ARROZ COM AMÊNDOAS

Procurando um arroz de festa? Achou! Enfeitado com amêndoas e perfumado com folhas de louro passadas na manteiga, o arroz branco soltinho do dia a dia faz bonito na mesa da ocasião especial como o reveillon. Dica de Rita Lobo.

INGREDIENTES

1 ½ xícara (chá) de arroz
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
½ cebola
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
4 folhas de louro frescas
½ colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

1. Leve uma chaleira com um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver. Descasque e pique fino a cebola. 

2. Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e 1 folha de louro. Tempere com o sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. 

3. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite. Regue com 3 xícaras (chá) da água fervente. Misture, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar - não mexa mais. 

4. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água - para verificar, afaste delicadamente os grãos fazendo um buraquinho. 

5. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Solte o arroz com um garfo, descarte a folha de louro e transfira para uma tigela. 

6. Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo médio para derreter. Deixe cozinhar por alguns segundos até ganhar um tom mais dourado - isso deixa a manteiga com um sabor amendoado. Junte as amêndoas, as folhas de louro restantes e mexa por cerca de 2 minutos para perfumar. Misture ao arroz e sirva a seguir.

LOMBO COM BATATA-DOCE E MOLHO DE LARANJA EM UMA PANELA SÓ

Uma dica prática para essa época de festas! Dica da Rita Lobo.

INGREDIENTES

1 lombo de porco (uma peça de cerca de 600 g)
4 fatias de bacon (cerca de 100 g)
2 batatas-doces brancas
2 cebolas pequenas
2 cenouras pequenas
3 dentes de alho
5 ramos de alecrim
1 folha de louro
1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 2 laranjas-baías)
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mel
½ colher (sopa) de óleo
½ colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Caso o lombo não esteja bem limpo, com uma faquinha, retire e descarte o excesso de gordura. Enrole a peça em filme, bem justinho, para modelar um cilindro - assim, na hora de cortar, os medalhões ficam redondos e uniformes. Torça as pontas do filme, como se fosse bala, e leve ao congelador para firmar enquanto prepara os outros ingredientes. 

2. Descasque e corte a batata-doce em cubos pequenos de cerca de 1 cm. Descasque e corte a cenoura em palitos: descarte as pontas e corte a cenoura na metade; corte o lado da ponta (mais fino) duas vezes no sentido do comprimento para formar 4 palitos; corte a outra metade (mais grossa) em 3 fatias no sentido do comprimento e cada fatia em 3 tiras. 

3. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descarte as cascas - não precisa picar. Corte as cebolas em quartos, passando a faca pelo meio da raiz. Descasque e mantenha a raiz de cada gomo - assim, as pétalas ficam unidas. Lave e seque o alecrim e o louro. 

4. Retire o lombo do congelador e, sem desembalar, corte a peça em 4 medalhões. Retire o filme e enrole a lateral de cada um com uma fatia de bacon. 

5. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo médio uma frigideira grande com a lateral alta. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de óleo e doure os medalhões por cerca de 3 minutos. Quanto soltar da frigideira, com uma pinça, vire e deixe dourar do outro lado. 

6. Transfira os medalhões dourados para uma travessa e mantenha a frigideira em fogo médio. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e acrescente as cebolas, as cenouras, os dentes de alho, o louro e 4 ramos de alecrim. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos - durante o cozimento, vire os legumes com a pinça para dourar por igual. 

7. Regue com a água e misture com uma espátula, raspando bem o fundo da frigideira para dissolver todo o queimadinho - ele é essencial para dar sabor ao molho. Acrescente o caldo de laranja, o mel e misture. Deixe cozinhar em fogo médio até ferver. 

8. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida adicione os cubos de batata-doce e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo, com a tampa entreaberta. 

9. Com a pinça, abra 4 cavidades entre os legumes e coloque um medalhão em cada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, desta vez sem a tampa. Desligue o fogo e sirva o lombo com os legumes e o molho que se formou na frigideira. Decore com as folhas do ramo de alecrim restante.

SEM DESPERDÍCIO
Antes de descascar, lave as batatas e as cenouras com uma escovinha para legumes e reserve as cascas para um saboroso aperitivo, chips de casca de batata doce e cenoura.

