Muffins Natalinos

Muffins Natalinos

Foi uma lembrancinha de Natal!

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de açúcar mascavo, comprimido na xícara
2 maçãs médias, descascadas, cortadas em pedaços pequenos (2 xícaras de chá)
2 cenoura médias raladas (1 e ½ xícaras de chá)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 boa pitada de sal
3/4 xícara (chá) de uvas passas½ xícara (chá) de nozes comuns ou pecãs, picadas grosseiramente
3 Ovos inteiros
½ xícara (chá) de óleo de soja
½ xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de especiarias em pó variadas (cravo, noz-moscada, cardamomo, etc.)


Preparo

Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe dezoito formas para muffins, ou ponha 18 forminhas de papel para muffins nas cavidades da forma e ponha-a de lado. Numa tigela grande, junte: a farinha, o açúcar, a aveia, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Acrescente as maçãs, as cenouras, as passas e as nozes e mexa até ficar bem misturado. Numa outra tigela, bata os ovos ligeiramente. Misture o óleo, o leite e as demais especiarias. Adicione esta mistura à mistura de farinha e mexa até que esta fique umedecida (não mexa demais). Distribua a massa uniformemente nas forminhas preparadas. Asse por 18-25 minutos ou até que um palito espetado no centro saia limpo. Deixe que esfrie por 5 minutos e retire os bolinhos da forma.

Pavê de chocolate

Fiz para a véspera de Natal, ficou uma delícia!

Pavê de chocolate

Ingredientes


creme:
2 colher (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite
3-4 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
 
Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 pacote de bolacha champanhe (pode ser 2, depende do tamanho da forma)

Cobertura:
3-4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite gelado sem soro
6 colheres (sopa) de raspas de chocolate (opcional)



Modo de fazer


creme:  
Dissolva a maisena em um pouco de leite e depois misture o leite condensado, as gemas, a essência de baunilha e o leite restante. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Transfira para um refratário médio e aguarde esfriar.

Recheio:
Enquanto isso, misture o leite com o chocolate em pó. Umedeça as bolachas no leite e chocolate e distribua-as sobre o creme já frio, formando uma única camada. Reserve.

Cobertura:
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e, sem parar de bater, adicione o açúcar. Bata até obter um creme bem consistente (cerca de 4 minutos). Retire e misture delicadamente o creme de leite. Despeje sobre a camada de bolachas e alise a superfície com o auxílio de uma espátula. Decore com raspas de chocolate e leve ao congelador por cerca de 1 hora. Transfira para a geladeira 1 hora antes de servir.

Lasanha a Bolonhesa

No último dia 4/12 fui visitar minha prima e seus filhos, levei a lasanha abaixo, segue a receita:

 

 

Lasanha Bolonhesa

Ingredientes:


1 pacote de macarrão para lasanha 500g (daquela que vai direto ao forno)
300 g de queijo mussarela fatiado
300 g de presunto
2 lata de molho de tomate (para o molho)
500 g de carne moída

queijo ralado

margarina

óleo vegetal

3/4 de litro de leite fervendo

4 colheres de sopa de farinha de trigo

sal a gosto

pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:


1. Molho: Cozinhe a carne moída e tempere a gosto com o que desejar, depois de cozida acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Eu tempero com cebola e grill. Acrescento açúcar p/ não ficar ácido (apesar de falarem que não adianta)
2. O mais importante é deixar bastante caldo e que este seja bem fino para facilitar o cozimento do macarrão.
3. Se precisar, acrescente mais água.
4. Você pode colocar manjericão em pó, orégano ou gengibre para realçar o sabor.
5. Para montar: Em um refratário médio, coloque primeiro duas conchas de caldo para receber a primeira camada do macarrão (cru)
6. Depois de ter colocado o macarrão, coloque queijo, mais molho, macarrão, presunto.7. Sempre adicionar molho antes de colocar o macarrão para ele não ficar seco nem cru.
8. Vá alternando, o macarrão com os recheios conforme achar melhor
9. Porém sempre acrescente ao recheio conchas de caldo para que o macarrão fique mergulhado no caldo da carne
10. Para finalizar cubra com molho branco: esquente a margarina e o óleo, refogue cebola, acrescente a farinha de trigo, mexa bem e vai adicionando o leite fervendo aos poucos, acresente sal e pimenta a gosto. Mexa bem. Cubra a lasanha com queijo ralado a gosto.
11. Pré-aqueça o forno a 200º graus e coloque a lasanha para cozinhar durante uns 40 minutos

 

 

Souflê de Cenoura no Micro-ondas

Chego em casa com fome, com pressa ou com preguiça muitas vezes! É aí que o bom amigo micro-ondas entra em açao! Vocês devem ter percebido que uso bastante o micro, como na receita abaixo:

suflê de cenoura de micro-ondas

Ingredientes:

- 2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
- 2 unidade(s) de ovo
- 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparo:

Rale a cenoura em um ralador fino ou no processador de alimentos misture todos os ingredientes unte uma forma levemente com um fio de óleo derrame a mistura nesta forma deixe no micro-ondas por 12 minutos em potência alta espere ficar morno para desenformar

Quibe de bandeja de abóbora com recheio de ricota

Esse é um prato vegetariano muito interessante que também faz sucesso com nao vegetarianos! Fica uma delícia!

