Berinjela à pasticciata

Adoro berinjela, acho que isso é claramente notado por aqui, pois sempre posto alguma receita com ela. Essa receita vi no blog Basicamente Simples pelo portal do Yahoo de Renata Abdalla e fiquei louca para experimentar. Quando a minha vó materna (Oma Kathie) estava viva, ela fazia uma berinjela com carne moída e mussarela no forno. Essa receita incrementa mais ainda a combinação de carne moída e berinjela, pois tem molho branco! E como eu amo molho branco também, experimentei!

borbulhando ...

Ingredientes

Para o recheio:

2 berinjelas cortadas em cubos e deixadas de molho e água e sal por 30 minutos 

300 gramas de carne moída

1 colher (sopa) de óleo vegetal

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Salsinha a gosto

150 gramas de cogumelo tipo champignon em conserva (já drenado)

Para o molho sugo:

500 gramas de polpa de tomate

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) açúcar

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho branco - consistência média:

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola ralada

3 colheres de sopa de farinha

1 e 1/2 xícara de leite

Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

Para a finalização:

4 fatias de mussarela ou queijo prato

100 gramas de queijo parmesão ralado fino

Modo de fazer

 Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira antiaderente, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.

 Retire do forno, revolva levemente e volte para o forno por mais 5 a 7 minutos.

 Retire do forno e reserve.

 Coloque o óleo em uma panela e aqueça.

 Adicione a carne moída e refogue até que esteja cozida e sequinha.

 Adicione a cebola picada, o alho, mexa e desligue o fogo.

Misture por último a salsinha.

 Reserve.

Para preparar o molho branco, coloque a cebola ralada e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo.

Retire do fogo e misture a farinha até formar uma papa grossa.

 Ainda fora do fogo, misture o leite e volte ao fogo brando, mexendo sempre para não formar grumos até ferver.

 Enquanto não ferve adicione o sal, a pimenta do reino branca e a noz moscada.

 Depois de ferver cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre e desligue.

Reserve.

 Para preparar o molho sugo, leve a cebola e o azeite ao fogo, deixando dourar.

 Em seguida adicione o alho e imediatamente a polpa de tomate e misture.

 Coloque o açúcar, mexa bem e deixe levantar fervura.

 Diminua a intensidade do fogo e coloque a salsinha e o manjericão.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

 Para a montagem, em um refratário grande, coloque o molho sugo.

 Cubra com a carne moída e em seguida com a berinjela.

Acomode os cogumelos por entre os cubos de berinjela.

 Cubra com o molho branco e por cima arrume as fatias de queijo.

 Polvilhe queijo parmesão a gosto.

 Leve ao forno pré aquecido em 280 graus por aproximadamente 20 minutos.

 Retire do forno quando a cobertura estiver gratinada e crocante.

 Sirva quente.