Farofas Diferentes

Algumas ideias de um acompanhamento fantástico!

Farofa Recheada

Ingredientes do recheio:

2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
250 G DE LINGUIÇA FRESCA (SEM PELE)
1 CEBOLA PEQUENA PICADA
1 PIMENTÃO VERMELHO PEQUENO PICADO
50 G DE AZEITONA VERDE PICADA
50 G DE UVAS PASSAS BRANCAS
2 OVOS COZIDOS PICADOS
SAL E SALSA A GOSTO
CULI - FAROFAS DIFERENTES (Farofa Recheada)  3


Ingredientes da Farofa:

4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 DENTES DE ALHO CORTADO AO MEIO
1/2 PIMENTA DEDO DE MOÇA (BEM PICADA)
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MAIONESE
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA
1 XÍCARA (CHÁ) DE BISCOITO SALGADO (TRITURADO)
SAL A GOSTO


Ingredientes da montagem:

FATIAS DE BACON (FRITAS E ESFARELADAS)


Farofa de frutas

Ingredientes:

100 G DE MARGARINA
1 CEBOLA ROXA (MUITO BEM RALADA)
200 G DE PEITO DE PERU RALADO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ABACAXI (PICADO)
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MAÇÃ (PICADA)
1 XÍCARA (CHÁ) DE AVEIA EM FLOCOS
3 COLHERES (SOPA) DE LINHAÇA
50 G DE UVAS-PASSAS (MISTURADAS)
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE GRANOLA
1 XÍCARA (CHÁ) DE MANDIOCA BIJU
2 BANANAS ASSADAS (PARA DECORAR)
SAL E PIMENTA A GOSTO


Farofa de massa de pastel

Ingredientes:

1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
1 CEBOLA RALADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CALABRESA (BEM PICADA)
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SALSÃO
PIMENTA BIQUINHO
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE SALSA PICADA
500 G DE MASSA DE PASTEL ASSADA E ESFARINHADA


Farofa Recheada

Modo de Preparo do recheio: Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo para fritar a linguiça, junte a cebola e o pimentão até ficar macio, desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. (Reserve)



Modo de Preparo da Farofa: Coloque a margarina em uma panela deixe derreter, frite o alho e acrescente a pimenta e a maionese. Abaixe o fogo e junte aos poucos a farinha, mexa bem até dourar. Junte o sal.



Montagem: Em um refratário ou embalagem individuais, coloque uma camada de farofa, depois o recheio e cubra com outra camada de farofa e salpique o bacon por cima.



Farofa de frutas

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a margarina e a cebola e deixe fritar, adicione abacaxi, as maças, o peito de peru e mexa rapidamente, acrescente os demais ingredientes e deixe por mais 5 minutos em fogo médio. Desligue o fogo e decore com as bananas assadas.



Farofa de massa de pastel

Modo de Preparo:

Coloque o azeite em uma frigideira ou panela e leve ao fogo deixe aquecer, frite o alho e a cebola. Junte a calabresa e deixe fritar bem, por último o salsão e a pimenta biquinho e a salsa, só mexa e desligue o fogo. Jogue o refogado sobre a massa de pastel assada e esfarelada, mexa bem. Decore com salsa e parmesão.

Creme de milho especial

Um dos ingredientes que mais gosto em uma receita deliciosa!

1 lata de milho verde
500ml de leite
1 cebola
1 colher (chá) de louro em pó
200g de mussarela
1 colher (sopa) de amido
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva

Refogue a cebola com o azeite. No liquidificador, bata o milho, com o leite. Em uma vasilha fora do fogo, misture esse creme com o amido. Leve ao fogo junto com a cebola refogada. Acrescente os demais temperos aos poucos. Quando engrossar, adicione o queijo e sirva em seguida.

Torta de Ricota Salgada

Mais uma ideia com ricota que adoro!

