Sopa cremosa de cenoura com gengibre

Inverno chegando, friozinho e uma sopa para esquentar os ânimos

Ingredientes 


1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (120 g) de cenoura picada
4 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/4 xícara (40 g) de batata em pedaços
2 xícaras de caldo de legumes
2 1/2 colheres (sopa) de endro (dill) fresco picado
1/4 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo


Derreta a manteiga numa panela e refogue a cenoura, cebola e gengibre por alguns minutos.
Adicione a batata e o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe até a batata ficar macia.
Bata a sopa no liquidificador junto com o endro e depois volte à panela.
Junte o creme de leite, sal e pimenta. Aqueça um pouco sem deixar ferver e sirva em seguida.

Sopa de couve-flor com queijo

Uma deliciosa opção para aquecer nossos corações.

Ingredientes 


3/4 xícara de água
1 xícara de couve-flor picada
1 xícara de batatas em cubos
1/2 xícara de salsão picado
1/2 xícara de cenouras picada
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de leite
120 g de queijo cheddar ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo


Em uma panela grande, junte a água, couve-flor, batata, aipo, cenoura e cebola. Ferva por 5 a 10 minutos, ou até tudo ficar macio. Reserve.
Derreta a manteiga numa panela separada. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, e então retire do fogo e adicione o leite aos poucos enquanto mexe.
Volte ao fogo e deixe engrossar. Junte então os legumes com o caldo, sal, pimenta e queijo. Deixe o queijo derreter, misture bem e sirva.

Sopa cremosa de palmito

Uma sugestão saborosa para os dias frios do outono e do inverno.

Ingredientes 


500 g (peso drenado) de palmito em conserva de boa qualidade
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 1/2 colher (sopa) de maisena
300 ml de leite
100 g de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo


Separe 2-3 talos de palmito e corte em rodelas. Reserve. Bata o restante no liquidificador com a água da conserva até ficar homogêneo.
Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o palmito batido e refogue por 5 minutos.
Misture bem a maisena no leite e junte ao palmito. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Adicione as rodelas de palmito e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa até o queijo derreter e sirva quente.

brownie fit com tâmaras

Um docinho fit para quem não quer perder a linha (rs)

Ingredientes:

1 xícara de tâmaras sem caroço
1 xícara de nozes (ou castanhas de caju, amêndoas, avelãs, amendoins)
1 xícara de castanhas-do-Pará (ou castanhas-de-caju, amêndoas, avelãs, amendoins)
1/2 xícara de cacau em pó puro (não adoçado)
2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem

Modo de preparo:

Em um processador, coloque o cacau, as castanhas e as nozes e bata até virar uma farofa. Adicione as tâmaras e o óleo de coco e volte a bater. Forre uma forma com papel manteiga, coloque a mistura e alise com uma colher para formar uma espécie de barra. Leve para a geladeira por algumas horas e desenforme.

Cookies

Uma dica saborosa para adoçar a vida nesses dias mais frescos

Ingredientes

1 lata de leite condensado
150 gr de manteiga
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 gr de nozes picadas
200 gr de chocolate meio amargo picados
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Bata a manteiga na batedeira e vá acrescentando o leite condensando até formar um creme esbranquiçado.
Depois acrescente à mistura as nozes picadas e o chocolate.
Misture bem.
Acrescente os ingredientes secos peneirados e por último a essência.
Use uma colher de sobremesa para fazer as porções em um tabuleiro (não precisa untar).
Asse em forno pré-aquecido até que a parte debaixo esteja corada.
Retire os cookies do tabuleiro e deixe esfriar em cima de alguma superfície seca até que estejam frios.

Rocambole de carne

Uma ideia simples e gostosa para comemorarmos o dia da mães!

Ingredientes

1 kg carne moída
2 pacotes creme de cebola
1 cebola cortada
Mussarela a gosto
Bacon 
Presunto picado
Molho branco
Papel alumínio

Modo de preparo

Misture a carne com o creme de cebola.

Abra o papel alumínio, e recheie com cebola, mussarela, presunto.

Enrole como rocambole. Deixe assar por 30 minutos no papel alumínio. Retire o papel alumínio, cubra com o molho e deixe mais 6 minutos no forno. Sirva ainda quente.

Lagarto na cerveja: carne fatiada ao molho de pimentões

Adoro lagarto, segue uma dica bem saborosa!

