Bolo de Chocolate Low Carb Molhadinho

Mais uma sugestão gostosa de leve. Vai encarar?

INGREDIENTES

MASSA:

3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
30 ml de leite de amêndoas (ou de coco)
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de xilitol
1 (colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento em pó

COBERTURA:

2 colheres (sopa) de leite de amêndoas
1 colher (sopa) xylitol
1 colher (sopa) cacau em pó

   


PREPARO

Coloque os ingredientes dentro de um recipiente deixando o fermento por ultimo.
Despeje a massa dentro de uma forma untada com manteiga.
Leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).
Para a cobertura é só levar ao microondas de 10 em 10 segundo e ir mexendo até dar uma leve engrossadinha (se preferir deixe 30 minutos na geladeira, ele fica bem grossinho). Também pode ser aumentado a receita.
Desenforme o bolo, cobra com o ganache de cacau e pronto!

Bolo de Batata Doce Fit

Entrei numa onda mais saudável, segue uma ideia interessante.

INGREDIENTES

400 g de batata doce cozida
½ xícara de óleo de girassol
4 ovos
1 colher (chá) essência de baunilha
2 xícaras de farinha de aveia
1 xícara de adoçante forno e fogão
1 colher (chá) fermento em pó

   


PREPARO

Coloque dentro de um liquidificador o óleo, os ovos, a batata doce cozida e a essência de baunilha.
Bata tudo muito bem até que vire um creme homogêneo.
Depois dentro de um recipiente misture a farinha de aveia, o fermento e o adoçante, acrescente aos poucos o creme de batata. Vá incorporando tudo aos poucos.
Em uma forma untada e enfarinhada, despeje sua massa de batata doce e leve para assar.
Asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que o teste do pálido de certo.
Espere esfriar, desenforme e agora é só servir.

Assado delicioso de vegetais

Dicas leves com vegetais são sempre bem vindas. Essa é uma dica vegetariana, leve e prática. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 abobrinha cortada de comprido em 4
1 berinjela com casca cortada de comprido em fatias
2 tomates cortados pela metade, sem sementes
1 cebola grande cortada em quatro
2 pimentões (um amarelo e um vermelho), sem sementes, cortados de comprido
4 dentes de alho, com a casca
Orégano e tomilho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 bolas de mussarela de búfala cortadas ao meio
Fondor ou sal a gosto

Esquente o forno a 220 graus por cinco minutos. Unte uma forma grande retangular com azeite spray e disponha os vegetais e os alhos com casca. Ponha tomilho e orégano por cima de tudo, salpique o sal ou Fondor. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno até começar a dourar por cima. Acrescente as bolas de mussarela cortadas e volte ao forno para derreter. 

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

Super dica saudável, prática e deliciosa para o café da manhã ou um lanchinho esperto!!!! Muito fácil de fazer e não contém glúten !!!!  Bom demais!!!!

4 colheres de tapioca 
1 ovo
1 colher de requeijão light
1 pitada de sal


 Mistura tudo muito bem e coloca na frigideira,quando estiver desgrudando o fundo virar e deixar dourar!!!

Ceviche

Essa versão de ceviche é do Edu Guedes, fácil de se fazer, leve e uma delícia. Mas eu troquei o coentro por salsinha picadinha. Vamos experimentar?

2 filés de tilápia bem frescos
½ xícara (chá) limão espremido
½ xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de erva doce fatiada
1 cebola roxa fatiada
2 colheres (sopa) de coentro picado ou salsinha
½ xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
1 pimenta dedo de moça fatiada sem semente
Sal a gosto

Corte os filés de tilápia em cubos e reserve. Em um recipiente a parte coloque as aparas do peixe junto com o limão espremido e reserve. Ema uma tigela, coloque os cubos de tilápia, a cenoura, a erva doce, a cebola roxa, o coentro (ou salsinha), o amendoim e a pimenta dedo de moça. Drene o limão, retirando as aparas (sobras do peixe), junte esse caldo ao ceviche e tempere com sal a gosto. Sirva logo em seguida.