Ingredientes 

300 g de ricota amassada
200 g de frango cozido e desfiado
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça (ou outra)
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picadinha
Temperos a gosto
Azeite ou manteiga
Legumes picados a gosto (opcional)
Mussarela opcional
1 colher (sopa) de fermento em pó


   


Modo de Preparo 

1 – Refogue o alho, a cebola picadinha, os legumes e o frango desfiado dentro de uma panela com azeite.
2 – Adicione temperos se necessário.
3 – No liquidificador, bata os ovos, com a farinha de linhaça, os temperos e metade da ricota.
4 – Transfira essa mistura para outro recipiente, junte o frango com os legumes e o restante da ricota.
5 – Misture tudo muito bem, até que vire uma massa bem incorporada.
DICA: Você pode optar por bater tudo no liquidificador ou triturador. Se desejar uma torta mais cremosa adicione 1 caixinha de creme de leite ou iogurte natural.
6 – Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
7 – Despeje a massa dentro de uma forma untada ou de silicone.
DICA: Cubra com queijo se desejar.
8 – Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
9 – Desligue o forno, espere 10 minutos.
10 – Sirva em seguida.
DICA: Eu adicione milho ao invés de legumes variados.

Bolo de Granola Fit

Um bolo gostoso e cheio de fibras, que delícia!

INGREDIENTES

2 xícaras de granola (sem açúcar)
1 xícara de leite morno (integral, vegetal ou desnatado)
1 xícara de açúcar mascavo
3 ovos
1 xícara de farinha (integral, amêndoas, de coco ou de arroz)
4 colheres (sopa) de manteiga ghee (ou manteiga comum ou ¾ de óleo de coco)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela a gosto
Cacau opcional (se quiser fazer um bolo de chocolate, acrescente ½ xícara)

   


PREPARO

Junto os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó.
Vá adicionando a farinha as poucos, até a hora que não bater mais.
Misture com uma espatula, adicione o fermento e misture lentamente.
Preaqueça o forno.
Despeje a massa em uma forma de silicone ou uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio por cerca de 20 minutos, ou faça o teste do palito até que saia limpo.
DICA: Não abra o forno antes dos 15 minutos.
Você também pode acrescentar uva passa, amendoim ou frutas secas.

Barra de Cereal com Granola

Uma ideia gostosa e saudável para adoçar a vida.

INGREDIENTES

4 bananas nanicas maduras
Melado até cobrir as bananas
1 xícara de aveia em flocos finos
2 e ½ xícaras de granola
½ xícara de passas
Castanhas do Pará trituradas 

   


PREPARO

Amassa bem as bananas, leve ao fogo junto com o mel, misture atpe virar tipo um doce de banana.
Coloque dentro de um recipiente, adicione o restante dos ingredientes.
Misture bem, molde como preferir.
Unte uma forma com mateiga, distribua as barrinhas e leve a geladeira até endurecer.

Bolo de Chocolate Low Carb Molhadinho

Mais uma sugestão gostosa de leve. Vai encarar?

INGREDIENTES

MASSA:

3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
30 ml de leite de amêndoas (ou de coco)
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de xilitol
1 (colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento em pó

COBERTURA:

2 colheres (sopa) de leite de amêndoas
1 colher (sopa) xylitol
1 colher (sopa) cacau em pó

   


PREPARO

Coloque os ingredientes dentro de um recipiente deixando o fermento por ultimo.
Despeje a massa dentro de uma forma untada com manteiga.
Leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).
Para a cobertura é só levar ao microondas de 10 em 10 segundo e ir mexendo até dar uma leve engrossadinha (se preferir deixe 30 minutos na geladeira, ele fica bem grossinho). Também pode ser aumentado a receita.
Desenforme o bolo, cobra com o ganache de cacau e pronto!

Bolo de Batata Doce Fit

Entrei numa onda mais saudável, segue uma ideia interessante.

