Escondidinho de inhame e cogumelos

Uma sugestão leve, prática e saborosa para quem se preocupa com a qualidade de sua alimentação

Ingredientes


6 inhames médios

500g de mix de cogumelos (shitake, shimeji e paris)

1/2 talo de alho-poró

4 dentes de alho

50g de semente de girassol

1 colher (sopa) de azeite

Aceto balsâmico a gosto

100g de amêndoas laminadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo


Cozinhar o inhame até ficar em ponto para purê e bater no liquidificador. Reservar. Cortar o alho-poró em rodelas médias e picar bem o alho, saltear em azeite até dourar, separar os cogumelos do talo principal e acrescentar junto ao alho-poró, refogar bem e acrescentar o aceto balsâmico. Reservar. Montar em uma travessa uma camada de cogumelos e o purê por cima. Finalizar com ervas.

Sugestão: gratinar com queijo.

Spaghettini delicioso

Mais uma dica fácil, prática e deliciosa

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 Massa

Ingredientes:

– 200g de espaguete;

– 1/2 colher de sopa de manteiga;

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

– 150g de cogumelos paris frescos fatiados;

– 6 corações de alcachofra em conserva;

– 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;

– 8 azeitonas pretas picadas;

– 80g de salame em cubos;

– sal e pimenta do reino a gosto;

– 100g de creme de leite;

– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;



Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e o azeite e refogue os cogumelos e os corações de alcachofra. Acrescente o tomate e as azeitonas e por último, junte o salame. Cozinhe rapidamente e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture a panela do molho quente. Agregue o creme de leite, polvilhe o parmesão ralado e sirva.

Torta Rápida de Tomates com Ricota

Eu já faço essa torta há muito tempo e acreditava que já havia partilhado essa dica especial com vocês, mas qual não foi minha surpresa ao perceber que não. Então vai essa receitinha fácil e light para todo mundo experimentar logo agora nesses dias quentes!

 

Ingredientes

250 gr de ricota
quanto baste de sal
1 ovo ligeiramente batido
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de margarina para untar

Recheio

3 unidade(s) de tomate em fatias
1/2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
1 colher(es) (chá) de azeite
quanto baste de manjericão
queijo ralado para polvilhar

Como fazer

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa.
Unte uma fôrma pequena e forre o fundo com a massa.
Leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos.

Retire a torta do forno e recheie com os tomates e os cogumelos.
Polvilhe com o queijo.
Regue com o azeite e, por último, distribua as folhas de manjericão.
Novamente, leve a torta ao forno, por mais 10 minutos.
Deixe amornar para cortar os pedaços.

Dica - Também acrescentei lascas de azeitonas verdes

Estrogonofe de Frango com Milho e Requeijão

Há 3 semanas servi estrogonofe para minhas amigas e minha mãe usando creme de leite e requeijão culinário. Hoje retirei o creme de leite e usei também milho verde, é mais uma versão diferente do estrogonofe de frango.

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga 
1 fio de óleo
1 cebola picada 
2 peitos de frango , cortados em tirinhas finas 
250 g de champignon fatiado
1 lata de milho verde
1 caixa pequena de molho de tomate
1 colher (sopa) cheia de catchup
molho inglês e fondor a gosto
1 colher (sopa) de mostarda 
requeijão culinário a gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango com o molho inglês e o fondor a gosto, deixe pegar gosto por uma meia hora.
Em uma frigideira grande, coloque o fio de óleo, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o frango picado e mexa bem, até ficarem dourados. Junte os champignons, o molho de tomates, o catchup, a mostarda, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Adicione o milho verde. Acrescente o requeijão, misture bem e deixe ferver um pouco. Se ficar muito ralo, engrosse o molho com amido de milho.  Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e batata palha.

estrogonofe de frango

Por muitos anos fiz estrogonofe de frango e sempre era um sucesso, mas sempre achei que faltava algo para a perfeição da receita! De repente, comecei a ver várias receitas que levavam requeijão culinário na receita. Também descobri que usavam esse mesmo ingrediente num estrogonofe que sempre achei delicioso! Ao receber amigas para o almoço de domingo em comemoração ao meu aniversário, resolvi testar e foi aprovado com louvor! Segue a receita!