Escabeche de tilápia

Essa é uma versão de escabeche chique do Edu Guedes. Afinal, eu só vi escabeche com sardinha e assim foi uma novidade para mim e corri para experimentar, servidos?

3 colheres (sopa) de azeite
4 filés de tilápia
1 tomate cortado em rodelas
½ xícara (chá) de erva doce fatiada
1 cebola fatiada
½ xícara (chá) de limão espremido
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada


Em uma frigideira, com o fogo desligado, coloque o azeite e faça camadas com o peixe, o tomate, a erva doce e a cebola. Regue com o limão espremido. Tampe a frigideira, ligue o fogo e deixe por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo. Finalize com salsinha e sal a gosto.

Torta Rápida de Tomates com Ricota

Eu já faço essa torta há muito tempo e acreditava que já havia partilhado essa dica especial com vocês, mas qual não foi minha surpresa ao perceber que não. Então vai essa receitinha fácil e light para todo mundo experimentar logo agora nesses dias quentes!

 

Ingredientes

250 gr de ricota
quanto baste de sal
1 ovo ligeiramente batido
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de margarina para untar

Recheio

3 unidade(s) de tomate em fatias
1/2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
1 colher(es) (chá) de azeite
quanto baste de manjericão
queijo ralado para polvilhar

Como fazer

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa.
Unte uma fôrma pequena e forre o fundo com a massa.
Leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos.

Retire a torta do forno e recheie com os tomates e os cogumelos.
Polvilhe com o queijo.
Regue com o azeite e, por último, distribua as folhas de manjericão.
Novamente, leve a torta ao forno, por mais 10 minutos.
Deixe amornar para cortar os pedaços.

Dica - Também acrescentei lascas de azeitonas verdes

Salada de Natal

Essa é uma ideia leve e prática para as festividades de final de ano. Que tal essa sugestão? Vai experimentar?

Ingredientes

1 abacaxi picado
300g de ricota amassada
½ copo de castanha de caju picada
1 cenoura grande ralada
2 talos de salsão picado
2 colheres (sopa) de uva-passa
Sal a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes.

Você pode acrescentar à salada o que quiser.

TORTA LIGHT DE BERINJELAS

Essa é outra receita prática e deliciosa, agora com um dos meus ingredientes favoritos: a berinjela! O interessante que é possível a troca dos ingredientes, tornando as possibilidades infinitas!

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 ovos inteiros
1 colher (chá) rasa de sal ou a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio

1/2 kg de berinjela
3/4 xícara (chá) de tomate em cubinhos (com pele e sementes) 
¾ xícara (chá) de mussarela light em cubinhos 
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados (se forem grandes use apenas 1)
1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional) 
Sal e orégano a gosto
Margarina light para untar ou azeite


Modo de fazer

Comece pelo recheio:

Descasque e corte as berinjelas em cubinhos, passe para um recipiente com um pouco de água e aproximadamente 1 colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de vinagre e deixe descansando por cerca de 20 minutos. Então escorra a água e esprema delicadamente os cubinhos de berinjela. Reserve.
Numa panela aqueça o azeite e frite ligeiramente o alho picado, junte os cubinhos de berinjelas, coloque sal misture bem tampe e abaixe o fogo. Cozinhe até que fique macia. Reserve até que esfriem.

Faça a massa:

Num pequeno recipiente peneire a farinha o fermento e o sal.
Faça uma cova no centro e junte aí o azeite, o leite o ovo e a clara batidos ligeiramente.
Misture rapidamente com um fouet ou com um garfo.
Espalhe a massa num refratário (de aprox. 25 cm) untado com margarina light. E por cima da massa a berinjela que já deve estar fria.
Tempere os cubinhos de tomate com uma pitada de sal e espalhe-os sobre as berinjelas.
Distribua o queijo prato ralado e salpique o orégano.
Asse em forno médio (180°) por cerca de 30 minutos.
Sirva quente ou morna.

Dicas:


Essa torta rápida e deliciosa permite muitas variações, basta trocar a cobertura, prefira ingredientes pouco calóricos como: palmito, cogumelos, escarola, atum em água e sal, etc.

