Petit Gateau de Doce de Leite

Uma versão diferente do clássico petit gateau

Ingredientes

200 g de doce de leite cremoso
100 g de manteiga
2 ovos
2 gemas
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Derreta o doce de leite em um refratário com manteiga, por 30 segundos. Acrescente os ovos e a gema, misturando até que fique homogêneo. Adicione a farinha e o açúcar e mexa novamente. Desixe descansar por 15 minutos na geladeira. Unte as forminhas com manteiga e despeje a mistura. Asse por 8 minutos em forno a 200°

Rodrigo Oliveira – Creme Brulée de Doce de Leite e Umburana

Essa é a receita do incrível Creme Brulée servido na rede Mocotó do Chef Rodrigo Oliveira. Agora podemos fazer em casa também!

Ingredientes

Creme de leite, 500g
Leite, 300 ml
Gemas, 10 unidades
Doce de Leite, 600g
Umburana, 2 sementes

Modo de Preparo

1. Ferva o leite e junte as sementes de umburana quebradas. Tampe e deixe por 10 minutos
2. Junte o doce de leite ao leite aromatizado e misture até dissolver completamente
3. Acrescente o creme de leite e as gemas, mexendo com cuidado para não aerar a mistura
4. Coe no chinois étamine e coloque nas formas para creme brulée
5. Cozinhe no forno a 110°C por 20-25min, até que comece a firmar
6. Deixar esfriar e resfrie por pelo menos 3 horas antes de servir.

Para a finalização

1. Polvilhar o açúcar em cima do creme e queime com o maçarico, tomando cuidado para que não tenha pontos pretos
2. Deixe repousar por 30 segundos e sirva em seguida

Rende 10 porções

torta de coco do Márcio

Essa é uma daquelas receitas que eu não fiz, mas sempre comi feita pelo Márcio, uma pessoa com quem, no passado, dividi o interesse pela culinária. Fazíamos receitas juntos ou cada um tinha sua especialidade e marcávamos refeições para experimentá-las. Essa é uma das especialidades dele que resolvi compartilhar com vocês, afinal é uma receita muito boa mesmo!

massa

150g manteiga
2 xícaras de  farinha
2 colher de sopa maisena
2 a 3 colheres cheias e sopa de açucar
1 colher de sobremesa rasa de fermento royal
1 ovo

fazer farofa com todos os ingredientes, cobrir uma assadeira untada de aro removível


recheio


3 gemas 
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de maisena
250g de coco ralado fresco 
1 colher de cafe ou cha de baunilha
1xícara e meia de açucar



liquidificador todos os ingredientes menos o coco. Levar para a  panela em fogo médio , mexendo sempre até engrossar. Acrescente o coco ao levantar fervura, deixar 5 minutos e desligar.

salpicar coco por cima e gratinar em forno alto.

BOLO CREME DA CARMELITA

Essa receita é da Carmelita do orkut, fiz umas pequenas alterações, pois eu fiz a receita de SORVETE DE LIMÃO e fiquei com as gemas, então lembrei de usá-las nessa receita diferente que há tempos eu queria experimentar e que é absolutamente deliciosa e muito popular na internet, pois encontrei a mesma receita em vários blogs e sites de relacionamento. Já fiz algumas vezes, mas sempre esquecia da foto!

Recheio:

Prepare um creme com: 

1 lata de leite condensado, 

2 vezes a medida da lata de leite , 

2 gemas, 2 colheres de sopa  amido de milho,

2 colheres de (sopa) margarina, 

levar ao fogo e preparar o creme , ao retirar do fogo juntar: 

1 caixa de creme de leite e umas gotas de baunilha;

cubra pra não formar película e deixe esfriar.

Massa: 

numa vasilha junte:

100grs de margarina gelada, 

1 xícara de açucar, 

2 gemas

16 colheres de farinha de trigo (cheias)

1 colher de (sopa) caldo de limão, 

1 colher de (sopa) fermento em pó.

 Misture deixando ficar uma farofa ...

Montagem:

Em uma assadeira untada (de fundo falso de preferência) ou refratário untado, faça uma camada de farofa, coloque o creme já frio e cubra com outra camada de farofa. Leve para assar até dourar.

DICA: Sirva com calda natural de frutas, como morango, por exemplo.