Escondidinho de legumes com farofa crocante

Essa é uma dica super diferente, leve, vegetariana e saudável, exatamente como as tendências do momento (rs). Quem gostou da dica de hoje?

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola cortada em rodelas finas
. 1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês
. 1 couve flor pequena lavada e cortada em buquês
. 1 cenoura ralada grossa
. 1 talo de alho poro lavado e cortado em rodelas
. Sal e pimenta a gosto

Farofa:

. 1 xícara (chá) de farinha de milho
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 100 g de margarina em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte os brócolis, a couve flor, a cenoura e o alho poro. Tempere com o sal, a pimenta e refogue até os legumes murcharem. Coloque em um refratário untado com um pouco de margarina e deixe esfriar.
Farofa: Em uma tigela, junte a farinha de milho, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a salsa, o queijo e a margarina. Misture bem até formar uma farofa bem úmida. Espalhe sobre os legumes e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.

Dicas:

Você pode acrescentar milho, ervilhas ou outros legumes ao primeiro preparado.
À farofa, você pode acrescentar azeitonas também.

Polenta Cremosa

Essa é uma daquelas receitas práticas, reconfortantes, saborosas que adoro. Venho hoje compartilhar essa delícia com vocês!

Ingredientes:

Polenta:

4 xícaras de chá de água
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de  farinha de milho flocada pré cozida sem sal

Recheio:

1 lata de molho de tomate ou sachê
3 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
200 g. de mussarela picada
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela grande, junte a água, os tabletes de caldo, a margarina e a farinha de milho. Leve ao fogo, mexa até engrossar e mantenha no fogo por 5 minutos mexendo sempre. Retire do fogo, coloque metade em um refratário, cubra com molho de tomate, o creme de leite e a mussarela. Junte a outra metade da polenta, o restante do molho, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até gratinar. Sirva quente.

Cuscuz de Camarão e Palmito Pupunha

Adoro fazer e comer cuscuz, seja vegetariano, de frango, atum, camarão ou sardinha! Dá para fazer com fubá, milharina ou farinha de flocos de milho! Tantas opções deliciosas, esta é apenas mais uma!

Ingredientes:

1 lata de tomate pelado
1 vidro de palmito pupunha
400 grs de camarão limpo (usei congelado)
1 lata de ervilha com milho verde (dueto)
azeitonas a gosto
alcaparras a gosto
1 cebola picadinha
azeite
2 envelopes de caldo de legumes sem gordura
pimenta do reino a gosto
páprica picante a gosto
orégano a gosto
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca 
farinha de flocos de milho - o suficiente para dar ponto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite. Junte o tomate pelado picado, uma pitada de açúcar. Junte os temperos (caldo de legumes, páprica, pimenta, orégano). Junte água, o palmito e deixe ferver.
Junte o camarão, o milho com ervilha, as azeitonas e as alcaparras. Deixe ferver alguns minutos, mas não deixe o camarão ficar borrachudo. Acrescente a farinha de mandioca, mexa bem. Em fogo baixo, vá adicionando a farinha de milho até dar o ponto desejado.
Decore uma forma com rodelas de ovo, ervilha, azeitona ou o que você preferir. Jogue a mistura da panela, pressione bem. Desenforme com cuidado depois de frio.

Cuscuz da Professora Érica

Quando eu faço cuscuz (de legumes, frango ou atum) costumo usar a farinha de milho (flocada). Essa receita leva milharina (farinha de milho instantânea) em seu lugar. Comi numa confraternização e adorei, mas fiz umas adaptações. Abaixo segue a minha versão a partir da receita original.

Cuscuz da Professora Érica

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de milho ou polentina (milharina)
1 xícara de chá de água
1 lata de tomates pelados

1 envelope de caldo de legumes em pó (pode variar o sabor para peixe, se preferir)

100 gr de palmito em rodelas

100 gr de azeitonas verdes picadas
1 lata de seleta de legumes (cenoura, milho e ervilha apenas)
2 latas de sardinha ao natural limpas ou 2 latas de atum (usei apenas uma lata)

Preparo:

Em uma panela fritar alho, cebola e os tomates. Acrescentar o caldo de legumes em pó, a farinha de milho com 1 xícra de água, observar que poderá levar + do que essa medida de água. Depois misturar o palmito, a azeitona, a seleta de legumes com a sardinha OU atum.

Temperar com cúrcuma, cheiro verde, manjericão, orégano e pimenta (usei páprica picante).

Desligar o fogo e deixar o cuscuz numa forma de furo no meio, por 20 min, na geladeira. Desenformar.

A forma de bolo deverá estar forrada (fundo) por fatias de ovo cozido e fatias de tomate. Vc pode tb decorar a gosto. Decorei com ovos, palmito e azeitonas.

Cuscuz de Legumes da Martinha

Eu e o cuscuz de legumes ...

Cuscuz de Legumes da Martinha

Ingredientes

1 cebola picada
1 pacote ou lata de molho de tomate
1 abobrinha gde ralada ou 2 médias
2 cenouras raladas
1 pimentão vermelho ou amarelo em cubinhos
1 lata ervilha (reserve um pouco p/ enfeitar)
1 lata milho
1 vidro de palmito picadinho
2 tabletes de caldo de legumes ou Fondor
2 ovos cozidos em rodelas p/ enfeitar
azeitonas verdes e pretas a gosto (reserve umas rodelas p/ enfeitar)
1 colher de chá de açúcar
páprica picante
salsa
cebolinha
orégano
cúrcuma
farinha de milho, o suficiente para dar o ponto
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
óleo para refogar
azeite




Modo de Preparo

Refogue a cebola, junte o molho de tomate com mais 600 ml de água. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o palmito, o milho e a ervilha. Acrescente o açúcar e os temperos. Deixe ferver um pouco. Acrescente a farinha de mandioca, misture bem. Acrescente a farinha de milho até dar ponto de angu. Desligue o fogo e acrescente um fio de azeite.

Unte uma forma com furo no meio com azeite. No fundo coloque os ovos em rodelas, ervilhas e rodelas de azeitonas pretas. Pode colocar umas rodelas de tomate tb. Com cuidado, distribua a massa na forma. Aperte bem. Desenforme depois de frio!


Foto do cuscuz ...