 panelão

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga 
1 fio de óleo
1 cebola picada 
2 peitos de frango , cortados em tirinhas finas 
4 colheres (sopa) de conhaque 
250 g de champignon fatiado
1 caixa pequena de molho de motade
1 colher (sopa) cheia de catchup
molho inglês e fondor a gosto
1 colher (sopa) de mostarda 
1 caixinha de Creme de Leite 
requeijão culinário a gosto

pratão

Modo de Preparo

Tempere o frango com o molho inglês e o fondor a gosto, deixe pegar gosto por uma meia hora.
Em uma frigideira grande, coloque o fio de óleo, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o frango picado e mexa bem, até ficarem dourados. Despeje o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Junte os champignons, o molho de tomates, o catchup, a mostarda, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Acrescente o requeijão, misture bem e deixe ferver um pouco. Se ficar muito ralo, engrosse o molho com amido de milho. Incorpore delicadamente o Creme de Leite, misture ao molho e retire do fogo sem deixar ferver. Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e batata palha.

as convidadas que devoraram o panelão juntamente comigo (rs)

PICADINHO A MINHA MODA

Eu não como qualquer tipo de carne bovina, gosto muito de carne moída (patinho), de filet mignon e picanha no churrasco. Fora essas, também como alcatra e fraldinha. Basicamente é só isso! Então compro a peça de filet mignon e congelo as porções. Segue abaixo, uma das receitas que inventei num dia de fome (rs)

aqui usei milho verde congelado

PICADINHO A MINHA MODA

Refogue 2 cebolas picadinha, 500g de carne bovina em cubos(mignon, alcatra, patinho, coxão mole, etc) até ficar macio e coradinho. Tempere a gosto (usei Grill, páprica picante, cheiro verde). Junte um pouco de água e cozinhe até ficar molinho. Acrescente uma lata de ervilha (pode substituir por milho verde, champignons ou seleta de legumes). Deixe ferver. Acrescente requeijão de uso culinário ou outro queijo cremoso até formar um molhinho cremoso. Acrescente água se necessário e verifique o tempero. Sirva com arroz branco ou arroz integral ou a mistura 7 grãos.

o estrogonofe de filé do Viena

Alguns pratos do restaurante Viena são realmente incríveis, um deles é o estrogonofe de filé. Peguei a receita no site deles e tentei reproduzir aqui em casa ao comprar uma oferta de filet mignon (rs) Fica super parecido e fica muito bommmmmm!

na panela

Ingredientes:

• 1 kg de iscas de filé mignon

• 70g de manteiga

• 1 colher (sopa) de óleo

• ¾ de xícara de cebola bem picada

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de páprica

• 1 colher (chá) de molho inglês

• 1/3 de xícara de conhaque

• 200 g de champignon fatiado

• 1 colher (chá) de farinha de trigo

• 1 litro de creme de leite fresco

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 1/2 xícara de catchup

no prato com batata palha e arroz branco

Modo de fazer:

• Aqueça uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos. 

• Junte a mostarda, o catchup e o creme de leite. Mexa e reserve. 

• Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante com o óleo e doure a carne aos poucos, para não juntar água. 

• Tempere com o sal, a páprica e o molho inglês. 

• Polvilhe com a farinha, mexa e flambe com o conhaque. Deixe evaporar. 

• Junte o cogumelo, a mostarda, o catchup e a cebol  a. 

• Mexa delicadamente, acrescente o creme de leite reservado e cozinhe até começar a engrossar.

• Sirva com arroz e batata frita palito ou palha.

Berinjela à pasticciata

Adoro berinjela, acho que isso é claramente notado por aqui, pois sempre posto alguma receita com ela. Essa receita vi no blog Basicamente Simples pelo portal do Yahoo de Renata Abdalla e fiquei louca para experimentar. Quando a minha vó materna (Oma Kathie) estava viva, ela fazia uma berinjela com carne moída e mussarela no forno. Essa receita incrementa mais ainda a combinação de carne moída e berinjela, pois tem molho branco! E como eu amo molho branco também, experimentei!

borbulhando ...

Ingredientes

Para o recheio:

2 berinjelas cortadas em cubos e deixadas de molho e água e sal por 30 minutos 

300 gramas de carne moída

1 colher (sopa) de óleo vegetal

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Salsinha a gosto

150 gramas de cogumelo tipo champignon em conserva (já drenado)

Para o molho sugo:

500 gramas de polpa de tomate

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) açúcar

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho branco - consistência média:

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola ralada

3 colheres de sopa de farinha

1 e 1/2 xícara de leite

Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

Para a finalização:

4 fatias de mussarela ou queijo prato

100 gramas de queijo parmesão ralado fino

Modo de fazer

 Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira antiaderente, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.

 Retire do forno, revolva levemente e volte para o forno por mais 5 a 7 minutos.

 Retire do forno e reserve.

 Coloque o óleo em uma panela e aqueça.