INGREDIENTES

400 g de batata doce cozida
½ xícara de óleo de girassol
4 ovos
1 colher (chá) essência de baunilha
2 xícaras de farinha de aveia
1 xícara de adoçante forno e fogão
1 colher (chá) fermento em pó

   


PREPARO

Coloque dentro de um liquidificador o óleo, os ovos, a batata doce cozida e a essência de baunilha.
Bata tudo muito bem até que vire um creme homogêneo.
Depois dentro de um recipiente misture a farinha de aveia, o fermento e o adoçante, acrescente aos poucos o creme de batata. Vá incorporando tudo aos poucos.
Em uma forma untada e enfarinhada, despeje sua massa de batata doce e leve para assar.
Asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que o teste do pálido de certo.
Espere esfriar, desenforme e agora é só servir.

Brownie de Chocolate com Marshmallow

Que alegria juntar chocolate e marshmallow num brownie maravilhoso

INGREDIENTES

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara de manteiga cortada em cubos
• 4 ovos
• ½ xícara de açúcar mascavo

• 1 ½ xícara de açúcar cristal
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 pacote de marshmallow

INSTRUÇÕES

1. Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Reservar.
2. Em uma tigela, bater os ovos e juntar o açúcar mascavo e o açúcar cristal. Misturar bem.
3. Juntar a mistura de chocolate, envolver bem.
4. Juntar a essência de baunilha e a farinha trigo e misturar bem.
5. Dispor em uma forma forrada com papel manteiga.
6. Assar em forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.
7. Retirar do forno e dispor o marshmallow sobre o brownie.
8. Retornar ao forno para dourar o marshmallow.

Petit Gateau de Doce de Leite

Uma versão diferente do clássico petit gateau

Ingredientes

200 g de doce de leite cremoso
100 g de manteiga
2 ovos
2 gemas
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Derreta o doce de leite em um refratário com manteiga, por 30 segundos. Acrescente os ovos e a gema, misturando até que fique homogêneo. Adicione a farinha e o açúcar e mexa novamente. Desixe descansar por 15 minutos na geladeira. Unte as forminhas com manteiga e despeje a mistura. Asse por 8 minutos em forno a 200°

Quiche de batata

Essa ideia é bem criativa, leve e saudável. Quem vai experimentar?

Ingredientes

3 batatas médias em rodelas 
1 sachê de tempero pronto 
50 g de parmesão ralado
Sal a gosto

Recheio 

6 ovos
1 pimentão vermelho picado
100 g de presunto picado
100 g de muçarela
2 tomates picados 
Salsinha picada

Modo de Preparo

Tempere as batatas com sal, o tempero e o parmesão. Em uma assadeira de torta, acomode as batatas na lateral e no fundo da forma. Leve ao forno por 10 minutos. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e despeje dentro da forma com a massa já assada. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.

Dica: misturar um pouco de leite ao recheio para ficar mais cremoso.

Braciola de Pernil

Eu adoro carne suína, então esse bife a rolê é uma opção sensacional!

Ingredientes

6 bifes de pernil temperado à gosto
6 vagens
6 tiras de pimentão vermelho
6 tiras de cenoura
6 tiras de linguiça
1 lata de tomate pelado
1 xícara (chá) de água
Ervas á gosto

Modo de Preparo

Coloque vagem, pimentão, cenoura e linguiça dentro da carne. Enrole e feche com um palito. Coloque na panela de pressão com o tomate, água e temperos. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Pão de Batata Fácil

Fácil, delicioso, prático, só adjetivos positivos. Dica de Maurício Rodrigues no programa da Cátia Fonseca

Ingredientes

Massa

1 xícara de leite morno com 1 ovo dentro 
(coloque o ovo dentro da xícara e complete com o leite)
1/2 xícara (chá) de purê de batatas instantâneo de pacotinho + 1/2 xícara (chá) de água OU 1 xícara (chá) de batatas cozidas e amassadas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 e 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco OU 2 tabletes de fermento biológico fresco
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa na batedeira, deixe bater até obter uma massa lisa e homogênea. Retire a massa, divida em 16 partes iguais para pães de batata pequenos ou 10 partes iguais para grandes. Faça bolinhas com cada pedaço de massa, abra no meio das mãos e recheie se quiser, fechando bem em formato de bolinha novamente. Coloque os pães em assadeiras, deixando um pouco de espaço entre eles, deixe crescer até dobrarem de volume, pincele com gema e se quiser salpique queijo ralado ou gergelim por cima. Leve para o forno já pré-aquecido a 180º, até ficarem douradinhos.