COCADA DE FORNO

    

Prática que só ela, essa receita é do tipo misture tudo e leve ao forno. A única exigência é que o coco tem que ser fresco. Essa cocada fica com uma casquinha crocante e bem cremosa no centro, para comer de colher. Dicas de Rita Lobo

INGREDIENTES

2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado (1 coco)
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário raso que comporte cerca de 500 ml.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior – se um estiver estragado, você não perde a receita. Junte a manteiga e misture com o batedor de arame. Adicione o açúcar, aos poucos, mexendo bem a cada adição. Acrescente o coco ralado e misture com uma espátula para incorporar.
Transfira a massa para o refratário e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada – a cocada vai ficar com uma casquinha crocante mas ainda cremosa no centro.
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir. Essa cocada também fica uma delícia servida gelada.


TEM QUE SER FRESCO!

O coco fresco ralado fino dá mais sabor e cremosidade para a cocada, lembra até gosto de quindim. Ralado grosso (assim como a versão ralada congelada) dá textura crocante e visual rústico, mas o creme de ovos e açúcar não absorve o sabor da fruta. Já o coco ralado seco não é indicado para essa receita, a cocada fica seca e sem sabor. 

Talharim ao leite de coco

Uma dica bem rica e bem saborosa!

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga 200 gramas de presunto picado 1 garrafa de leite de coco (200 ml) 50 gramas de queijo parmesão ralado 300 gramas de macarrão talharim cozido al dente • sal a gosto • pimenta-calabresa a gosto • salsa (ou salsinha) picada a gosto


Modo de preparo



Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o presunto picadinho.

Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar um pouco.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o queijo ralado e misture bem.

Desligue o fogo, salpique a salsinha e a pimenta calabresa por cima.

Despeje sobre o macarrão cozido e sirva imediatamente.

Macarrão cremoso com vagem e amendoim

Uma mistura mais exótica, mas igualmente prática!

Ingredientes

500 gramas de macarrão curto (penne, fusilli) 1 cebola picada 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva 500 gramas de vagem cortada em pedaços de 3 cm 1 copo de iogurte natural 1 colher (sopa) de mostarda 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de suco de limão 100 gramas de amendoim sem casca, torrado e picado 1 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo


Refogue a cebola no azeite até ficar macia.

Junte a vagem e tampe a panela, mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Em um recipiente misture o iogurte, a mostarda, o creme de leite, o suco de limão e a pimenta do reino.

Adicione a vagem cozida e misture bem.

Cozinhe a massa em 5 litros de água com sal até que fique “al dente”.

Misture ao molho de iogurte, junte o amendoim e a casca de limão, misture e sirva em seguida.

Talharim com legumes e queijo frito

Que prato colorido e apetitoso!

Ingredientes

500 gramas de macarrão talharim cozido "al dente" 4 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho picados 1 berinjela cortada em tiras finas 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas 1 abobrinha cortada em tiras finas 1/4 xícara (chá) de caldo de legumes 200 gramas de queijo provolone cortado em cubos 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo batido 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo


Coloque a berinjela de molho na água com sal por alguns minutos.

Escorra e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o alho.

Junte a berinjela e refogue por 3 minutos.

Junte o pimentão, a abobrinha e o caldo de legumes.

Refogue até os legumes ficarem cozidos.

Tempere com o sal, se necessário e a pimenta.

Reserve e mantenha quente.

Passe os cubos de queijo na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Frite no óleo quente até dourar.

Em uma travessa, misture o macarrão com os legumes e por cima espalhe os cubos de queijo frito.

Sirva em seguida.

Talharim com abobrinha

Prático, rápido, saboroso e vegetariano!

Ingredientes

300 gramas de macarrão talharim 2 unidades de abobrinha 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média picada 1 envelope de caldo de legumes em pó 1 pote de iogurte natural 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo


Cozinhe o talharim al dente e reserve.

Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador. Reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga, doure a cebola, junte o caldo de legumes, o iogurte, a abobrinha, o sal e a pimenta-do-reino.

Misture levemente e deixe no fogo brando (160 ºC) durante 3 minutos ou até aquecer bem.

Desligue o fogo e acrescente o talharim.

Salpique a salsinha, a cebolinha, o queijo parmesão e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua o iogurte por creme de leite.

Espaguete ao molho de berinjela

Hoje temos uma dica de massa com berinjela igualmente rápida e fácil!

