Lagarto na cerveja: carne fatiada ao molho de pimentões

Adoro lagarto, segue uma dica bem saborosa!

Ingredientes

- 1 e 1/2 kg de lagarto 
- 1 lata de cerveja * 
- água até cobrir

*Reserve a cerveja do cozimento para o molho. 

Para o molho: 

- 2 cubos de caldo de carne 
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas 
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas 
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas 
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 
- 2 xícaras (chá) da cerveja usada no cozimento da carne 
- 1 xícara (chá) de água 
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho 
- 1 xícara (chá) de azeite 
- Sálvia, tomilho, louro, pimenta-do-reino, orégano (se gostar)

Modo de preparo

Cozinhe na panela de pressão o lagarto com a cerveja por 50 minutos ou 1 hora, em fogo baixo. 

Espere esfriar e leve ao freezer ou congelador até ficar bem firme (quase congelada). 

Molho: 

Aqueça a água e dissolva os dois cubos de caldo de carne. Acrescente os outros ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos. 

Para a montagem: 

Retire a carne do freezer, corte em fatias bem finas. (Dá para cortar com uma faca comum, bem afiada. Se preferir use faca elétrica ou leve a carne a uma padaria ou casa de frios para ser fatiada). Caso esteja muito dura, aguarde uns minutos e vá fatiando aos poucos. 

Arrume as fatias de carne em uma travessa grande e cubra com o molho. Em travessas menores alterne camadas de carne e molho. Sirva gelado. 

Dica: 

Este prato vai bem com arroz branco e salada de grãos e legumes. Também pode ser usado em lanches. 

A carne fica mais saborosa depois de algumas horas no molho, por isso prepare o prato com algumas horas de antecedência ou na véspera

SALADA MORNA DE QUINOA COM RATATOUILLE

Prática e deliciosa, a quinoa-real também vira uma salada morna incrível e bem perfumada. Coroada por um ratatouille de frigideira, é uma ótima opção para os dias de friozinho. Dica de Rita Lobo.

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de quinoa em grãos
2 xícaras (chá) de água
1 cebola roxa
1 dente de alho
1 pimentão amarelo pequeno
1 abobrinha pequena
1 berinjela pequena
1 xícara (chá) de tomate-cereja
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
20 folhas de manjericão roxo para perfumar

MODO DE PREPARO


1. Numa panela, junte a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. 

2. Enquanto a quinoa cozinha, prepare o ratatouille: Lave e seque os legumes e as ervas. Corte a cebola, o pimentão, a abobrinha e a berinjela em cubos médios. Por último, pique fino o alho e as ervas e reserve umas folhas inteiras de manjericão roxo para finalizar. Corte também os tomates em metades. Reserve. 

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e, quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola por 2 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto, sem deixar dourar. Adicione o pimentão e refogue também por 1 minuto. 

4. Abaixe o fogo e coloque o restante do azeite. Junte a abobrinha e a berinjela e refogue por uns 10 minutos, mexendo sempre. Os legumes devem ficar dourados e cozidos, porém firmes, com uma textura al dente. 

5. Adicione o tomate cereja e as ervas e misture, apenas para aquecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, transfira para uma tigela grande e junte a quinoa cozida. Misture delicadamente os ingredientes e verifique o sabor(se necessário, tempere com mais sal e pimenta). Salpique as folhas de manjericão roxo, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.

Assado delicioso de vegetais

Dicas leves com vegetais são sempre bem vindas. Essa é uma dica vegetariana, leve e prática. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 abobrinha cortada de comprido em 4
1 berinjela com casca cortada de comprido em fatias
2 tomates cortados pela metade, sem sementes
1 cebola grande cortada em quatro
2 pimentões (um amarelo e um vermelho), sem sementes, cortados de comprido
4 dentes de alho, com a casca
Orégano e tomilho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 bolas de mussarela de búfala cortadas ao meio
Fondor ou sal a gosto

Esquente o forno a 220 graus por cinco minutos. Unte uma forma grande retangular com azeite spray e disponha os vegetais e os alhos com casca. Ponha tomilho e orégano por cima de tudo, salpique o sal ou Fondor. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno até começar a dourar por cima. Acrescente as bolas de mussarela cortadas e volte ao forno para derreter. 

Legumes grelhados.

Essa é uma dica light e deliciosa, uso minha frigideira de titânio que não precisa ser untada, assim uso bem pouco azeite, só para dar um gostinho ...

Ingredientes:
2 abobrinhas fatiadas;
1 berinjela fatiada;
1 pimentão amarelo sem as sementes;
1 pimentão vermelho sem as sementes;
2 cebolas fatiadas;
1 xícara de azeite extra virgem;
Folhas de hortelã;
Folhas de alecrim;
2 dentes de alho picado;

Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite grelhe as abobrinhas, as berinjelas, os pimentões e a cebola. Lembre-se de sempre dourar os dois lados dos legumes, temperando com sal.
Use uma travessa para acomodar os legumes à medida que forem grelhados. Em seguida, coloque folhas de hortelão, alecrim e o alho picado entre as fatias, cobrindo tudo com o Azeite Extravirgem. Deixe descansar por um dia para que os sabores se misturem.
Dicas:
Se gostar, use um pouco de aceto balsâmico ou vinagre de maçã enquanto os legumes ainda estiverem quentes.
Você pode acrescentar outros legumes como cenoura, tomate e pimentão verde.