OBS: Essa massa é um pouco mole, mas apenas com as mãos untadas de azeite ou óleo se consegue modelar tranquilamente, não adicione mais farinha ou não terá aquele resultado leve, macio e fofinho.

Tempo de Preparo

30 minutos

Recheios Opcionais

Requeijão Cremoso
2 e 1/2 xícaras de requeijão cremoso.

3 Queijos
Misture 2 xícaras de requeijão cremoso com 100g de queijo parmesão ralado e 100g de outro queijo de sua preferência.

Frango com Requeijão
Em uma panela refogue 1 colher (sopa) de alho e 1 colher (sopa) de cebola picada, com 2 colheres de (sopa) de azeite, acrescente 400g de frango cozido e desfiado, 2 colheres (sopa) de cheiro verde, ervas, páprica, sal e pimenta à gosto. Recheie colocando um pouco do frango e um pouco de requeijão cremoso em cada pão de batata.

Calabresa com Requeijão
Triture 2 gomos de linguiça calabresa defumada e refogue em uma panela com 1 colher (sopa) de alho e 2 colheres (sopa) de cebola. Finalize com salsinha, cebolinha e ervas à gosto. Recheie colocando 1 pouco da calabresa e um pouco do requeijão dentro de cada pãozinho.

Romeu e Julieta
1 xícara de requeijão cremoso e 300g de goiabada comum ou cremosa. Coloque um pouco de cada dentro de cada pãozinho.

Cuscuz Marroquino

Uma delícia de receita fácil, prática e saudável.

Ingredientes

2 cebolas roxas picadas
2 cenouras picadas
2 abobrinhas italianas
1 xicara de chá de hortelã fresca  
½ xícara de uva passa branca  
½ xícara de uva passa pretas  
2 xicaras de semolina (cuscuz marroquino)  
1 col. de sopa de azeite  
1 col. de café de sal 
1 e ½ xícara de chá de água  
Pimenta do reino a gosto (opcional)
Pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela pequena, colocar a água, o azeite e a semolina e levar ao fogo médio. Quando a água levantar fervura, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal. Tampe a panela e deixe descansando/abafando por aproximadamente 5 minutos, até que o cuscuz absorva toda a água. Enquanto o cuscuz descansa, prepare os legumes salteados. Em uma frigideira adicione ? do azeite e deixe aquecer. Refogue a cenoura, em seguida a abobrinha, cebola e uvas passas

Montagem

Quando os legumes estiverem prontos, volte ao cuscuz. Com o auxílio de um garfo, mexa delicadamente separando os grãos. Adicione os legumes ao cuscuz e mexa delicadamente para incorporar. Acrescente a hortelã picado e use uma folha para decorar. Você pode servir quente como acompanhamento, ou frio como salada.

Brownie com M&M's

• Que tal preparar um delicioso brownie com M&M's para acompanhar a maratona da sua série favorita?

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  INGREDIENTES
  2 ovos
  1 ¼ de xícara de açúcar
• 150g de manteiga derretida sem sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ¼ de xícara de café passado

• ¾ de xícara de cacau em pó
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 300g de M&M's + 100g para finalizar

INSTRUÇÕES

1. Bater os ovos com o açúcar até obter um mistura clara e fofa.
2. Adicionar a manteiga derretida, a essência e o café.
3. Incorporar todos os secos e por último os M&M's.
4. Dispor a mistura em uma forma forrada com papel manteiga, salpicar o restante de M&M's.
5. Levar ao forno preaquecido, a 180 graus durante 20 minutos.

Polpettone recheado ao pesto

Uma ideia saborosa para variar o cardápio!