 Adicione a carne moída e refogue até que esteja cozida e sequinha.

 Adicione a cebola picada, o alho, mexa e desligue o fogo.

Misture por último a salsinha.

 Reserve.

Para preparar o molho branco, coloque a cebola ralada e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo.

Retire do fogo e misture a farinha até formar uma papa grossa.

 Ainda fora do fogo, misture o leite e volte ao fogo brando, mexendo sempre para não formar grumos até ferver.

 Enquanto não ferve adicione o sal, a pimenta do reino branca e a noz moscada.

 Depois de ferver cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre e desligue.

Reserve.

 Para preparar o molho sugo, leve a cebola e o azeite ao fogo, deixando dourar.

 Em seguida adicione o alho e imediatamente a polpa de tomate e misture.

 Coloque o açúcar, mexa bem e deixe levantar fervura.

 Diminua a intensidade do fogo e coloque a salsinha e o manjericão.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

 Para a montagem, em um refratário grande, coloque o molho sugo.

 Cubra com a carne moída e em seguida com a berinjela.

Acomode os cogumelos por entre os cubos de berinjela.

 Cubra com o molho branco e por cima arrume as fatias de queijo.

 Polvilhe queijo parmesão a gosto.

 Leve ao forno pré aquecido em 280 graus por aproximadamente 20 minutos.

 Retire do forno quando a cobertura estiver gratinada e crocante.

 Sirva quente.

estrogonofe de frango meio diferente

Sempre fiz estrogonofe de frango com molho de tomate, mas dessa vez resolvi fazer essa receita que leva apenas ketchup. O ingrediente diferente mesmo é a maionese que também entra nessa receita!

falta a batata palha Ingredientes: - 500g de frango sem pele picado em cubos temperados com 2 colheres (sopa) de maionese e um pouco de molho inglês - 1 cebola media picada - 1 lata de creme de leite - 1 colher (sopa) de azeite - 1 copo de cogumelos picados - 4 colheres (sopa) de ketchup Heinz e 2 colheres (sopa) de mostarda - sal e pimenta a gosto Modo de fazer: Tempere o frango com a maionese, molho inglês e pimenta do reino, e frite-o em uma panela juntamente com o azeite até que fique bem dourado. Adicione a cebola e frite por mais 2 minutos. Acrescente  os cogumelos, a mostarda e o ketchup e mexa por 2 minutos em fogo baixo. Coloque um pouco de açúcar para tirar a acidez. Engrosse o molho com um pouco de amido de milho diluído em água e mexa até encorporar. Apague o fogo, acrescente o creme de leite que não pode ferver. Prove o estrogonoffe e  tempere conforme o seu gosto. Para acompanhar sugiro o tradicional arroz branco e batata palha. Ingredientes: - 500g de frango sem pele picado em cubos - 1 cebola media picada - 3 dentes de alho picados - 1 lata de creme de leite - 1 colher (sopa) de azeite - 1 copo de cogumelos picados - 4 colheres (sopa) de ketchup Heinz - sal e pimenta a gosto Modo de fazer: Tempere o frango com sal e pimenta e frite-o em uma panela juntamente com o azeite até que fique bem dourado. Adicione o alho e a cebola e frite por mais 2 minutos. Acrescente o creme de leite, os cogumelos e o ketchup e mexa por 2 minutos em fogo baixo. Prove o strogonoff e tempere conforme o seu gosto. Para acompanhar sugiro o tradicional arroz branco e batata palha.

Molho à Parisiense

Tinha um rondeli de queijo e presunto no freezer e resolvi servir com o molho a Parisiense e gratinar no forno.

antes de gratinar

6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande (ralada)
1 litro de leite
250g de presunto
1 vidro de cogumelos (fatiados)
1 lata de ervilha
1 caixinha de creme de leite
50g de queijo parmesão (ralado)

Modo de preparo

Derreta a manteiga com o azeite, doure a cebola e vá agregando os demais ingredientes. Sirva sobre a sua massa preferida.

filé de peixe ao limão e shoyo

mQuem acompanha meu blog sabe que gosto muito de cozinhar no micro-ondas. Um prato que acho rápido é o filé de peixe! Confira abaixo!

Tempere os filés de peixe (escolha o seu peixe favorito) com uma mistura de suco de limão e shoyo (molho de soja) e deixe pegar gosto por 1 hora. Coloque os filés num refratário, acrescente fatias de cogumelos em conserva e alcaparras a gosto. Leve em potência média alta por 5 minutos. Verifique e vá acrescentando 1 minuto até chegar ao ponto desejado!

Rápido e prático!