ROCAMBOLE SENSAÇÃO

Já faço essa receita há muito tempo para festinhas e reuniões familiares. É uma massa muito rápida, prática e fácil de fazer, além de ficar delicioso!

1/2 kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
50g de fermento para pão fresco
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
fatias de tomate
200g de presunto magro
400g de mussarela
sal e orégano a gosto
gema p/ pincelar

Dissolva o fermento no leite morno. Vá juntando os demais ingredientes até que fique uma massa lisa.
Abra a massa numa superfície enfarinhada. Coloque sobre ela as fatias de presunto, o tomate temperado com sal e orégano, e a mussarela.
Enrole feito rocambole, pincele com gema e leve ao forno quente, em assadeira untada e enfarinhada.

Obs -> Você pode usar o recheio salgado que preferir

Couve-flor recheada e gratinada

Isso está mais para uma dica do que para uma receitinha (rs), mas acredito que muitos vão gostar, pois couve flor é tudo de bom! Um acompanhamento perfeito para arroz 7 cereais (meu favorito) e a carninha de sua preferência!

Ingredientes

· 1 couve-flor média
· Sal a gosto
· 150 g de mussarela em fatias
· 150 g de presunto em fatias
· 2 colheres (sopa) de maionese
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Salsa picada

Modo de preparo

 Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. Escorra e espere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor. Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

NHOQUE DE ABÓBORA E RICOTA

Essa é uma receita light e muito saborosa que aprendi em um desses programas de culinária há muitos anos e já não me lembro mais qual. Fica uma delícia, é leve e prático de se fazer!

Massa

- 500g de abóbora cozida e passada pelo espremedor de batatas
- 250g de ricota passada no espremedor de batatas
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
- ½ colher (chá) de noz moscada
- Sal e pimenta do reino a gosto

Molho

- 1 lata de tomate pelado ou 1 lata de molho pronto
- 250g de tomate seco
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (chá) de noz moscada
- Sal a gosto 

Modo de preparo

Massa

Numa tigela, coloque as abóboras, a ricota, a aveia, a noz moscada, o sal e a pimenta. Vá misturando até formar uma massa homogênea. Leve a geladeira por 1 hora. Retire, faça bolinhas e reserve. 


Molho

Numa frigideira, coloque a margarina, a cebola e deixe refogar. No liquidificador, bata o tomate fresco, o seco, misture a cebola refogada e deixe apurar. Em seguida coloque a noz moscada e acerte o sal. 

Montagem

Num refratário, coloque as bolinhas de nhoque, adicione o molho e leve ao forno médio por 10 minutos, aproximadamente.

Dica:  para o nhoque de espinafre substitua a abóbora por 500g de espinafre cozido e batido na tábua.

PÃO DE MINUTO COM QUEIJO

Época de feriadinhos, época boa de se fazer uns lanchinhos gostosos em casa. Fica a dica desse pãozinho de minuto. Use um queijo ralado de boa qualidade para deixar um gostinho especial!

1 xícara de chá de amido de milho peneirada com ...
1 xícara de chá de farinha de trigo e
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de queijo ralado p/ polvilhar
1 gema p/ pincelar



Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos, até a massa ligar (não deve ser sovada). Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada. Pincele com gema, polvilhe com queijo parmesão ralado e asse em forno quente, durante 20 minutos mais ou menos.

Suflê de Abóbora

Adoro suflês de vegetais, mas muitas vezes ele murcham, mas essa receita fica com uma consistência um pouco mais cremosa e dificilmente murcha. Faço sempre como acompanhamento, variando os vegetais. Espero que goste da dica de hoje!

1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
3-4 gemas
1 colher (chá) de sal
queijo parmesão a gosto
1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
4 claras em neve

Misture numa tigela funda os 7 primeiros ingredientes. Junte por último as claras, misturando levemente. Despeje em refratário alto, redondo e fundo, untado com manteiga e asse em forno baixo (180ºC) por + ou - 30 min.
Retire do forno e sirva imediatamente.

OBSERVAÇÕES: Vc pode usar até 2 xícaras de abóbora ou substituí-la por cenoura, chuchu, espinafre ou legumes, tomando o cuidado p/ cozinhar, amassar e espremer bem os vegetais antes de usá-los

Batata Supreme

Essa receita rodou a internet recentemente. Onde você ía, lá ela estava provocativa. (rs) Eu me rendi ao poder da receita e fiz a minha versão. Espero que vocês também a experimentem, (rs) pois vale a pena!

Descasque a batata crua e corte em fatias sem deixá-las se separar até o final. Entre as fatias, coloque fatias finas de bacon e de cebola. (Coloquei cebolas, tomates e azeitonas, não coloquei bacon) Cubra com papel alumínio e leve ao forno. (Embrulhei no papel alumínio untado com azeite) Quando estiver cozida, retire o alumínio, cubra com colheres de,requeijão e queijo ralado e volte ao forno para gratinar.