FRANGO XADREZ

Essa é uma receitinha simples, fácil e que todo mundo conhece! Por isso, estava faltando aqui no meu acervo de receitinhas testadas e aprovadas por mim, meus amigos e família!

Ingredientes:

700g de peito de frango cortado em cubos
Suco de 1 limão para temperar o frango
3 C sopa de óleo 
1 pimentão vermelho cortado em tiras (ou em cubos)
1 pimentão amarelo cortado em tiras
2 cebolas grandes cortada em tiras ou em cubos , como preferir.
4 Colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
1 xícara de amendoim torrado sem pele
Cebolinha verde picada 
1/2 xícara de chá de molho de soja (shoyo)
1 xícara de água
2 Colheres de amido de milho

Modo de Fazer:

Temperar o frango com o limão e dourar em uma frigideira com o óleo. Acrescentar a cebola e os pimentões picados. Misturar bem e acrescentar o óleo de gergelim torrado que dá um sabor especial. 
Dilua o molho de soja e o amido de milho na água. Junte esse molho ao frango e deixe cozinhar até engrossar. Por último juntar o amendoim e enfeitar com a cebolinha.

Servir com arroz.

PÃO COLORIDO E NUTRITIVO

Essa receita é boa para um lanchinho ou para um brunch. Vale a pena testar, pois é saborosa e fácil!

1ª parte:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó químico (pó Royal)
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta do reino moída
1 colher de café de manjericão (seco ou fresco - o resultado é diferente)
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de salsa picada
4 colheres de sopa de cebolinha picada
1 tomate maduro e firme picado
1 pimentão pequeno picado
azeitonas verdes picadas a gosto
100g de queijo parmesão ou provolone ralado

2ª parte:

2 ovos ligeiramente batidos
150g de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de óleo (girassol, canola, milho)
1 colher de sopa de margarina

Misture todos os ingredientes da primeira parte e reserve. Depois, misture bem os ingredientes da segunda parte e junte ao resultado da primeira parte. Misture bem e leve para assar em forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Use forno médio pré-aquecido, durante 30 min.

Salpicão

Para mim, o salpicão já é uma refeição, é só acompanhar com pão francês fresquinho e se deliciar. A primeira receita é a original e a segunda é uma variação a partir dela. Vale a pena fazer!

Salpicão de Pimentão

2 pimentões médios vermelhos cortados em tiras
2 pimentões médios amarelos cortados em tiras
1 peito de frango cozido e desfiado
2-3 maçãs descascadas e picadas
talos de salsão fatiados (a gosto)
150 g de passas pretas sem caroço
maionese (o suficiente p/ dar liga)
sal e pimenta a gosto

Misture tudo e sirva a seguir.

Salpicão de Salsichão

2 pimentões médios vermelhos cortados em tiras
2 pimentões médios amarelos cortados em tiras
1 tubete de salsichão cortado em tiras
1 manga grande descascada e picada
talos de salsão fatiados (a gosto)
150g de passas pretas sem caroço
maionese (o suficiente p/ dar liga)

sal e pimenta a gosto

Misture tudo e sirva a seguir.

Dicas: 
os vegetais tem que estar bem secos
você pode salpicar  batata palha na hora de servir

Salada de Berinjela

Adoro essa receita pois o sabor é como se refogássemos tudo na panela, mas a berinjela que pode ficar encharcada é feita no forno e fica bem sequinha! Além disso é super colorida!

INGREDIENTES



- 3 berinjelas grandes

Tempero

- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola grande em tiras
- 1 pimentão vermelho e um amarelo em tiras
- 100 gramas de uva passas sem sementes
- 100 gramas de azeitonas picadas
- 1 pimenta dedo de moça
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
- Sal a gosto



MODO DE FAZER


- Corte as berinjelas em cubos (não muito pequeno) e coloque de molho na água e no vinagre durante aproximadamente 2 horas.
- Depois, pegue a berinjela, enxugue ela com um pano e coloque em um refratário com um pouco de azeite. Leve para o forno com aproximadamente 200°c e deixe assando por 40 a 50 minutos. Mexa de vez enquanto (de 2 a 3 vezes).
- Em uma frigideira pré aquecida, coloque o azeite e depois a cebola. Deixe murchar um pouco a cebola. (não é para fritar a cebola, é apenas para murchar). Coloque o pimentão e a pimenta sem semente cortada em pequenos pedaços. Coloque a uva passa, as azeitonas picadas (pode ser a preta ou a verde) e o sal a gosto. Não deixe cozinhar demais.
- Quando estiver pronto, coloque uma parte berinjela em um refratário, logo após coloque uma parte do tempero e molhe com metade do vinagre. Repita a operação colocando o restante da berinjela, do tempero e do vinagre. Se você preferir, pode trocar o vinagre por vinho branco.