Salada Púrpura

Um toque exótico e saudável no seu cardápio

Ingredientes:–

⇒ 1 xícara de sementes de abóbora;
⇒ 1 repolho roxo (cerca de 1 kg);
⇒ 1 xícara de figo desidratado;
⇒ 500 g de cenoura;
⇒ 1 xícara de salsinha e menta picados.

Para o Molho:-

⇒ 3 colheres de azeite de oliva;
⇒ 3 colheres de casca ralada de limão;
⇒ 1 colher de mel ou xarope de boldo;
⇒ 1 dente de alho moído;
⇒ 1 colher de canela moída;
⇒ 2 colheres de cominho moído;
⇒ 1/2 colher de sal marinho, a gosto.



Modo de Preparo:-

⇒ Misture todos os ingredientes do molho e deixe-os de lado por enquanto. Corte o repolho em pedaços pequenos e jogue-os num recipiente grande. Corte a cenoura, os figos, a menta e a salsinha, e misture-os com o repolho.
⇒ Aqueça levemente uma frigideira e frite um pouco as sementes de abóbora. Despeje o molho no recipiente com os legumes junto com as sementes e misture tudo muito bem.

salada de abóbora e repolho

Antes que esfrie vamos aproveitar e experimentar sugestões leves e saborosas como essa salada

Ingredientes:

3 xícaras de repolho bem picado;
1 xícara de abóbora em fatias e de abóbora frita;
1/4 de xícara de queijo azul, tipo gorgonzola;
1/4 de xícara de semente de romã.

Para o molho:

2 colheres de azeite de oliva;
1/2 colher de vinagre de maçã;
200ml de vinagre de vinho tinto;
100ml de mostarda ’Dijon’;
100ml de mel.

Modo de preparo:

Despeje num frasco todos os ingredientes do molho e agite bem para misturar. Depois, ponha as fatias de abóbora, o repolho e o queijo numa tigela e misture-os. Despeje o molho sobre a salada. Finalmente, enfeite a parte de cima com as sementes de romã.

salada de quinoa

Outra opção leve e saborosa para uma opção mais saudável

Ingredientes:

1 xícara de quinoa;
2 xícaras de água;
1/4 de colher de sal;
1 xícara de repolho vermelho picado;
1 xícara de soja verde descascada e fervida;
1 pimentão vermelho picado;
1/2 xícara de cenoura ralada;
1 xícara de pepino picado.

Para o molho:

1/4 de xicara de molho de soja;
1 colher de azeite de gergelim;
1 colher de vinagre de vinho de arroz;
2 colheres de cebola verde picada;
1/4 de xícara de coentro picado;
1 colher de sementes de gergelim;
1/4 de colher de gengibre ralado;
1/8 de pimentão vermelho picado;
sal e pimenta negra a gosto.

Modo de preparo:
Despeje água numa frigideira e logo jogue a quinoa. Acrescente sal e aqueça até ferver. Deixe fervendo por cinco minutos. Depois, abaixe o fogo e deixe cozinhar até evaporar a água. Ponha a quinoa numa tigela e jogue o repolho, os grãos de soja, o pimentão, a cenoura e o pepino.

Numa tigela pequena misture o molho de soja com o azeite de gergelim, o vinagre de vinho de arroz, o coentro, as sementes de gergelim, o gengibre,o pimentão, a pimenta negra e o sal. Tempere tudo com molho comum de salada e misture.

SALADA DE REPOLHO AUSTRÍACA

A minha Oma materna (avó) sempre fazia essa salada p/ comermos com batatas cozidas e carne cozida (de preferência suína - mais tradicional). Eu gosto de comer com batatas e salsichão!

Pique o repolho bem fininho. Ferva água em uma panela. Jogue o repolho na água fervente, apague o fogo, tampe e deixe um pouco (tipo 1 minuto), p/ o repolho fica al dente, coe e reserve. Numa frigideira frite bacon em cubinhos. Acrescente vinagre de maçã e sal. Jogue essa mistura ainda quente sobre o repolho picadinho. Misture bem, acrescente kümmel (alcaravia) p/ dar o toque germânico.

Para a salada ficar mais colorida, você pode misturar repolho branco, repolho roxo e cenoura. Escalde normalmente como explicado acima.

salada de repolho com abacaxi e passas

Junte repolho picado (só branco, ou com roxo também), cenoura ralada, passas, abacaxi e maionese.

Misture tudo! Pode acrescentar vinagre e sal a gosto, se achar necessário!

Simples, gostoso e refrescante!



Coleslaw

Amo de paixão essa receita de salada, eu a conheci na rede de fast food KFC (Kentucky Fried Chicken) e me viciei ... rs... acompanha bem um franguinho. Essa é a minha versão:

Coleslaw (salada de repolho)

Molho

- 1/4 xícara(s) (chá) de vinagre branco
- 1/4 xícara(s) (chá) de açúcar granulado
- 1 xícara(s) (chá) de Maionese
- 2 colher(es) (chá) de wasabi (raiz forte)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Salada:


- 6 xícara(s) (chá) de repolho picado(s)
- 3/4 xícara(s) (chá) de repolho roxo picado(s)
- 3/4 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
- 1/3 xícara(s) (chá) de uva passa
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de cebolinha verde

foto de 21/04/2015

Molho:

misture o vinagre e o açúcar numa vasilha.
Junte a maionese, sementes de aipo (opcional) e a raiz forte, mexendo sempre. Adicione sal e pimenta a gosto.
Certifique-se de que o açúcar se dissolveu por completo antes de servir.

Salada:

junte o repolho, cenouras e as passas numa vasilha grande com a quantidade desejada de molho.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Arrume num prato para servir salpicando as cebolinhas.