Varie nos recheios: azeitonas, tomates, tomate seco, cebolas, bacon, linguiça calabresa defumada, mussarela, requeijão culinário, parmesão e o que você imaginar.

com tomates, cebolas, azeitonas, requeijão e parmesão

ESPUMA DE LIMÃO

Essa receita é muito especial! Foi a sobremesa favorita da Oma Kathie (minha avó materna) e também de toda a família naqueles almoços em que vinham os tios e primos. Nós, os netos, brigávamos pela sobremesa que crescemos apreciando nos encontros familiares. A Oma Kathie faleceu em fev/2005 aos 94 anos deixando muitas saudades, me preocupei em copiar a receita...(rs)... e agora posso compartilhar com vocês!

ESPUMA DE LIMÃO

3 ovos
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
suco de 2 limões
suco de 1 laranja
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
250ml de água



Deixe a gelatina de molho previamente por 10 minutos na metade da água (125ml).
Bata as gemas com a batedeira até espumarem, acrescente metade da água morna (quase quente). Continue batendo até as gemas crescerem bastante, junte o restante do açúcar, o suco de limão e o da laranja. Leve a gelatina ao fogo até dissolver tudo, mas NÃO deixe ferver. Acrescente às gemas. Leve tudo isso ao congelador até ficar um pouco consistente.
Bata as claras em neve, aí junte 2 colheres de açúcar e bata mais um pouco.
Cuidadosamente acrescente as claras à mistura das gemas. Quando tudo estiver meio homogêneo leve à geladeira.
Se for servir no almoço, é melhor fazer no dia anterior.

Bolo Preguiçoso de Morangos

Mais uma vez pedi a minha mãe que fizesse o bolo preguiçoso, mas desta vez foi de morango, pois queria aproveitar a safra. Ficou muito bom!

2 xícaras chá farinha de trigo
2 xícaras chá de açúcar
2 colheres sopa de fermento em pó
gotas de essência de baunilha ou limão
4 caixinhas de morangos limpos e picados
manteiga para untar
6 ovos
pedacinhos de manteiga quanto necessário

Preaqueça o forno.
Junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, peneirando-os.
Numa forma bem untada e polvilhada com açúcar,  espalhe os morangos.
Cubra com a mistura seca.
Bata os ovos muito bem e despeje por cima, espalhando por igual. Se sobrar partes brancas, coloque pedacinhos de manteiga ou margarina.
Leve a torta ao forno já quente e asse-a até que, ao espetá-la com um palito, este saia seco.

Dicas: Você pode colocar pedacinhos de chocolate no meio dos morangos. Você pode substituir por banana ou maçã.

Bolo pudim de milho com coco

Em setembro recebi minha amiga Ciça aqui em casa para um lanche pelo aniversário dela. Fiz o pão de queijo de sanduicheira que já publiquei aqui no blog e também essa receita maravilhosa de bolo pudim. Fiquei encantada com o resultado e logo testarei outras receitas com outros sabores e compartilharei com vocês! Aguardem!

Ingredientes:

- Bolo:

- 3/4 xícara de óleo
- 3 ovos
- ½ xícara de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo (controlar)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ xícara de farinha de milho pré-cozida (milharina)

- Pudim:

- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara de leite de coco
- ½ xícara de leite
- 4 ovos

- Complemento :

- 50g de coco em flocos
- manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Em uma forma de orifício central grande , fartamente untada com manteiga e polvilhada com o coco em flocos, reserve.
Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou bem cremosa, um pouco mais firme , não pode ser um bolo líquido, acomode a massa na forma onde está o coco ralado. Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim.
Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser, decore com mais coco ralado

Macarrão com Brócolis e Linguiça

Essa receita é feita pelas minhas tias por parte materna da família, mas a melhor versão é da minha mãe (rs) O irmão da minha mãe sempre dizia que para essa receita ficar uma delícia devemos usar ingredientes de boa qualidade. Minha mãe sempre seguiu o conselho de seu irmão mais velho e sempre que faz fica maravilhoso. Segue a receita abaixo para vocês experimentarem.

uma vez

outra vez

Ingredientes:

Um maço de brócolis cozidos ao dente (reserve a água do cozimento e as flores)
250 g de espaguete grano duro cozido na água do cozimento do brócolis
1 linguiça calabresa em cubos
100 g de bacon em cubos
azeitonas verdes a gosto
queijo parmesão ralado na hora
azeite extra virgem
1 cebola média picada

no prato

Modo de Fazer:

Refogue a cebola, o bacon em cubos e a linguiça.
Num refratário faça camadas de macarrão, brócolis, o refogado, azeite, azeitonas e queijo ralado. Repita as camadas mais uma vez e termine com o queijo ralado.
Leve ao forno até que fique quente e o queijo ralado gratine ligeiramente.
É só servir!