Florentines

Descobri essa iguaria quando era criança e a comprava numa padaria perto de casa quando ainda morava no bairro do Campo Belo! A tal padaria ainda existe, mas há muitos anos parou de fazer. Tive que aprender para poder me deliciar quando tenho vontade. Nem sempre passo o chocolate, também acho bom! Fácil e delicioso!

1/4 de xíc de frutas cristalizadas picadas grosseiramente
3/4 de xíc de amêndoas em lascas ou nozes ou castanhas do Pará
1/2 xíc de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de creme de leite
200g de chocolate meio amargo picado grosseiramente

* xícaras de chá

Misture as frutas, a amêndoa, o açúcar e a farinha. Adicione o creme de leite e misture.

Coloque porções da massa numa assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre cada uma. Achate a massa com as costas de uma colher para que fique fina.

Aqueça o forno em temperatura alta e asse a massa até dourar as beiradas. Retire os biscoitos da assadeira, ponha num prato e deixe amornar.

Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) e passe-o no lado liso do biscoito. Leve à geladeira e, antes de servir, faça sulcos no chocolate com a ajuda de um garfo.


Dica: você pode guardar os biscoitos sem cobertura numa lata bem fechada. No dia de servir, passe o chocolate.
Você pode usar as frutas e castanhas de sua preferência!

Brownie Crocante

Adoro brownie quente com sorvete de creme e uma caldinha de chocolate, mas na falta vale ele sozinho também (rs), pois é uma delícia. Essa receita é da amiga Sílvia com quem trabalho há 8 anos e, eventualmente, faço essa receita maravilhosa, como hoje que é aniversário da minha mãe!

250g manteiga (sem sal)
300g chocolate meio amargo
2 xícaras (chá) de açucar
5 ovos
150g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
100 g de nozes picadas (castanha do Pará, castanha de caju, etc)
1 colher de café de fermento químico em pó



Unte e enfarinhe uma assadeira (20x30cm). Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Pique o chocolate e RESERVE umas 50g. Coloque o chocolate eum uma tigela junto com a manteiga e leve para derreter em banho-maria ou no microondas.
Bata levemente os ovos, acrescentando o açúcar. Reserve.
Peneire a farinha juntamente com o cacau e reserve.
Assim que o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, acrescente à mistura de ovos. Coloque a essência de baunilha e misture.
Junte isso à mistura de farinha com cacau e misture tudo sem bater muito. Coloque o fermento, as nozes picadas e o chocolate reservado.
Misture tudo novamente e coloque na assadeira. Leve ao forno médio por 25 min. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
Sirva em prato fundo com calda de chocolate e sorvete de creme.

Salpicão

Para mim, o salpicão já é uma refeição, é só acompanhar com pão francês fresquinho e se deliciar. A primeira receita é a original e a segunda é uma variação a partir dela. Vale a pena fazer!

Salpicão de Pimentão

2 pimentões médios vermelhos cortados em tiras
2 pimentões médios amarelos cortados em tiras
1 peito de frango cozido e desfiado
2-3 maçãs descascadas e picadas
talos de salsão fatiados (a gosto)
150 g de passas pretas sem caroço
maionese (o suficiente p/ dar liga)
sal e pimenta a gosto

Misture tudo e sirva a seguir.

Salpicão de Salsichão

2 pimentões médios vermelhos cortados em tiras
2 pimentões médios amarelos cortados em tiras
1 tubete de salsichão cortado em tiras
1 manga grande descascada e picada
talos de salsão fatiados (a gosto)
150g de passas pretas sem caroço
maionese (o suficiente p/ dar liga)

sal e pimenta a gosto

Misture tudo e sirva a seguir.

Dicas: 
os vegetais tem que estar bem secos
você pode salpicar  batata palha na hora de servir

Saladas para o Verão

Nesses dias quentes e abafados, nem sempre tenho fome. Tenho procurado opções fresquinhas, saudáveis e que alimentam. Seguem duas saladas que preparei ultimamente:

Tabule 

Ingredientes

1 xícara de chá de trigo para quibe
2 xícaras  de água fervendo
1 maço de cheiro verde picadinho
1/2 maço de hortelã picada
5 tomates, cortados em cubos
2 cebola, bem picada
1 pepino japonês picado com a casca (opcional)
2 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
Suco de 2 limões
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o trigo em uma vasilha, adicione a água fervendo, misture e deixe-o coberto por um pano de prato grosso. Deixe o trigo hidratando por 1 hora. Em seguida, escorra-o e aperte-o para retirar o excesso de água.
2. Acrescente os ingredientes restantes ao trigo, misture bem e sirva.

Pepino com iogurte e limão

Corte um pepino japonês em palitos com a casca. Tempere com limão e sal. Acrescente um pote de iogurte natural ou desnatado, mexa bem. Sirva a seguir.

