BERINJELA ESCABECHE

Mais uma receita com berinjelas que são meu acompanhamento favorito! Uma forma de variar receitas mais tradicionais!

   

Ingredientes

2 berinjelas médias (600g)

3/4 xícara (chá) de vinagre de vinho (tinto ou branco) 

1/2 xícara (chá) de óleo

1 cebola média cortada em rodelas

3 dentes de alho esmagados

2 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate

1 colher (chá) de orégano

1/2 colher (chá) de coentro em pó

1 pitada de pimenta do reino

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de açúcar

Sal a gosto

Modo de preparo

Fure as berinjelas com um garfo e cozinhe-as em 1 litro de água fervente, com 1/3 do vinagre, por 15 minutos.

Enquanto isso, refogue no óleo quente, a cebola, o alho e o extrato de tomate.

Junte os demais temperos (orégano, coentro, pimenta, sal, açúcar e água), e deixe ferver por 3 a 4 minutos.

Acrescente o restante do vinagre e deixe levantar fervura.

Retire do fogo e conserve quente.

Escorra bem as berinjelas e corte-a em fatias de 1 cm.

Faça camadas alternadas de berinjela e molho, em uma tigela com tampa, e deixe esfriar.

Conserve na geladeira, e sirva fria acompanhada de pão e frios.

Festival de patês

Continuando as postagens de férias, provavelmente essa é a última do ano, vou passar a receita de três patês maravilhosos que adoro e faço sempre e fiz nesses dias de calor para lanchar:

Patês com Base de Ricota

Uma opção barata, versátil e muito gostosa são estes patês com base de ricota e incrementados com diversos ingredientes ganham sabores deliciosos a sua escolha... a versatilidade dessa receita é incrível!

Facílimo de fazer também, em qualquer reunião fazem sucesso.....

BASE

½ Kg de ricota 

1 copo (aprox. 180 ml) de leite fervente 

100 grs de manteiga 

Bata no liquidificador ou processador. Divida a base em quantas partes achar necessário. 

Em cada parte coloque o sabor e bata para misturar e agregar: 

- Queijo tipo gorgonzola 

- Ervas (salsa, orégano, estragão) 

- Azeitonas pretas ou verdes

- Nozes Moídas 

- Pimentão Vermelho previamente frito ou cozido 

- Alho frito 

- Cebola Frita (ou desidratada ) 

- Provolone Ralado 

- Peito de Peru defumado moído 

- Tomates Secos 

- Alcaparras 

- Tomilho, Manjericão, Orégano 

- Hortelã com Alho e Azeite 

(ou o que a sua criatividade mandar) 

Atente que somente após colocar o sabor, prove o sal – pois muito dos ingredientes já tem bastante sal, outros nenhum.

Sabores que já experimentei: tomate seco, azeitonas, nozes com páprica picante, cebola desidratada, provolone e gorgonzola.

Falsa Sardela de Atum

Aprendi essa receita com uma amiga muito querida, D. Urânia, e sempre que posso faço em reunião de amigos. Sempre faz sucesso!

1 lata de atum
1 lata pequena de extrato de tomate
1/2 copo de azeite ou óleo (tipo canola, milho, girassol)
pimenta a gosto
1 cebola média
um pouco de vinagre
sal e temperos a gosto

Bata tudo no liquidificador. Sirva gelado. De preferência faça um dia antes.

Patê de Cebola

Quem não conhece essa receita? (rs) Mas eu a adoro! Por isso ela não pode faltar nesse festival de patês!

1 pacote de sopa de cebola ou creme de cebola
2 caixas de creme de leite

misture tudo bem. prepare com antecedência de umas horas. use com torradas, pães e biscoitos.

VARIAÇÃO: acrescente picles bem picadinho OU cheiro verde

arroz agridoce

Não sou muito fã de arroz branco simples, então estou sempre pesquisando receitas que o deixem mais incrementado, com outros sabores. A sugestão de hoje é esse arroz agridoce feito com suco de laranja, extrato de tomate e passas. Aguardem que logo experimentarei outras receitas diferentes com arroz!

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

2 xícaras (chá) de suco de laranja

2 xícaras (chá) de água fervente

5 colheres (sopa) de extrato de tomate

150g de uvas passas

sal a gosto

Em uma panela média, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar (pode usar alho tb, se gostar). Junte o arroz e refogue bem, mexendo sempre, até que comece a fritar. Adicione o suco de laranja, a água fervente, o extrato de tomate, as passas e o sal. Misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que esteja macio, mas ainda firme. Pingue água, se for necessário até atingir o ponto desejado. Sirva a seguir.

pão de tomate na máquina de pão - uma variação

pão na máquina de pão

assando ainda

Acordei com vontade de comer um pão diferente, peguei a Receita de Pão Ultra Rápido (58 min.) e dei uma incrementada. O resultado ficou ótimo.

(900 gramas. cor da casca: escura)

Ingredientes:

02 copos de água morna

02 colheres de sopa de extrato de tomate

03 colheres de sopa de açúcar

03 colheres de sopa de leite em pó

03 colheres de sopa de margarina

02 colheres de chá de sal

04 1/2 copos de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher (sobremesa) de alcaravia, também conhecida como kümmel 

Acrescente os ingredientes na ordem acima na sua máquina de pão. O kümmel só depois de ouvir o primeiro bip.

 já assado

Dicas:

Para farinha de trigo, utilizar o copo Britânia cheio (240 ml) e a colher dosadora Britânia.

Escolher o ciclo Ultra Rápido II.

Acompanhe enquanto a máquina bate o pão e acrescente farinha ou liquido, se necessário, para formar uma bola.