Salada de tangerina

Uma dica saborosa, saudável e leve. Seja um chefe de cozinha em sua casa!

Ingredientes


2 tangerinas

2 maços de agrião

2 pepinos

2 cebolas roxas

100g de lâminas de amêndoas

2 beterrabas

1 maço de cheiro-verde

Aceto balsâmico a gosto

Açúcar mascavo



Modo de preparo


Para a redução de balsâmico com beterrabas: em uma panela acrescente o aceto balsâmico, açúcar, beterraba em cubos e os temperos, deixe reduzir em fogo médio até ficar próximo ao ponto de calda. 

Após a redução, reserve as beterrabas em cubos e bata no liquidificador parte do molho com meia beterraba assada e reserve. Torre as lâminas de amêndoas e reserve.  Cortar os gomos de tangerinas ao meio e tirar os caroços. Cortar cebola roxa em meia lua fina e reserve em água fria.  Cortar pepino. Picar ervas.

Montagem: agrião, tangerinas, pepino, cebola roxa, redução de beterrabas, lâminas de amêndoas e ervas.

TABULE

Uma sugestão árabe prática, gostosa e leve para dias de calor.

INGREDIENTES

100 g de trigo para kibe
200 g de tomate picado sem sementes
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 colher (chá) de noz-moscada
hortelã picada
salsa picada


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, deixe o trigo de molho por 2 horas
Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade
Passe a cebola picada em água fria e escorra bem
Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas
Acrescente os tomates na hora de servir

Salada de rabanete e ovos

Com certeza, uma sugestão exótica, pois nem todo mundo gosta de rabanetes e pepinos (rs)

Ingredientes:

400g de rabanete;
1 pepino;
1 cacho de endro (aneto);
1 ovo;
100g de creme de leite;
pimenta do reino;
sal.

Modo de preparo:

Cozinhe o ovo e deixe-o esfriar, depois corte-o em pedacinhos. Corte o rabanete, o endro e o pepino para depois misturá-los aos pedacinhos do ovo. Ponha sal e pimenta no creme de leite e despeje sobre a salada. Misture tudo.

Salada de rúcula com peixe defumado

Mais uma salada para variar a alimentação!

Ingredientes:

300g de fatias de filé de cavala (ou qualquer peixe branco) defumado;
1 cacho grande de rúcula;
1 pepino fatiado;
1 anel inteiro de cebola;
1 colher de azeite de oliva;
1 colher de vinagre de maçã;
1 colher de sementes de mostarda;
sal.

Modo de preparo:

Misture o azeite com o vinagre de maçã e as sementes de mostarda. Depois, ponha num prato as folhas de rúcula, a cebola e o pepino, e em cima de tudo ponha os pedaços de filé de peixe (nem muito grandes, nem muito pequenos)

Salada grega com macarrão

Uma salada com macarrão, com certeza uma refeição completa e leve!

Ingredientes:

1 porção de macarrão parafuso;
1 cebola picada;
15 metades de tomates-cereja;
1/2 pepino cortado em cubinhos;
3/4 de xícara de azeitonas negras cortadas;
3/4 de xícara de pimentão vermelho picado;
1 xícara de queijo branco.

Para o molho:

1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto;
2 colheres de suco de limão fresco;
1/2 colher de alho picado;
1 colher de açúcar;
2 colheres de orégano;
1/2 xícara de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Prepare o macarrão parafuso como de costume e deixe-o repousar. Numa panela pequena misture todos os ingredientes para o molho, menos o azeite de oliva. Ponha sal e pimenta, e misture.

Depois, ponha todos os ingredientes com o macarrão e misture. Ponha tudo num recipiente, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas (mas é melhor se ficar a noite toda). Sirva frio ou à temperatura ambiente.

Salada de atum com leite de coco

Mais uma sugestão de uma salada saborosa, nutritiva e completa!

Ingredientes:

500g de atum in natura em pedaços;
Suco de limão (8 limões);
1/2 colher de sal;
1 tomate;
1 pimentão vermelho em pedaços pequenos;
1 pepino fatiado;
1 cenoura ralada;
1 cebola cortada em cubinhos;
1 xícara de leite de coco;
2 dentes de alho;
1 pitada de gengibre;
sal e pimenta.

Preparo:

Coloque os pedaços de atum num recipiente médio e despeje o suco de limão. Ponha sal e misture bem. Cubra o recipiente de deixe-o na geladeira de 10 a 15 minutos. Enquanto isso, num outro recipiente, misture os tomates com o pimentão, o pepino, a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre. Depois, ponha na salada o atum com suco de limão e misture bem. Pronto!

salada de quinoa

Outra opção leve e saborosa para uma opção mais saudável

Ingredientes:

1 xícara de quinoa;
2 xícaras de água;
1/4 de colher de sal;
1 xícara de repolho vermelho picado;
1 xícara de soja verde descascada e fervida;
1 pimentão vermelho picado;
1/2 xícara de cenoura ralada;
1 xícara de pepino picado.