Quibe de bandeja de abóbora com recheio de ricota

500g de abóbora cozida e amassada
1 xícara de chá de trigo p/ quibe
páprica picante
cravo em pó
canela em pó
sal

1/2 peça de ricota
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
cheiro verde
orégano
sal
um fio de azeite

shoyo p/ pincelar

Misture a ricota ao trigo q deverá ter sido posto de molho em água por 40 min e depois bem espremido. Junte os temperos.

Amasse a ricota, junte os temperos, a cebola e o tomate. Misture bem.

Monte fazendo camadas:

1) Mistura da abóbora;
2) Mistura da ricota;
3) Mistura da abóbora;
4) Pincele com shoyo.

Leve ao microondas por 15 min. Pode assar em forno comum tb.

Bolo de Cenoura

Há poucas semanas fiz esse bolo de cenoura que ficou perfeito!

*Xícara medidora: 200ml

Ingredientes:

02 cenouras médias descascadas e picadas
03 ovos
2/3 xícara de óleo
01 xícara de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher (rasa sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bata as cenouras com os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador.
Bata bem até ficar bem clarinho. Despeje numa vasilha, peneire a farinha com o fermento.
Misture com um fuê, até que a farinha seja incorporada. Termine de misturar com uma colher.
Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por uns 40 minutos.
Faça o teste do palito. Tire do forno e despeje a calda.

Calda de chocolate:

04 colheres (sopa) de açúcar
04 colheres (sopa) de achocolatado em pó
02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
02 colheres (sopa) de leite

Preparo: Leve tudo ao fogo, mexendo até ferver.

Batata com linguiça na forma fulgor

3 gomos de linguiça picadas

300 g de batatas picadas e temperadas

1 tomate e meio picado e temperado

os ingredientes já na forma e com as rodelas de cebola 

tudo pronto!

Fiz essa receita ontem (3/12/11) para o jantar!

Uso muito essa forma q economiza gás, dá efeito de forno na chama normal do fogão, mas tem q ser uma chama fraquinha ou usar chapa embaixo da forma.

Eu faço sempre essa batata assim:

cozinho alguns gomos de linguiça suína (pode ser de frango tb) p/ tirar o excesso de gordura. Forro a forma, untada com óleo, com a linguiça fatiada. Sobre ela batatas em rodelas já temperadas a gosto (sal, orégano e azeite, por ex, ou fondor no lugar do sal).
A terceira camada é de tomates fatiados temperados.
Por últmo, cebola fatiadinha bem fininha.
Para completar, um fio de azeite sobre a cebola.
Deixar no fogo baixo até as batatas amolecerem, pingar água se necessário p/ não queimar!

Eu amo e faço sempre!

Quantidades que faço normalmente:
4-5 gomos de linguiça
800g de batatas
2 tomates médios
2 cebolas médias

Mas hj tinha pouca batata, então fiz com 3 gomos de linguiça toscana (não fervi hoje), 300g de batatas, 1 tomate e meio, 1 cebola!

Nessa foto, fiz só um pouquinho ....

Fondue de Chocolate

 Amo um "fonduezinho" no inverno e sempre que posso reúno amigos aqui ou na casa deles e fazemos fondue. O de queijo costumamos comprar pronto, mas o de chocolate é feito por nós! Segue a receita e as fotos de 2 momentos diferentes na casa de amigos.

Fondue de Chocolate



300 g de Cobertura Chocolate com Leite , picada (pode ser meio amargo tb ou uma mistura dos 2)
1 lata de Creme de Leite
5 colheres (sopa) de conhaque
frutas em calda (pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.) ou frescas (morango, uva, etc.)


Coloque em uma panela esmaltada ou de cobre o Chocolate e o Creme de Leite e leve ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o Chocolate derreta.

Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa.

Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.



Dicas- Caso não disponha de rèchaud para preparar fondue, prepare-a em um recipiente refratário, colocado em banho-maria

outro fondue de chocolate

Macarrão Zás Trás

Essa receita eu fiz há 3 dias! Rápida, prática e deliciosa!

macarrão zás trás

nova foto (26/08/12) na qual usei presunto, mussarela, provolone e queijo ralado

Nessa versão, usei uma sobra de chedar picadinha e misturei 2 tipos de macarrão.