Ingredientes


400 gramas de macarrão espaguete 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 unidades de tomate sem sementes picados 1 berinjela pequena cortada em tirinhas 1/2 lata de milho verde 1/2 envelope de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de creme de leite • sal a gosto • orégano a gosto



Modo de preparo


Cozinhe o espaguete em água quente e sal até ficar al dente. Escorra.

Prepare o molho. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o tomate, a berinjela, o milho e refogue até os legumes ficarem macios.

Junte o caldo de legumes, orégano e o creme de leite.

Misture delicadamente e sirva com a massa.

Dica: se desejar, decore com manjericão picado.

Macarrão com molho de requeijão e maionese

Mais uma dica fácil e prática para a correria do dia a dia!

Ingredientes

500 gramas de macarrão longo cozido al dente 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 unidade de cebola picada 1 lata de molho de tomate 1/2 lata de milho 1/2 unidade de pimentão vermelho picado 100 gramas de queijo mussarela ralado 1 copo de requeijão 4 colheres (sopa) de maionese


Modo de preparo


Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

Junte o molho de tomate, o milho, o pimentão e cozinhe por 5 minutos no fogo brando (160 ºC).

Misture a mussarela, o requeijão e a maionese.

Deixe no fogo até a mussarela derreter.

Envolva a massa e sirva em seguida.

Dica: Acrescente ao molho 100g de presunto ralado.

Macarrão com presunto crocante

Mais uma dica fácil e prática com macarrão

Ingredientes

2 unidades de ovo 2 talos de alho-poró cortado em rodelas finas 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 150 gramas de presunto cru 500 gramas de macarrão longo cozido al dente • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo


Bata bem os ovos e coloque uma pitada de sal.

Junte o alho-poró, o queijo ralado e 2 colheres (sopa) da água do cozimento do macarrão. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e frite as fatias de presunto até ficarem crocantes.

Coloque a massa cozida em uma panela, acrescente a mistura de ovos e alho-poró e leve ao fogo durante 4 minutos, mexendo delicadamente.

Retire do fogo, misture o presunto e sirva em seguida.

Dica: você pode substituir o presunto cru por presunto de Parma.

Espaguete com tomate-cereja e requeijã

A primeira receita de uma série de dicas práticas com macarrão para ganharmos no tempo e no sabor!

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 250 gramas de tomate cereja cortado em quatro 1/2 copo de requeijão 1/2 xícara (chá) de manjericão em folha 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 400 gramas de macarrão espaguete cozido al dente • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho.

Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente.

Tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por 2 minutos.

Junte o requeijão e misture até derreter.

Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado.

Misture ligeiramente com o espaguete e sirva em seguida.

PEITO DE FRANGO GRELHADO

Essas dicas vem da Rita Lobo no site Panelinha ou do programa Cozinha Prática da GNT.

INGREDIENTES

2 filés de peito de frango (filés altos)
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (chá) de açúcar mascavo (pode ser o refinado também)
páprica picante a gosto
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, misture os temperos (menos o azeite) e esfregue nos filés de frango. Cubra os filés com água e junte a folha de louro. Tampe e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira, enquanto prepara o acompanhamento. 

2. Retire o frango da salmoura, lave em água corrente e seque bem os filés com um papel toalha ou pano de prato limpo. 

3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Regue com o azeite e coloque os filés com o lado mais enrugadinho para cima, assim o frango não sai da frigideira com um aspecto achatado. Se a frigideira for pequena, doure um filé de cada vez - e use metade do azeite para cada. Deixe dourar por cerca de 1 minuto - esse processo vai selar a carne e manter o filé suculento. 

4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado - o fogo tem que estar baixo, do contrário, os filés queimam por fora e ficam crus por dentro. Antes de virar, tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto. 

5. Desligue o fogo e transfira os filés para uma tábua. Corte cada um em fatias grossas, na diagonal, e sirva a seguir.

Bolo com frutas

Essa é a sugestão de um bolo rico e festivo para Natal, Páscoa ou dia de reis!

INGREDIENTES

200 gr. de manteiga
1 xícara de chá rasa de açúcar
1 lata de creme de leite
4 ovos
2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de chá de rum
1 xícara de chá de frutas cristalizadas OU de uva passa


MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga em creme, acrescente o açúcar e continue a bater
Coloque os ovos inteiros um a um sem parar de bater
Junte o creme de leite e misture tudo
À parte peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal e vai acrescentando-se aos poucos a mistura, mexendo apenas
Por último acrescente as frutas cristalizadas picadas ou uva passa, que devem ter ficado embebidas em uma xícara de rum
Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no meio e despeje a massa
Leve para assar ao forno médio de 180º graus
Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro

Obs:
Se preferir pode-se colocar em forma de bolo inglês untada e forrada com papel impermeável também untado com manteiga

Receita de Bife de forma (forma fulgor)

Essa forma salva o dia, pois tudo fica pronto muito rapidamente!