Para o molho:

1/4 de xicara de molho de soja;
1 colher de azeite de gergelim;
1 colher de vinagre de vinho de arroz;
2 colheres de cebola verde picada;
1/4 de xícara de coentro picado;
1 colher de sementes de gergelim;
1/4 de colher de gengibre ralado;
1/8 de pimentão vermelho picado;
sal e pimenta negra a gosto.

Modo de preparo:
Despeje água numa frigideira e logo jogue a quinoa. Acrescente sal e aqueça até ferver. Deixe fervendo por cinco minutos. Depois, abaixe o fogo e deixe cozinhar até evaporar a água. Ponha a quinoa numa tigela e jogue o repolho, os grãos de soja, o pimentão, a cenoura e o pepino.

Numa tigela pequena misture o molho de soja com o azeite de gergelim, o vinagre de vinho de arroz, o coentro, as sementes de gergelim, o gengibre,o pimentão, a pimenta negra e o sal. Tempere tudo com molho comum de salada e misture.

Salada de berinjela frita com molho de iogurte

Janeiro, mês quente, tempo de receitas leves e fresquinhas como a da salada abaixo. Afinal, berinjela é sempre uma boa pedida, não é mesmo?

Ingredientes

2 berinjelas
3 pepinos japoneses
2 xícaras (chá) de tomates sweet grape
½ xícara (chá) de folhas frescas de salsinha, hortelã, manjericão e coentro
1 pote de iogurte natural (170 g)
1 ½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 e ½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-síria

Modo de preparo

Lave e seque as berinjelas. Corte-as em meia luas finas e deixe de molho na água e sal para tirar o amargor.
Corte os pepinos em meia luas.
Corte os tomatinhos ao meio, pique fino as ervas e descasque o alho.
Transfira as berinjelas para uma peneira e deixe escorrer.
Seque cada um dos pedaços com um pano de prato limpo (ou papel-toalha) - isso evita que o óleo espirre na hora de fritar - e transfira para uma tigela.
Leve uma panela pequena com o óleo para aquecer em fogo médio - para saber a temperatura certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo quando acender, está no ponto.
Prepare uma travessa, forrando com papel-toalha.
Assim que o óleo aquecer, diminua o fogo e adicione algumas fatias de berinjela por vez, delicadamente.
Frite até dourar. Com uma escumadeira, transfira para a travessa forrada.
Repita o procedimento com todas as fatias.
Enquanto as berinjelas esfriam, prepare o molho.

Para Fazer o Molho:

Num pilão, macere o alho com meia colher (chá) de sal.
Transfira para uma tigela e junte o iogurte, o azeite e a pimenta-síria e misture bem.
Numa travessa grande, misture o pepino com o tomate e regue com um fio de azeite. Cubra com a berinjela e salpique com as ervas. Sirva a seguir com o molho de iogurte.

Sunomono (salada de pepino oriental)

Sempre que vou comer em restaurantes que servem rodízio japonês, eu adoro começar com essa entradinha refrescante e saborosa! Sempre quis fazer em casa e achei essa receita super prática, portanto ela foi escolhida! Adorei o resultado, pois nesse calor do verão paulistano nada cai melhor do que uma salada refrescante!

- 1 pepino japonês (por pessoa) fatiado finamente em rodelas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal (sempre 1 medida de sal pra 2 de açúcar)
- 2 xícaras de água gelada
- 1 xícara de vinagre

É só diluir açúcar e sal na água, misturar o vinagre e deixar o pepino imerso ali por pelo menos meia-hora, na geladeira. Escorrer o líquido e servir com gergelim e a proteína que desejar.
Eu deixo em pote fechado por 2 - 3 dias e vou consumindo.

Saladas para o Verão

Nesses dias quentes e abafados, nem sempre tenho fome. Tenho procurado opções fresquinhas, saudáveis e que alimentam. Seguem duas saladas que preparei ultimamente:

Tabule 

Ingredientes

1 xícara de chá de trigo para quibe
2 xícaras  de água fervendo
1 maço de cheiro verde picadinho
1/2 maço de hortelã picada
5 tomates, cortados em cubos
2 cebola, bem picada
1 pepino japonês picado com a casca (opcional)
2 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
Suco de 2 limões
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o trigo em uma vasilha, adicione a água fervendo, misture e deixe-o coberto por um pano de prato grosso. Deixe o trigo hidratando por 1 hora. Em seguida, escorra-o e aperte-o para retirar o excesso de água.
2. Acrescente os ingredientes restantes ao trigo, misture bem e sirva.

Pepino com iogurte e limão

Corte um pepino japonês em palitos com a casca. Tempere com limão e sal. Acrescente um pote de iogurte natural ou desnatado, mexa bem. Sirva a seguir.