Bolo com frutas

Essa é a sugestão de um bolo rico e festivo para Natal, Páscoa ou dia de reis!

INGREDIENTES

200 gr. de manteiga
1 xícara de chá rasa de açúcar
1 lata de creme de leite
4 ovos
2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de chá de rum
1 xícara de chá de frutas cristalizadas OU de uva passa


MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga em creme, acrescente o açúcar e continue a bater
Coloque os ovos inteiros um a um sem parar de bater
Junte o creme de leite e misture tudo
À parte peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal e vai acrescentando-se aos poucos a mistura, mexendo apenas
Por último acrescente as frutas cristalizadas picadas ou uva passa, que devem ter ficado embebidas em uma xícara de rum
Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no meio e despeje a massa
Leve para assar ao forno médio de 180º graus
Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro

Obs:
Se preferir pode-se colocar em forma de bolo inglês untada e forrada com papel impermeável também untado com manteiga

Pudim de pão de forma

Essa é daquelas receitas que vemos na internet e ficamos com vontade de experimentar. Também é a terceira receita de pudim de pão desse blog, a diferença é que aqui vai pão de forma.

Ingredientes

200 g de pão de forma (pode ser só casca)
6 ovos
1 lata de leite condensado
330 ml de leite (medir na lata de leite condensado)
100 g de ameixa sem caroço
100 g de frutas cristalizadas
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Caramelize o fundo de uma forma de pudim com as duas colheres de açúcar.
Distribua as ameixas no fundo da forma e reserve.
Ligue o forno a 180 graus para preaquecer.
Bata os ovos, o leite e o leite condensado no liquidificador e vá adicionando o pão aos poucos.
Quando estiver bem misturado, despeje na forma.
Distribua sobre a massa as frutas cristalizadas.
Leve ao forno, em 180 graus, em banho maria por aproximadamente 50 minutos.
Teste com um palio, se precisar, deixe mais 10 minutos.
Depois que esfriar, leve para a geladeira.
Estando geladinho, pode desenformar e servir.

Delícia de Ricota

Adoro receitinhas com ricota, até tenho uma bem parecida com essa (bolo de ricota), mas de repente, numa fria tarde chuvosa, nada como experimentar um docinho. Estão servidos com a dica da segunda semana do festival da ricota?

-1 lata de leite condensado
-1 medida (da lata) de leite
-4 ovos
-300 g de ricota
-2 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (chá) de extrato de baunilha
-100 g de frutas cristalizadas
-100 g de uvas passas pretas
-100 g de uvas passas brancas

Modo de preparo:

Coloque o leite condensado, o leite, as gemas, a manteiga, a farinha e a ricota no liquidificador e bata muito bem.
Despeje a massa numa tigela.
Junte o extrato de baunilha e em seguida as claras batidas em neve firme.
Disponha a massa numa assadeira untada e enfarinhada.
Arrume as frutas cristalizadas sob a massa.
Leve ao forno médio (205°C), pré-aquecido, por 1 hora ou até que esteja dourado e consistente.
Espere algumas horas para poder salpicar o açúcar de confeiteiro e servir.

Observações: fiz num refratário, não sei se dá certo desenformar.

Bolo de Reis

Eu me deparei hoje com essa receita na internet. Hoje é dia de Reis, dia de desmontar a casa que foi arrumada para o Natal e aproveitar as sobras de frutas cristalizadas, passas e nozes do Natal, portanto essa é uma ótima sugestão para hoje. Vamos fazer?

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
300 ml de água quente
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga (Usei margarina)
1 ovo batido
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de passas pretas
3/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de vinho do porto (usei essências no lugar)
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Nozes, cerejas e frutas cristalizadas, a gosto, para decorar.

Modo de Fazer:

Numa tigela grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho e reserve.
À parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas.
Junte o ovo batido e as nozes.
Coloque em forma de furo no meio e leve assar.
Decore com fondant e frutas cristalizadas, nozes e cerejas a gosto.

Fondant para Cobertura

Ingredientes:

170 g de glaçúcar
2 colheres (sopa) de água fervente
1 pitada de vanilina OU 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Fazer:

Misturar tudo e cobrir o bolo ainda quente.

PANETONE COM CREME

Tantas receitas boas e diferentes para serem feitas no final do ano (rs). Essa é uma delas!

Ingredientes:

1 panetone de 500gr ao gosto cortado em fatias finas.

Creme

1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata, de leite
3 gemas peneiradas.

Desmanche a colher de trigo na xícara de leite. Misture o leite condensado, a outra medida de leite, as gemas e leve ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura. Coloque numa travessa , adicione a gosto, ainda quente se preferir:
uvas passas
damasco picado
ameixa picada
cerejas picadas,
nozes picadas, etc...mexa e reserve para esfriar

ou

Creme de confeiteiro

750ml de leite morno
1 ½ xícara de açúcar
2 gemas peneiradas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colherinha de chá de essência de baunilha

Levar ao fogo até ferver e deixe esfriar

Cobertura (opcional)

300gr de cobertura de chocolate (mais ou menos )
1 caixinha de creme de leite de 200 ml
1 colher de sopa de rum ou licor a gosto

Derreta o chocolate, coloque o creme de leite e o run, misture bem e leve a geladeira por uns 20 minutos.

