Polpettone recheado ao pesto

Uma ideia saborosa para variar o cardápio!

IngredientesPolpettone:

200g de patinho moído

2 colheres (sopa) de aveia (15g)

1 colher (café) de semente de linhaça dourada (4g)

1 colher (café) de gergelim preto (4g)

1 colher (café) de cominho

1 pitada de sal marinho

1 gema

60g de queijo branco fresco

20g amêndoas trituradas

Molho pesto:

1 maço de manjericão

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

50ml de água

1 pitada de sal

Modo de preparo

Polpettone:

Coloque a carne moída em um recipiente, adicione aveia, sementes de linhaça, gergelim preto, cominho, sal e a gema. Misture bem e reserve.

Amasse com o garfo o queijo branco e adicione amêndoas, reserve o recheio.

Separe a carne moída em duas porções. Pegue uma das porções e separe em duas partes. Abra uma parte como se fosse um hambúrguer e recheie. Coloque a outra metade da carne moída em cima e feche.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos (180°).

Sirva com o molho pesto.

Molho pesto:

Bata tudo do liquidificador e sirva

Lasanha da Vó

Essa receita é do programa da Cátia Fonseca e foi executado pelo Chef Eduardo Perrone, ao assistir, fiquei fascinada com a receita. Vamos experimentar?

Ingredientes

Molho Bolonhesa

1/2 cebola grande
1 cenoura média
2 talos de salsão
150g de carne de boi (acém)
150g de carne de porco (pernil, copa lombo)
50g de bacon
1/2 copo de vinho tinto
Molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelati
Tomilho
Sálvia 
50ml de leite integral

Molho Bechamel

500ml de leite
25g de manteiga
25g de farinha
Noz moscada 
1 cebola com gravos espetados
Massa de lasanha fresca
200g de mussarela de búfala ou normal
200g de parmesão

Modo de Preparo

Molho Bolonhesa 

Refogue as cebolas com um pouco de azeite até murcharem. Coloque a carne e a linguiça e deixe refogar até perto de caramelizar. Coloque o vinho e deixar evaporar totalmente o álcool entrar com o salsão e a cenoura e deixar refogar por 2 mim. Adicione o extrato de tomate e o tomate pelati, deixando reduzir até o molho ficar grosso. Acrescente o leite deixe reduzir novamente. Tempere com sálvia e tomilho a gosto. Acerte o sal.

Molho Bechamel

Ferva o leite com meia cebola com cravos e louro e uma pitada de nos moscada. Faça um roux com manteiga e farinha. Misture o leite a esse roux em fogo baixo até engrossar.

Monte a lasanha intercalando as camadas de massa, molho branco e bolonhesa. Coloque queijo em cima e leve pra assar 30 minutos em forno 180 graus

Lasanha de berinjela

Uma sugestão leve, saudável e super saborosa. Um boa sugestão de almoço de domingo

Ingredientes


3 berinjelas médias

Sal marinho a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média

1 talo de salsão

Pimenta-do-reino a gosto

3 xícaras (chá) de molho de tomate

250g creme de ricota light caseiro

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

1 ovo grande

1 xícara (chá) de folhas de salsão picadas

1/2 xícara (chá) de mussarela light



Creme de ricota light caseiro:


1,5 litro leite semidesnatado sem lactose

2 colheres sopa suco de limão




Modo de preparo


Higienize as berinjelas, corte suas extremidades e fatie finamente.

Polvilhe sal de um lado da berinjela e deixe 20 minutos, vire e polvilhe do outro lado, deixe mais uns 20 minutos enquanto prepara o recheio.

Seque as fatias com papel toalha.

Refogue a cebola, alho, sal, pimenta e o molho, deixe apurar até diminuir a acidez.

Em uma travessa, misture o creme de ricota com o ovo, folhas picadas de salsão e o parmesão.



Creme de ricota light caseiro:

Aquecer até ferver, adicionar o suco de limão, aguardar uns minutos, levar ao fogo até talhar. Coe em um pano limpo.



Montagem:

Uma camada de molho vermelho, fatias de berinjela, molho branco de ricota, fatias de berinjela.

Repita até acabar, por último polvilhe a mozarela e leve ao forno por 20-25 minutos ou até assar e dourar.

Brownie Fit de Aveia

Sempre é bom ter novas sugestões como essa de brownie fit de aveia

INGREDIENTES


150g de chocolate meio amargo

½ xícara de óleo de coco

2 ovos

1 xícara de açúcar demerara

1 xícara de aveia em flocos finos

½ xícara de nozes picadas


INSTRUÇÕES


Derreter o chocolate em banho-maria, junto com o óleo de coco.

Em uma tigela, bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara

Juntar o chocolate derretido, a aveia e as nozes picadas.

Colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 35 minutos.