Lasanha da Vó

Essa receita é do programa da Cátia Fonseca e foi executado pelo Chef Eduardo Perrone, ao assistir, fiquei fascinada com a receita. Vamos experimentar?

Ingredientes

Molho Bolonhesa

1/2 cebola grande
1 cenoura média
2 talos de salsão
150g de carne de boi (acém)
150g de carne de porco (pernil, copa lombo)
50g de bacon
1/2 copo de vinho tinto
Molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelati
Tomilho
Sálvia 
50ml de leite integral

Molho Bechamel

500ml de leite
25g de manteiga
25g de farinha
Noz moscada 
1 cebola com gravos espetados
Massa de lasanha fresca
200g de mussarela de búfala ou normal
200g de parmesão

Modo de Preparo

Molho Bolonhesa 

Refogue as cebolas com um pouco de azeite até murcharem. Coloque a carne e a linguiça e deixe refogar até perto de caramelizar. Coloque o vinho e deixar evaporar totalmente o álcool entrar com o salsão e a cenoura e deixar refogar por 2 mim. Adicione o extrato de tomate e o tomate pelati, deixando reduzir até o molho ficar grosso. Acrescente o leite deixe reduzir novamente. Tempere com sálvia e tomilho a gosto. Acerte o sal.

Molho Bechamel

Ferva o leite com meia cebola com cravos e louro e uma pitada de nos moscada. Faça um roux com manteiga e farinha. Misture o leite a esse roux em fogo baixo até engrossar.

Monte a lasanha intercalando as camadas de massa, molho branco e bolonhesa. Coloque queijo em cima e leve pra assar 30 minutos em forno 180 graus

LASANHA DE BERINJELA E RICOTA

Que tal fugir da lasanha tradicional e provar uma versão levíssima e saborosa? A de berinjela é especial por não levar massa e ter ricota no molho. Folhinhas de manjericão frescas, um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora dão o charminho final. Dica de Rita Lobo.

INGREDIENTES

3 berinjelas grandes
¼ de xícara (chá) de azeite
400 g de ricota
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave e seque as berinjelas. Numa tábua, corte as pontas da berinjela e descarte. Corte em fatias finas, no sentido do comprimento. (Fica mais fácil usando um mandolim). Descarte a primeira e a última fatia de cada berinjela. 

2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Regue com um fio de azeite e doure algumas fatias por vez, por 1 a 2 minutos de cada lado, até que amoleçam um pouco. Repita esse processo até que todas as fatias estejam grelhadas. 

3. Para o molho, em uma tigela média amasse a ricota com um garfo. Junte o leite e os ovos e misture bem com um batedor de arame. Acrescente ½ xícara (chá) de queijo parmesão (guarde o restante para a montagem) e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem com uma colher. Reserve. 

4.Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta). 

5. Num refratário médio disponha uma camada da berinjela grelhada , seguida pelo molho de ricota. Repita essa ação, alternando camadas de berinjela e molho, terminando com o molho. Por fim, espalhe o restante do parmesão por cima. 

6. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada. Sirva imediatamente.

Lasanha de Abobrinha

Essa é uma receita leve, quase querendo ser light (rs) Ficou uma delícia e quem estiver de dieta pode emagrecer a receita ainda mais substituindo a mussarela por ricota, por exemplo. Essa é a dica de hoje que ficou deliciosa!

2 ou 3 abobrinhas italianas cortadas em fatias finas pelo comprimento e grelhadas ou assadas
200 g de mussarela
300 g de molho de tomate (fiz com uma lata de tomates pelados)
400 ml de molho branco
parmesão para polvilhar

Faça camadas em um refratário quadrado:

molho de tomate
fatias de abobrinhas
mussarela
molho de tomate
fatias de abobrinha
mussarela
molho de tomate
molho branco 
parmesão

Leve ao forno para gratinar apenas!

Lasanha a Bolonhesa

No último dia 4/12 fui visitar minha prima e seus filhos, levei a lasanha abaixo, segue a receita:

 

 

Lasanha Bolonhesa

Ingredientes:


1 pacote de macarrão para lasanha 500g (daquela que vai direto ao forno)
300 g de queijo mussarela fatiado
300 g de presunto
2 lata de molho de tomate (para o molho)
500 g de carne moída

queijo ralado

margarina

óleo vegetal

3/4 de litro de leite fervendo

4 colheres de sopa de farinha de trigo

sal a gosto

pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:


1. Molho: Cozinhe a carne moída e tempere a gosto com o que desejar, depois de cozida acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Eu tempero com cebola e grill. Acrescento açúcar p/ não ficar ácido (apesar de falarem que não adianta)
2. O mais importante é deixar bastante caldo e que este seja bem fino para facilitar o cozimento do macarrão.
3. Se precisar, acrescente mais água.
4. Você pode colocar manjericão em pó, orégano ou gengibre para realçar o sabor.
5. Para montar: Em um refratário médio, coloque primeiro duas conchas de caldo para receber a primeira camada do macarrão (cru)
6. Depois de ter colocado o macarrão, coloque queijo, mais molho, macarrão, presunto.7. Sempre adicionar molho antes de colocar o macarrão para ele não ficar seco nem cru.
8. Vá alternando, o macarrão com os recheios conforme achar melhor
9. Porém sempre acrescente ao recheio conchas de caldo para que o macarrão fique mergulhado no caldo da carne
10. Para finalizar cubra com molho branco: esquente a margarina e o óleo, refogue cebola, acrescente a farinha de trigo, mexa bem e vai adicionando o leite fervendo aos poucos, acresente sal e pimenta a gosto. Mexa bem. Cubra a lasanha com queijo ralado a gosto.
11. Pré-aqueça o forno a 200º graus e coloque a lasanha para cozinhar durante uns 40 minutos