IngredientesPolpettone:

200g de patinho moído

2 colheres (sopa) de aveia (15g)

1 colher (café) de semente de linhaça dourada (4g)

1 colher (café) de gergelim preto (4g)

1 colher (café) de cominho

1 pitada de sal marinho

1 gema

60g de queijo branco fresco

20g amêndoas trituradas

Molho pesto:

1 maço de manjericão

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

50ml de água

1 pitada de sal

Modo de preparo

Polpettone:

Coloque a carne moída em um recipiente, adicione aveia, sementes de linhaça, gergelim preto, cominho, sal e a gema. Misture bem e reserve.

Amasse com o garfo o queijo branco e adicione amêndoas, reserve o recheio.

Separe a carne moída em duas porções. Pegue uma das porções e separe em duas partes. Abra uma parte como se fosse um hambúrguer e recheie. Coloque a outra metade da carne moída em cima e feche.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos (180°).

Sirva com o molho pesto.

Molho pesto:

Bata tudo do liquidificador e sirva

Lasanha da Vó

Essa receita é do programa da Cátia Fonseca e foi executado pelo Chef Eduardo Perrone, ao assistir, fiquei fascinada com a receita. Vamos experimentar?

Ingredientes

Molho Bolonhesa

1/2 cebola grande
1 cenoura média
2 talos de salsão
150g de carne de boi (acém)
150g de carne de porco (pernil, copa lombo)
50g de bacon
1/2 copo de vinho tinto
Molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelati
Tomilho
Sálvia 
50ml de leite integral

Molho Bechamel

500ml de leite
25g de manteiga
25g de farinha
Noz moscada 
1 cebola com gravos espetados
Massa de lasanha fresca
200g de mussarela de búfala ou normal
200g de parmesão

Modo de Preparo

Molho Bolonhesa 

Refogue as cebolas com um pouco de azeite até murcharem. Coloque a carne e a linguiça e deixe refogar até perto de caramelizar. Coloque o vinho e deixar evaporar totalmente o álcool entrar com o salsão e a cenoura e deixar refogar por 2 mim. Adicione o extrato de tomate e o tomate pelati, deixando reduzir até o molho ficar grosso. Acrescente o leite deixe reduzir novamente. Tempere com sálvia e tomilho a gosto. Acerte o sal.

Molho Bechamel

Ferva o leite com meia cebola com cravos e louro e uma pitada de nos moscada. Faça um roux com manteiga e farinha. Misture o leite a esse roux em fogo baixo até engrossar.

Monte a lasanha intercalando as camadas de massa, molho branco e bolonhesa. Coloque queijo em cima e leve pra assar 30 minutos em forno 180 graus

Lasanha de berinjela

Uma sugestão leve, saudável e super saborosa. Um boa sugestão de almoço de domingo

Ingredientes


3 berinjelas médias

Sal marinho a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média

1 talo de salsão

Pimenta-do-reino a gosto

3 xícaras (chá) de molho de tomate

250g creme de ricota light caseiro

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

1 ovo grande

1 xícara (chá) de folhas de salsão picadas

1/2 xícara (chá) de mussarela light



Creme de ricota light caseiro:


1,5 litro leite semidesnatado sem lactose

2 colheres sopa suco de limão




Modo de preparo


Higienize as berinjelas, corte suas extremidades e fatie finamente.

Polvilhe sal de um lado da berinjela e deixe 20 minutos, vire e polvilhe do outro lado, deixe mais uns 20 minutos enquanto prepara o recheio.

Seque as fatias com papel toalha.

Refogue a cebola, alho, sal, pimenta e o molho, deixe apurar até diminuir a acidez.

Em uma travessa, misture o creme de ricota com o ovo, folhas picadas de salsão e o parmesão.



Creme de ricota light caseiro:

Aquecer até ferver, adicionar o suco de limão, aguardar uns minutos, levar ao fogo até talhar. Coe em um pano limpo.



Montagem:

Uma camada de molho vermelho, fatias de berinjela, molho branco de ricota, fatias de berinjela.

Repita até acabar, por último polvilhe a mozarela e leve ao forno por 20-25 minutos ou até assar e dourar.