ESPUMA DE LIMÃO

Essa receita é muito especial! Foi a sobremesa favorita da Oma Kathie (minha avó materna) e também de toda a família naqueles almoços em que vinham os tios e primos. Nós, os netos, brigávamos pela sobremesa que crescemos apreciando nos encontros familiares. A Oma Kathie faleceu em fev/2005 aos 94 anos deixando muitas saudades, me preocupei em copiar a receita...(rs)... e agora posso compartilhar com vocês!

ESPUMA DE LIMÃO

3 ovos
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
suco de 2 limões
suco de 1 laranja
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
250ml de água



Deixe a gelatina de molho previamente por 10 minutos na metade da água (125ml).
Bata as gemas com a batedeira até espumarem, acrescente metade da água morna (quase quente). Continue batendo até as gemas crescerem bastante, junte o restante do açúcar, o suco de limão e o da laranja. Leve a gelatina ao fogo até dissolver tudo, mas NÃO deixe ferver. Acrescente às gemas. Leve tudo isso ao congelador até ficar um pouco consistente.
Bata as claras em neve, aí junte 2 colheres de açúcar e bata mais um pouco.
Cuidadosamente acrescente as claras à mistura das gemas. Quando tudo estiver meio homogêneo leve à geladeira.
Se for servir no almoço, é melhor fazer no dia anterior.

Bolo Preguiçoso de Morangos

Mais uma vez pedi a minha mãe que fizesse o bolo preguiçoso, mas desta vez foi de morango, pois queria aproveitar a safra. Ficou muito bom!

2 xícaras chá farinha de trigo
2 xícaras chá de açúcar
2 colheres sopa de fermento em pó
gotas de essência de baunilha ou limão
4 caixinhas de morangos limpos e picados
manteiga para untar
6 ovos
pedacinhos de manteiga quanto necessário

Preaqueça o forno.
Junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, peneirando-os.
Numa forma bem untada e polvilhada com açúcar,  espalhe os morangos.
Cubra com a mistura seca.
Bata os ovos muito bem e despeje por cima, espalhando por igual. Se sobrar partes brancas, coloque pedacinhos de manteiga ou margarina.
Leve a torta ao forno já quente e asse-a até que, ao espetá-la com um palito, este saia seco.

Dicas: Você pode colocar pedacinhos de chocolate no meio dos morangos. Você pode substituir por banana ou maçã.

Bolo pudim de milho com coco

Em setembro recebi minha amiga Ciça aqui em casa para um lanche pelo aniversário dela. Fiz o pão de queijo de sanduicheira que já publiquei aqui no blog e também essa receita maravilhosa de bolo pudim. Fiquei encantada com o resultado e logo testarei outras receitas com outros sabores e compartilharei com vocês! Aguardem!

Ingredientes:

- Bolo:

- 3/4 xícara de óleo
- 3 ovos
- ½ xícara de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo (controlar)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ xícara de farinha de milho pré-cozida (milharina)

- Pudim:

- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara de leite de coco
- ½ xícara de leite
- 4 ovos

- Complemento :

- 50g de coco em flocos
- manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Em uma forma de orifício central grande , fartamente untada com manteiga e polvilhada com o coco em flocos, reserve.
Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou bem cremosa, um pouco mais firme , não pode ser um bolo líquido, acomode a massa na forma onde está o coco ralado. Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim.
Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser, decore com mais coco ralado

Macarrão com Brócolis e Linguiça

Essa receita é feita pelas minhas tias por parte materna da família, mas a melhor versão é da minha mãe (rs) O irmão da minha mãe sempre dizia que para essa receita ficar uma delícia devemos usar ingredientes de boa qualidade. Minha mãe sempre seguiu o conselho de seu irmão mais velho e sempre que faz fica maravilhoso. Segue a receita abaixo para vocês experimentarem.

uma vez

outra vez

Ingredientes:

Um maço de brócolis cozidos ao dente (reserve a água do cozimento e as flores)
250 g de espaguete grano duro cozido na água do cozimento do brócolis
1 linguiça calabresa em cubos
100 g de bacon em cubos
azeitonas verdes a gosto
queijo parmesão ralado na hora
azeite extra virgem
1 cebola média picada

no prato

Modo de Fazer:

Refogue a cebola, o bacon em cubos e a linguiça.
Num refratário faça camadas de macarrão, brócolis, o refogado, azeite, azeitonas e queijo ralado. Repita as camadas mais uma vez e termine com o queijo ralado.
Leve ao forno até que fique quente e o queijo ralado gratine ligeiramente.
É só servir!