Macarrão Zás-trás

¾ xícara (chá) de mussarela ou queijo prato ralado grosso
1 xícara (chá) de molho de maionese
1 colher (sopa) de orégano, sal à gosto
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
10 azeitonas picadas
salsa e manjericão picado (opcional)
½ pacote (250 gramas) de macarrão parafuso
3 tomates firmes cortados em quadradinhos
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho amassados (não usei)


Preparar uma salada com os tomates, cebola, alho, azeitonas, salsa ou manjericão, orégano, óleo e sal. Reservar. Cozinhar o macarrão ao dente em bastante água fervente com sal e escorrer. Misturar o macarrão com a salada de tomates, molho de maionese e a metade do queijo. Colocar no pirex, polvilhar o restante do queijo e levar ao fogo médio preaquecido por 15 minutos. Servir quente.

Nessa versão coloquei cogumelos em conserva tb!

Cuscuz de Legumes da Martinha

Eu e o cuscuz de legumes ...

Cuscuz de Legumes da Martinha

Ingredientes

1 cebola picada
1 pacote ou lata de molho de tomate
1 abobrinha gde ralada ou 2 médias
2 cenouras raladas
1 pimentão vermelho ou amarelo em cubinhos
1 lata ervilha (reserve um pouco p/ enfeitar)
1 lata milho
1 vidro de palmito picadinho
2 tabletes de caldo de legumes ou Fondor
2 ovos cozidos em rodelas p/ enfeitar
azeitonas verdes e pretas a gosto (reserve umas rodelas p/ enfeitar)
1 colher de chá de açúcar
páprica picante
salsa
cebolinha
orégano
cúrcuma
farinha de milho, o suficiente para dar o ponto
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
óleo para refogar
azeite




Modo de Preparo

Refogue a cebola, junte o molho de tomate com mais 600 ml de água. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o palmito, o milho e a ervilha. Acrescente o açúcar e os temperos. Deixe ferver um pouco. Acrescente a farinha de mandioca, misture bem. Acrescente a farinha de milho até dar ponto de angu. Desligue o fogo e acrescente um fio de azeite.

Unte uma forma com furo no meio com azeite. No fundo coloque os ovos em rodelas, ervilhas e rodelas de azeitonas pretas. Pode colocar umas rodelas de tomate tb. Com cuidado, distribua a massa na forma. Aperte bem. Desenforme depois de frio!


Foto do cuscuz ...

Bolo de Carne

bolo de carne

500g de patinho moído
1 cenoura ralada
1/2 lata de ervilhas (troquei por fatias de cogumelos em conserva)
2 tomates tipo italiano pequenos picados
cheiro verde
páprica picante
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de pó de creme de cebola
1 xícara de chá de aveia em flocos
1 ovo
azeitona verde picadinha


Misture todos os ingredientes e leve p/ assar em forma de bolo inglês (ou refratário) untada.

torta de massa folhada com tomate e queijo cremoso

Adoro receitas práticas e rápidas, acho que vocês já perceberam isso ... rs! Então gosto de utilizar massa folhada pronta que compro num rolo de 1kg! Utilizo em várias receitas, mas a minha favorita é essa com tomate e queijo fundido!

torta de tomate e queijo fundido


unte uma forma retangular e forre com a massa folhada pronta.
cubra com queijo cremoso de sua preferência, eu gosto de usar o fundido, mas pode ser requeijão de bisnaga, cheddar, etc.
disponha tomates fatiados até forrar tudo.
polvilhe ervas a gosto (manjericão, tomilho, orégano, etc), pode ser fresco ou seco.
polvilhe queijo parmesão ralado.
leve para assar em forno médio pre aquecido.

Você pode acrescentar azeitonas, cogumelos fatiados, palmito, presunto picadinho, o que você quiser e sua imaginação permitir!

Yakissoba de Micro-ondas

Eu adorei a dica do programa Mais Você e dei uma adaptada, segue abaixo a minha versão de micro-ondas!

Yakissoba de Micro-ondas ingredientes ½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60 g) ½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60 g) ½ xícara (chá) de champignons em conserva fatiados  (100 g) ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60 g) ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60 g) ½ xícara (chá) de molho shoyu 2 ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal (250 g) 1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos (80 g) 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim 1 pacote de macarrão instantâneo 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água cebolinha verde picada a gosto para polvilhar modo de preparo 1°- Num refratário coloque ½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60 g), ½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60 g), ½ xícara (chá) de champignons (100 g), ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de molho shoyu, 2 ½ xícara (chá) de água e leve a microondas por 15 minutos. 2°- Retire o refratário e acrescente 1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal, 1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos, 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim e volte ao micro-ondas por 3 minutos. OBS.: é importante que o frango fique coberto pelo líquido. 3°-  Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água, misture e leve novamente ao micro-ondas por 3 minutos. Retire, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida. 4º - Enquanto os vegetais e o frango cozinham, você deve cozinhar o macarrão conforme as instruções, coar e juntar ao "molho". Sirva em seguida!

