Petit Gateau de Doce de Leite

Uma versão diferente do clássico petit gateau

Ingredientes

200 g de doce de leite cremoso
100 g de manteiga
2 ovos
2 gemas
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Derreta o doce de leite em um refratário com manteiga, por 30 segundos. Acrescente os ovos e a gema, misturando até que fique homogêneo. Adicione a farinha e o açúcar e mexa novamente. Desixe descansar por 15 minutos na geladeira. Unte as forminhas com manteiga e despeje a mistura. Asse por 8 minutos em forno a 200°

Rodrigo Oliveira – Creme Brulée de Doce de Leite e Umburana

Essa é a receita do incrível Creme Brulée servido na rede Mocotó do Chef Rodrigo Oliveira. Agora podemos fazer em casa também!

Ingredientes

Creme de leite, 500g
Leite, 300 ml
Gemas, 10 unidades
Doce de Leite, 600g
Umburana, 2 sementes

Modo de Preparo

1. Ferva o leite e junte as sementes de umburana quebradas. Tampe e deixe por 10 minutos
2. Junte o doce de leite ao leite aromatizado e misture até dissolver completamente
3. Acrescente o creme de leite e as gemas, mexendo com cuidado para não aerar a mistura
4. Coe no chinois étamine e coloque nas formas para creme brulée
5. Cozinhe no forno a 110°C por 20-25min, até que comece a firmar
6. Deixar esfriar e resfrie por pelo menos 3 horas antes de servir.

Para a finalização

1. Polvilhar o açúcar em cima do creme e queime com o maçarico, tomando cuidado para que não tenha pontos pretos
2. Deixe repousar por 30 segundos e sirva em seguida

Rende 10 porções

Mousse de Castanha do Pará e Doce de Leite

Fiz essa receita para almoçar com amigos. Quem gostar de doces menos doces, deve diminuir a quantidade de açúcar. Mas é uma receita bem fácil de ser feita e diferente de mousses mais populares!

pronta para gelar ...

4 gemas

1 xícara de chá de açúcar

400g de doce de leite cremoso (1 pote)

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

250g de castanha do Pará moída

4 claras em neve

prontinha ...

Na batedeira, bata as gemas e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até formar um creme esbranquiçado. Adicione o doce de leite, o creme de leite, a gelatina preparada conforme instruções da embalagem e as castanhas, batendo a cada adição. Retire da batedeira e misture as claras em neve. Leve para gelar e decore a gosto.