Ingredientes

- 1 e 1/2 kg de lagarto 
- 1 lata de cerveja * 
- água até cobrir

*Reserve a cerveja do cozimento para o molho. 

Para o molho: 

- 2 cubos de caldo de carne 
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas 
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas 
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas 
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 
- 2 xícaras (chá) da cerveja usada no cozimento da carne 
- 1 xícara (chá) de água 
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho 
- 1 xícara (chá) de azeite 
- Sálvia, tomilho, louro, pimenta-do-reino, orégano (se gostar)

Modo de preparo

Cozinhe na panela de pressão o lagarto com a cerveja por 50 minutos ou 1 hora, em fogo baixo. 

Espere esfriar e leve ao freezer ou congelador até ficar bem firme (quase congelada). 

Molho: 

Aqueça a água e dissolva os dois cubos de caldo de carne. Acrescente os outros ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos. 

Para a montagem: 

Retire a carne do freezer, corte em fatias bem finas. (Dá para cortar com uma faca comum, bem afiada. Se preferir use faca elétrica ou leve a carne a uma padaria ou casa de frios para ser fatiada). Caso esteja muito dura, aguarde uns minutos e vá fatiando aos poucos. 

Arrume as fatias de carne em uma travessa grande e cubra com o molho. Em travessas menores alterne camadas de carne e molho. Sirva gelado. 

Dica: 

Este prato vai bem com arroz branco e salada de grãos e legumes. Também pode ser usado em lanches. 

A carne fica mais saborosa depois de algumas horas no molho, por isso prepare o prato com algumas horas de antecedência ou na véspera

TABULE

Uma sugestão árabe prática, gostosa e leve para dias de calor.

INGREDIENTES

100 g de trigo para kibe
200 g de tomate picado sem sementes
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 colher (chá) de noz-moscada
hortelã picada
salsa picada


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, deixe o trigo de molho por 2 horas
Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade
Passe a cebola picada em água fria e escorra bem
Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas
Acrescente os tomates na hora de servir

SALADA MORNA DE QUINOA COM RATATOUILLE

Prática e deliciosa, a quinoa-real também vira uma salada morna incrível e bem perfumada. Coroada por um ratatouille de frigideira, é uma ótima opção para os dias de friozinho. Dica de Rita Lobo.

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de quinoa em grãos
2 xícaras (chá) de água
1 cebola roxa
1 dente de alho
1 pimentão amarelo pequeno
1 abobrinha pequena
1 berinjela pequena
1 xícara (chá) de tomate-cereja
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
20 folhas de manjericão roxo para perfumar

MODO DE PREPARO


1. Numa panela, junte a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. 

2. Enquanto a quinoa cozinha, prepare o ratatouille: Lave e seque os legumes e as ervas. Corte a cebola, o pimentão, a abobrinha e a berinjela em cubos médios. Por último, pique fino o alho e as ervas e reserve umas folhas inteiras de manjericão roxo para finalizar. Corte também os tomates em metades. Reserve. 

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e, quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola por 2 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto, sem deixar dourar. Adicione o pimentão e refogue também por 1 minuto. 

4. Abaixe o fogo e coloque o restante do azeite. Junte a abobrinha e a berinjela e refogue por uns 10 minutos, mexendo sempre. Os legumes devem ficar dourados e cozidos, porém firmes, com uma textura al dente. 

5. Adicione o tomate cereja e as ervas e misture, apenas para aquecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, transfira para uma tigela grande e junte a quinoa cozida. Misture delicadamente os ingredientes e verifique o sabor(se necessário, tempere com mais sal e pimenta). Salpique as folhas de manjericão roxo, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.

Spaghettini delicioso

Mais uma dica fácil, prática e deliciosa

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 Massa

Ingredientes:

– 200g de espaguete;

– 1/2 colher de sopa de manteiga;

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

– 150g de cogumelos paris frescos fatiados;

– 6 corações de alcachofra em conserva;

– 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;

– 8 azeitonas pretas picadas;

– 80g de salame em cubos;

– sal e pimenta do reino a gosto;

– 100g de creme de leite;

– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;



Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e o azeite e refogue os cogumelos e os corações de alcachofra. Acrescente o tomate e as azeitonas e por último, junte o salame. Cozinhe rapidamente e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture a panela do molho quente. Agregue o creme de leite, polvilhe o parmesão ralado e sirva.