  

Ingredientes

700g de alcatra (ou outro de sua preferência) cortado em bife
 3 tomates cortados em rodelas 
3 batatas cortadas em rodelas
 1 caixa de bacon em fatias 
1 cebola fatiada
 Cheiro verde (salsa) picadinha
 Orégano e azeite

Modo de Preparo

Tempere os bifes como preferir, arrume em uma forma de pizza com tampa coloque as batatas por cima
Salpique um pouco de sal, o bacon os tomates a cebola o cheiro verde orégano regue com azeite tampe
Leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos ou até começar a fritar
Se não tiver a forma de pizza pode fazer em uma panela larga com tampa que caiba os bifes
Você pode encolher os bifes para caber tudo mais não sobrepor

FRANGO TERIYAKI

Uma receitinha de frango oriental é sempre boa, essa leva suco de abacaxi. Que delícia!

INGREDIENTES

500g de coxas de frango em cubos
Sal
¼ de xícara de shoyo
¼ de xícara de água
½ colher de sopa de vinagre de arroz
½ xícara de suco de abacaxi
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colher de sopa de amido de milho dissolvida em água
4 colheres de sopa de mel
Cebolinha

INSTRUÇÕES

Refogar o frango. Temperar com sal, gengibre e alho.
Adicionar o shoyo, a água, o vinagre e o suco e abacaxi. Quando ferver, adicionar as colheres de amido dissolvidas em água, mexer bem até que o molho fique espesso.
Acresentar o mel, deixar ferver até cozinhar os frangos.
Finalizar com a cebolinha verde.
Deixar reduzindo pela metade, ou até obter uma consistência mais espessa.

bolo de ricota com goiabada

Adoro bolo de ricota e esse com goiabada ficou show!

1/2 kg de ricota amassada com garfo
6 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma medida de água
3 colheres de sopa de leite em pó
4 colheres (sopa) de amido de milho
5 colheres de açúcar
300 gr. de goiabada em cubos passada no amido de milho





Bater tudo no liquidificador, por em refratário untado e enfarinhado. Acrescentar os cubos de goiabada. Assar até dourar. Pode cobrir com goiabada diluída em água, cremosa, se gostar.

Crumble de banana

Crumble me lembra muito o tradicional Streusel Kuchen alemão / austríaco que deu origem à cuca brasileira. Variações de países diferentes.

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de passas
2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
8 bacanas maduras
1/2 tablete de manteiga congelada
1 pitada de canela


Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média.
Em uma tijela, misture a farinha e o açúcar.
Pique as bananas em rodelas grossas.
Pegue um refratário, polvilhe um pouco de canela e coloque as bananas, as passas e as amêndoas.
Polvilhe a mistura de farinha e açúcar em cima da fruta com a ajuda de uma peneira.
Rale a manteiga congelada por cima da mistura.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Iogurte Caseiro de Morango

Dica para economizar muito RS

.Ingredientes:

2 Litros de leite;
1 Copo de iogurte natural;
2 Caixa de gelatina de morango;
1/2 Litro de água fervente;
6 Colheres (sopa) de açúcar refinado ou adoçante (opcional).

.Modo de preparo:

Ferva 2 litros de leite (pode ser desnatado, mas a preferência é pelo tipo C).
Quando o leite estiver morno acrescente a ele 1 copo de iogurte natural, tampe o recipiente e deixe de um dia para o outro para que o leite coalhe (não precisa colocar na geladeira).
No dia seguinte prepare as 2 caixas de gelatina de morango da seguinte maneira: em 1/2 litro de água fervente, deposite o pó das 2 gelatinas, juntamente com as 6 colheres de açúcar e misture até que a gelatina e o açúcar se dissolvam completamente.
Tampe a gelatina e deixe que ela esfrie um pouco (não coloque na geladeira).
Em seguida, com a gelatina já morna coloque-a no copo do liquidificador juntamente com o leite coalhado e bata por 10 minutos na velocidade máxima.
O soro que foi formado quando o leite talhou e coalhou também irá junto (não tente coar para separar o soro da coalhada).
Coloque em jarras ou vidros com bocal grande (fica muito grosso) e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
Após esse tempo volte com o iogurte novamente para o liquidificador para ser batido novamente, pois o leite coalhado e a gelatina ainda não se misturaram homogeneamente.
Provavelmente será necessário dividir e bater 2 ou 3 vezes, pois os 2 litros aumentaram de volume.
Bata por 15 minutos na velocidade máxima e já pode colocar na jarra definitiva.
Leve novamente para a geladeira e espere gelar.