Muffins de chocolate com passas ao rum

Essa é a minha segunda experiência no mundo dos muffins! Em breve, planejo outras incursões a esse mundo!

* xícara de 250ml

1 xícara (170g) de passas
1/4 xícara (60ml) de rum
2 1/2 xícaras (375g) de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara (50g) de chocolate em pó
1 xícara (200g) de açúcar mascavo bem prensado
150g de chocolate meio amargo picado bem fino
2 ovos grandes
125g de manteiga derretida
1 xícara (250ml) de coalhada ou iogurte firme


Preaqueça o forno a 190oC.
Coloque forminhas de papel na forma de muffins.
Coloque as passas numa tigela e derrame o rum por cima. Deixe tomar gosto por 10 minutos.
Misture os ovos com a manteiga e a coalhada.
Peneire a farinha com o chocolate em pó numa vasilha grande. Junte o açúcar e o chocolate picado. Junte as passas com o rum e a mistura de ovos. Misture só o suficiente para agregar os ingredientes. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Muffins de maçã com canela sem glúten

Durante muito tempo tentei comprar essas formas de muffins, um dia, sem esperar, me deparei com as formas como eu queria! Essa foi a primeira receita que testei!

Rendimento: 12 unidades

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- meia xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 2 ovos batidos
- 3 colheres (sopa) de leite
- meia xícara (chá) de óleo
- 1 maçã com casca cortada em cubos pequenos
- um punhado de passas a gosto
- 2 colheres (chá) de fermento em pó

Para untar:
- margarina

Para polvilhar:
- fubá



MODO DE PREPARO:


Unte e polvilhe o fubá em 12 formas para muffins (5 cm x 7,5 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela grande, misture o fubá, o amido de milho, o açúcar e a canela. Acrescente os ovos batidos e o leite e misture bem. Junte o óleo e misture até ficar uma massa homogênea. Coloque a maçã picada, as passas e o fermento e misture até ficar homogêneo. Distribua a massa entre as fôrmas reservadas, enchendo somente até a metade delas. Leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Espere amornar e sirva em seguida ou frio.

Dica:
Para a maçã não escurecer depois de cortada, coloque-a em uma tigela com água e gotas de limão. No momento de acrescentar na massa, escorra bem e utilize em seguida.

Use formas de papel dentro da forma de muffins.

Batata Rosti de Forno

Essa é a primeira receita que posto! Reuni minha mãe e queridos amigos para executarmos juntos esse teste que deu muito certo - Batata Rosti de Forno!
Segue a receita e as fotos:

Ingredientes

- 6 batatas grandes
-300g de tomate seco
-200g de mussarela ou queijo prato fatiado
-azeitonas fatiadas a gosto


Modo de Preparo
Pegue as batatas coloque-as em uma panela grande para pré-cozinhar, pós fervura da água deixar por mais ou menos uns 20 minutos, até ficarem macias por fora e meio duras dentro. Deixe as esfriar pra poder tirar a casca (se prefirir pode cozinhar as batatas horas antes do preparo da receita). Ralar todas as batatas deixando-as tipo batata palha. Separe as batatas já raladas em duas partes. A primeira parte coloque numa forma de mais ou menos 21x29cm. Espalhe por todo o fundo da forma até forrá-la por completo. Agora espalhe o requeijão de tubo sobre a batata, espalhe com a ajuda de uma colher. Espalhe o tomate seco e a azeitona sobre a batata com o requeijão e cubra o tomate com as fatias de mussarela.Cubra todo o recheio com a segunda parte da batata e pincele sobre a batata margarina ou azeite pra gratinar (o que for de sua preferência).Leve ao forno e deixe assar em fogo médio por 30 min aproximadamente. Agora é só servir e se deliciar.


PS - Essa receita pode levar qualquer outro recheio salgado desua preferência.


Fiz 2 receitas - a outra foi de chedar com champignon e azeitonas!

Temperando a batata ralada com Fondor ou com Caldo de Legumes em pó!

Mussarela fatiada sobre a "caminha" de batatas raladas e já temperadas.

Polvilhando com orégano.

 Após fazer as camadas de tomates secos, azeitoas e mussarela, coloquei outra camada das batatas raladas e reguei com azeite extra virgem.

O refratário com recheio de tomates secos, mussarela e azeitonas já assado sobre a mesa e o refratário com recheio de chedar e cogumelos indo para o forno!

Primeira Postagem

dez 2011

jun 2012

Adoro colecionar e experimentar receitas! Gosto de compartilhar com meus amigos tanto as receitas quanto os pratos prontos! Para isso criei esse blog - compartilhar experiências! Mãos à obra! Ah! Essa sou eu! rs