Montagem

Numa travessa retangular média, alterne o panetone com o creme e cubra com o chocolate derretido, decore a gosto e leve para gelar.

pudim de pão do Marcio

Recentemente postei a receita de pudim de pão da Sonia Margot, daí eu me lembrei também dessa versão do Márcio que fica um pouco mais firme, pois leva farinha de trigo, e também leva frutas cristalizadas que você pode substituir por passas. Fica essa outra receita como sugestão também!

1 lata de leite condensado
2 ovos
2 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de óleo 
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de cardamomo
4 pãezinhos picados de molho em leite


Bater tudo no liquidificador, despejar em forma caramelada. Se gostar, untar passas e frutas cristalizadas envolvidas em farinha.
Assar em banho maria até dourar.

Bolo de Frutas com Farinha Integral

Esse bolo tem cara dos festejos de finais de ano e é tudo de bom! Se gostar dessa dica especial, venha nos contar, pois afinal esse blog é para os meus leitores!

ingredientes

•3 ovos (claras e gemas separadas)
•3 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal
•2 ½ xícaras de açúcar (usei mascavo)
•3 xícaras de farinha integral
•1 ½ xícaras de leite 
•1 colher de sopa de essência de baunilha
•1 ½ colher de sopa de fermento em pó
•8 figos turcos (passas) picados graúdos
•8 passas de pêssego (ou damascos) picados 
•100 g de passas de uvas pretas
•150 g de frutas cristalizadas picadas
•50 g de cascas de laranja cristalizadas, picadas
•10 nozes picadas graúdas
•50 ml de calda de compota ou outra calda
•250 g de chocolate de cobertura meio-amargo em raspas finas



modo de preparo

Bata as claras em neve, junte um pouco do açúcar e reserve.

Bata as gemas com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite e, por fim, o fermento e a baunilha.

Retire da batedeira e misture as claras reservadas e as frutas previamente envolvidas em um punhado da farinha.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada, regue com a calda fazendo-a penetrar parcialmente na massa, com o auxílio de uma faca.

Asse em forno médio (210°C) por 30 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (± 20 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Coloque as raspas de chocolate sobre o bolo quente e, conforme vá derretendo, espalhe a cobertura por toda a superfície. Decore a gosto

Florentines

Descobri essa iguaria quando era criança e a comprava numa padaria perto de casa quando ainda morava no bairro do Campo Belo! A tal padaria ainda existe, mas há muitos anos parou de fazer. Tive que aprender para poder me deliciar quando tenho vontade. Nem sempre passo o chocolate, também acho bom! Fácil e delicioso!

1/4 de xíc de frutas cristalizadas picadas grosseiramente
3/4 de xíc de amêndoas em lascas ou nozes ou castanhas do Pará
1/2 xíc de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de creme de leite
200g de chocolate meio amargo picado grosseiramente

* xícaras de chá

Misture as frutas, a amêndoa, o açúcar e a farinha. Adicione o creme de leite e misture.

Coloque porções da massa numa assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre cada uma. Achate a massa com as costas de uma colher para que fique fina.

Aqueça o forno em temperatura alta e asse a massa até dourar as beiradas. Retire os biscoitos da assadeira, ponha num prato e deixe amornar.

Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) e passe-o no lado liso do biscoito. Leve à geladeira e, antes de servir, faça sulcos no chocolate com a ajuda de um garfo.


Dica: você pode guardar os biscoitos sem cobertura numa lata bem fechada. No dia de servir, passe o chocolate.
Você pode usar as frutas e castanhas de sua preferência!

Stollen (pão de Sto Antônio)

Esta é uma receita de família para o Natal, ou seja, uma receita muito especial e que evoca muitas lembranças típicas dessa época do ano! É uma receita fácil e deliciosa, pois substitui o tradicional panetone que chegou ao Brasil por influência dos italianos e tanto se popularizou. Essa receita é de origem austríaca e é tradicional no Natal de países de língua alemã, remontando à longa data. Encontrei essa mesma receita em vários outros blogs e sites, o que comprova a autenticidade desta receita que aprendi em família. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
6 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (chá) de açúcar-vanille (substituir por essência de baunilha)
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 colher (chá) de essência de limão
2 colheres (chá) de essência de rum (substituir por maior quantidade da bebida)
200 g de açúcar
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada (opcional)
2 ovos
175 g de manteiga ou margarina
250g de ricota bem espremida (sem o soro)
200g de passas escuras sem sementes
100g de passas claras sem sementes
150g de castanhas do Pará picadas
100g de amêndoas picadas
100g de nozes picadas
150g de frutas cristalizadas picadas
50g de manteiga derretida p/ pincelar
50g de açúcar (normal ou de confeiteiro) para polvilhar



Misture a farinha e o fermento em pó e peneire-os sobre uma superfície lisa. Faça uma cavidade no centro e ponha nela o açúcar, o açúcar-vanille, 1 pitada de sal, as essências, o rum, os condimentos e os ovos. Misture estes ingredientes com uma parte da farinha de trigo até formar um mingau grosso. Sobre este ponha as manteiga fria cortada em cubos, a ricota amassada com garfo. Junte as frutas e as nozes e cubra tudo com farinha. Comprima os ingredientes amontoando-os entre as mãos e amasse-os rapidamente até obter uma massa homogênea. Achate a massa deixando o centro (no sentido do comprimento) mais alto do que as beiradas. Deite o pão sobre um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Tempo de assar: por volta de 75 min em forno pré-aquecido. Ao tirar o pão do forno, pincele-o com a manteiga derretida e polvilhe-o com o açúcar.