QUIBE DE RICOTA DE FORNO

Adoro ricota e adoro quibes de forno, seja no forno convencional, seja no micro-ondas! Já postei anteriormente com carne e outro com abóbora e ricota, mas estava faltando essa receita! Leve, light e saborosa! Uma ótima dica para o verão!

- 1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
- 2 colher(es) (sopa) de hortelã picada
- salsa picada a gosto
- cebolinha picada a gosto
- canela em pó a gosto
- cravo em pó a gosto
- pimenta do reino a gosto
- páprica picante a gosto
- orégano a gosto
- 2 tomates picados
- azeitona verde picadinha a gosto
- sal a gosto ou Fondor
- 2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
- 1 ricota amassada

Deixe o trigo de molho em água por uma hora, escorra bem. Reserve.
Amasse bem a ricota, misture com todos os temperos, com o tomate e a azeitona, e por fim, adicione o trigo e misture bem.
Coloque em um refratário quadrado untado, faça riscos com uma faca e leve ao forno pré aquecido até ficar corado.
Se quiser fazer no microondas - coloque numa arrozeira de micro-ondas, pincele com shoyo e leve na potência média alta (8) por 15-20 minutos. Eu prefiro fazer no micro-ondas, pois fica mais úmido!

Carne Mexicana

Adoro essa receita e já fazia um tempão que não a cozinhava. É uma receita fácil, saborosa e perfeita para o  dia a dia! Essa é a minha dica de hoje!

INGREDIENTES:

Para a carne

- 500 g de carne moída
- 2 ovos cozidos (opcional)
- óleo para refogar
- 1 lata de milho verde
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho socado
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- salsa a gosto
- azeitona verde picadinha (opcional)

Para o creme:

- 1 lata de milho verde
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) margarina
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Carne: refogue bem a carne com os temperos e o milho. Coloque num refratário. Espalhe os ovos cozidos e reserve.

Creme: bata todos os ingredientes no liqüidificador. Leve o creme ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje sobre a carne reservada. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos.

Sirva com arroz.

BOLO DE AVEIA

Essa receita da Angela do Orkut estava na minha lista, sabe aquela de receitas para experimentar? Finalmente a fiz e amei o resultado! Uma ótima dica para lanches sem farinha de trigo e com aveia! Ou num café da tarde acompanhando um bom chá (não tomo café - rs).

4 ovos
1 lata de leite condensado desnatado (usei normal)
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:


Bata tudo no liquidificador.
Em seguida, coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Levar para assar por aproximadamente 30 minutos.

Iced Tea

Sou fã de chá gelado, seja natural, seja de latinhas e garrafas. O problema de fazer em casa é que toda vez terá um sabor diferente. Por isso, para evitar esse probleminha, alguns amigos meus desenvolveram um preparado concentrado que você deixa na geladeira para preparar o Iced Tea quando quiser!  Só precisa acrescentar limão e açúcar na hora. O preparado é de 5 litros que, no final, renderá 30 litros! Além de tudo é super econômico!

Ferva uma caixa de Mate Leão em 5 litros de água. Deixe em infusão por umas 2 horas.

Guarde na geladeira esse concentrado p/ preparar a bebida. Infusão para o preparo de 30 litros.

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Preparando a bebida:

Dissolva 500ml do concentrado do chá em 2500ml de água (ou menos se acrescentar gelo)
Acrescente 2 limões pequenos
13 colheres (sopa) de açúcar

Rende 3 litros!

Dicas: No lugar do limão, você pode colocar groselha ou outro xarope de fruta para saborizar o chá!

Você pode também armazenar o concentrado no congelador em forma de cubos de gelo, depois é só jogar na água com açúcar e limão, e o chá já estará geladinho!

Milkshake de Pobre

Esse é mais um post de receitas de férias e dias quentes. É, na verdade, mais uma dica do que uma receita. Experimente, você vai se surpreender!

Bata no liquidificador um litro de leite gelado com um pacote de Tang Morango (ou o sabor de sua preferência) Bata bem até espumar. Sirva em seguida! Deliciosamente refrescante!

Torta de ricota e banana (ou maçã)

Como eu ainda não compartilhei essa receita com vocês? Essa receita, na minha opinião, é genial !!! Eu a adoro e acho que é uma receita muito criativa, saudável e fácil. Fiz hoje, pois tinha todos os ingredientes em casa! A versão original é com bananas, mas preferi minha versão com maçãs! Mas fica a critério do gosto de cada um!

Ingredientes

400 gramas de ricota

250 ml de leite

1 caixa de pudim de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar

3 bananas nanicas ou 2 maçãs fatiadas

canela a gosto

Como fazer

No liquidificador, bata a ricota esfarelada, o leite, o açúcar e o pó para pudim. Obtenha uma massa homogênea. Transfira esse creme para uma assadeira anti-aderente untada e cubra com as bananas ou maçãs cortadas em tiras finas. Polvilhe com canela + açúcar e asse em forno, em banho Maria, com temperatura média, por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva gelado.

Dica: Você pode trocar o pudim normal por diet e açúcar por adoçante e tornar a receita diet!