Use medidas padrão, xícaras de 240 ml.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR - RICOTA E ESPINAFRE

Todo mundo tem uma receita de massa de liquidificador, eu adoro essa que já publiquei com recheios diferentes. Hoje venho com uma sugestão light / vegetariana: ricota e espinafre. Fica leve e tudo de bom!

Massa:

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (você pode trocar por 1 xícara de farinha de trigo integral) 
1/2 xícara (chá) de óleo
50g de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó


Bata tudo no liquidificador e cloque em forma untada. Sobre a massa crua coloque seu recheio de preferência. Ponha em forno quente.

Recheio:

espinafre cozido, picado e refogado com cebolas, tomates e temperos + ricota amassada

Lasanha de Abobrinha

Essa é uma receita leve, quase querendo ser light (rs) Ficou uma delícia e quem estiver de dieta pode emagrecer a receita ainda mais substituindo a mussarela por ricota, por exemplo. Essa é a dica de hoje que ficou deliciosa!

2 ou 3 abobrinhas italianas cortadas em fatias finas pelo comprimento e grelhadas ou assadas
200 g de mussarela
300 g de molho de tomate (fiz com uma lata de tomates pelados)
400 ml de molho branco
parmesão para polvilhar

Faça camadas em um refratário quadrado:

molho de tomate
fatias de abobrinhas
mussarela
molho de tomate
fatias de abobrinha
mussarela
molho de tomate
molho branco 
parmesão

Leve ao forno para gratinar apenas!

ESPUMA DE LIMÃO

Essa receita é muito especial! Foi a sobremesa favorita da Oma Kathie (minha avó materna) e também de toda a família naqueles almoços em que vinham os tios e primos. Nós, os netos, brigávamos pela sobremesa que crescemos apreciando nos encontros familiares. A Oma Kathie faleceu em fev/2005 aos 94 anos deixando muitas saudades, me preocupei em copiar a receita...(rs)... e agora posso compartilhar com vocês!

ESPUMA DE LIMÃO

3 ovos
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
suco de 2 limões
suco de 1 laranja
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
250ml de água



Deixe a gelatina de molho previamente por 10 minutos na metade da água (125ml).
Bata as gemas com a batedeira até espumarem, acrescente metade da água morna (quase quente). Continue batendo até as gemas crescerem bastante, junte o restante do açúcar, o suco de limão e o da laranja. Leve a gelatina ao fogo até dissolver tudo, mas NÃO deixe ferver. Acrescente às gemas. Leve tudo isso ao congelador até ficar um pouco consistente.
Bata as claras em neve, aí junte 2 colheres de açúcar e bata mais um pouco.
Cuidadosamente acrescente as claras à mistura das gemas. Quando tudo estiver meio homogêneo leve à geladeira.
Se for servir no almoço, é melhor fazer no dia anterior.

Ratatouille

Original da região de Provença, França, a receita de ratatouille é feita com berinjelas, abobrinha, tomates, cebolas, pimentão vermelho, salsinha e manjericão, cortados em cubos ou rodelas, temperados com alho e cebola e fritos no azeite. Não resisti ao charme dessa receita nos dias frios de inverno! Fica uma delícia e é muito saudável!

2 unidade(s) de berinjela em cubos médios
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
6 colher(es) (sopa) de azeite
2 unidade(s) de cebola em pétalas
2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos médios
2 unidade(s) de pimentão verde em cubos médios
3 unidade(s) de abobrinha em cubos médios
2 dente(s) de alho amassado(s)
200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
2 colher(es) (sopa) de manjericão
2 colher(es) (sopa) de salsinha
30 ml de vinho branco (ou outra bebida)
2 colheres de sopa de aceto balsâmico (meu toque)


Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve.
Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela.
Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar, acrescente o vinho (a outra bebida) e o aceto, e raspe o fundo da panela com uma colher. Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão.
Sirva o ratatouille quente ou frio.

Quiche de Abobrinha e Queijo

Adoro fazer quiches e assistindo à tv me deparei com uma receita de quiche com essa massa que leva fubá. Achei interessantíssima e fui ver no site da culinarista Márcia Ruiz - www.marciaruiz.com.br - e lá estava a receita da massa, mas com outra sugestão de recheio que achei até mais interessante do que a apresentada no programa de televisão que era brócolis com peito de peru defumado.

