 minutos. Servir quente.

Nessa versão coloquei cogumelos em conserva tb!

torta de massa folhada com tomate e queijo cremoso

Adoro receitas práticas e rápidas, acho que vocês já perceberam isso ... rs! Então gosto de utilizar massa folhada pronta que compro num rolo de 1kg! Utilizo em várias receitas, mas a minha favorita é essa com tomate e queijo fundido!

torta de tomate e queijo fundido


unte uma forma retangular e forre com a massa folhada pronta.
cubra com queijo cremoso de sua preferência, eu gosto de usar o fundido, mas pode ser requeijão de bisnaga, cheddar, etc.
disponha tomates fatiados até forrar tudo.
polvilhe ervas a gosto (manjericão, tomilho, orégano, etc), pode ser fresco ou seco.
polvilhe queijo parmesão ralado.
leve para assar em forno médio pre aquecido.

Você pode acrescentar azeitonas, cogumelos fatiados, palmito, presunto picadinho, o que você quiser e sua imaginação permitir!