 Já fui testar a receita de tão boa que ela é.

indo para o forno

Ingredientes da Massa:

2 xícaras e ¼ de chá de farinha de trigo

¼ de xícara de chá de fubá

2 colheres de sopa bem cheias  de margarina

10 colheres de sopa de água

50 gramas de queijo parmesão ralado

já assada

Modo de Preparo da Massa:

Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e reserve na geladeira enquanto faz o recheio.

Ingredientes do Recheio:

1 colher de sopa de cebola ralada

2 abobrinhas médias raladas

200 ml de creme de leite sem soro de caixinha  

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de amido de milho

100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo do Recheio:

Misture todos os ingredientes

Montagem:

Abra a massa com o rolo e forre uma forma média de aro removível ou um refratário untado.

Distribua o recheio e leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos

Saladas para o Verão

Nesses dias quentes e abafados, nem sempre tenho fome. Tenho procurado opções fresquinhas, saudáveis e que alimentam. Seguem duas saladas que preparei ultimamente:

Tabule 

Ingredientes

1 xícara de chá de trigo para quibe
2 xícaras  de água fervendo
1 maço de cheiro verde picadinho
1/2 maço de hortelã picada
5 tomates, cortados em cubos
2 cebola, bem picada
1 pepino japonês picado com a casca (opcional)
2 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
Suco de 2 limões
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o trigo em uma vasilha, adicione a água fervendo, misture e deixe-o coberto por um pano de prato grosso. Deixe o trigo hidratando por 1 hora. Em seguida, escorra-o e aperte-o para retirar o excesso de água.
2. Acrescente os ingredientes restantes ao trigo, misture bem e sirva.

Pepino com iogurte e limão

Corte um pepino japonês em palitos com a casca. Tempere com limão e sal. Acrescente um pote de iogurte natural ou desnatado, mexa bem. Sirva a seguir.

QUIBE DE RICOTA DE FORNO

Adoro ricota e adoro quibes de forno, seja no forno convencional, seja no micro-ondas! Já postei anteriormente com carne e outro com abóbora e ricota, mas estava faltando essa receita! Leve, light e saborosa! Uma ótima dica para o verão!

- 1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
- 2 colher(es) (sopa) de hortelã picada
- salsa picada a gosto
- cebolinha picada a gosto
- canela em pó a gosto
- cravo em pó a gosto
- pimenta do reino a gosto
- páprica picante a gosto
- orégano a gosto
- 2 tomates picados
- azeitona verde picadinha a gosto
- sal a gosto ou Fondor
- 2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
- 1 ricota amassada

Deixe o trigo de molho em água por uma hora, escorra bem. Reserve.
Amasse bem a ricota, misture com todos os temperos, com o tomate e a azeitona, e por fim, adicione o trigo e misture bem.
Coloque em um refratário quadrado untado, faça riscos com uma faca e leve ao forno pré aquecido até ficar corado.
Se quiser fazer no microondas - coloque numa arrozeira de micro-ondas, pincele com shoyo e leve na potência média alta (8) por 15-20 minutos. Eu prefiro fazer no micro-ondas, pois fica mais úmido!

Quibe de bandeja de abóbora com recheio de ricota

Esse é um prato vegetariano muito interessante que também faz sucesso com nao vegetarianos! Fica uma delícia!

Quibe de bandeja de abóbora com recheio de ricota

500g de abóbora cozida e amassada
1 xícara de chá de trigo p/ quibe
páprica picante
cravo em pó
canela em pó
sal

1/2 peça de ricota
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
cheiro verde
orégano
sal
um fio de azeite

shoyo p/ pincelar

Misture a ricota ao trigo q deverá ter sido posto de molho em água por 40 min e depois bem espremido. Junte os temperos.

Amasse a ricota, junte os temperos, a cebola e o tomate. Misture bem.

Monte fazendo camadas:

1) Mistura da abóbora;
2) Mistura da ricota;
3) Mistura da abóbora;
4) Pincele com shoyo.

Leve ao microondas por 15 min. Pode assar em forno comum tb.