TORTA DE CEBOLAS DE MICRO-ONDAS

Essa receita é da Ana Maria Braga, vi e fiquei maluca para experimentar, quero repetir e fazer variações!

Ingredientes

3 cebolas médias cortadas em rodelas

1/2 xícara (chá) de óleo de milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de molho de tomate

2 colheres (sopa) de oréganos

3 ovos

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo


Em um refratário, leve a cebola e o óleo ao micro-ondas, na potencia alta, por 2 minutos. Retire, misture um pouco a cebola e o óleo e leve, novamente o refratário ao micro-ondas por mais dois minutos. Retire e reserve.

Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o molho de tomate , o orégano, os ovos, o sal, a pimenta-do-reino e, por último, o fermento.

Adicione a cebola que estava reservada.

Unte uma fôrma média com margarina e polvilhe farinha de rosca. Coloque a massa e leve ao micro-ondas em potencia média por 10 a 12 minutos.

Espere esfriar por 2 minutos, desenforme e sirva.

GELATINA TRICOLOR

Uma delícia para quem ama gelatina!

INGREDIENTES

Gelatina colorida:

1 envelope de gelatina em pó sabor maracujá
1 envelope de gelatina em pó sabor amora

Gelatina branca:

1 caixa de preparo para maria mole sabor coco
1 lata de Leite Moça
1 lata de creme de leite
1 xícara de água fervente

MODO DE PREPARO
Gelatina colorida:
Em um recipiente, misture a gelatina de amora em 200 ml de água quente e mexa até dissolver. Acrescente 200 ml de água gelada e mexa para esfriar. Coloque em uma forma de furo central umedecida (23 cm de diâmetro) e leve para gelar por cerca de 30 minutos ou até firmar levemente.
Gelatina branca:
Bata no liquidificador a maria mole, água fervente, leite condensado e creme de leite. Despeje cuidadosamente sobre a gelatina e leve para gelar por mais 1 hora. Prepare a gelatina de maracujá conforme fez com a de amora. Despeje com cuidado, leve a geladeira por mais 2 horas. Desenforme e sirva.

DICA:
Substitua a gelatina em pó sabor amor e sabor maracujá pelos sabores de sua preferência.

PARMEGIANA DE CARNE MOÍDA

Quando vi essa receita mal pude resistir e fazer na hora. Tudo de bom e recomendo!

INGREDIENTES

500 g de carne moída
3 batatas cozidas e espremidas
1 cebola picada
sal, pimenta do reino, cheiro verde, manjericão, páprica picante, orégano etc a gosto
1 sachê de molho de tomate
azeitonas verdes a gosto
mussarela a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a carne, a batata. azeitonas e a cebola até ficar homogêneo
Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde, orégano e misture
Unte um refratário pequeno, espalhe a mistura de carne no fundo
Cubra com metade do molho de tomates, as fatias de mussarela, cubra com o restante do molho e polvilhe com parmesão ralado.
Salpique orégano e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até assar a carne
Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha

Camarão Cremoso com Requeijão

Essa receita é daquelas especiais, pois é rápida, prática e deliciosa. Mãos à obra!

Ingredientes

1/2 kg de camarão médio limpo 
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 cebola média ralada
1 colher (de café) de páprica picante ou doce (se não tiver, use colorau)
2 colheres de sopa) de requeijão cremoso
1/2 caixa de creme de leite (mais ou menos 100 g)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora à gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a manteiga.
Junte a cebola e deixe murchar.
Acrescente a páprica ou colorau e o camarão.
Assim que o camarão mudar de cor e ficar rosinha, acrescente o requeijão cremoso.
Misture bem e junte o creme de leite.
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Deixe aquecer bem, mas não deixe ferver.
Sirva quente.

Sirva com arroz branco ou espaguete.

Cheesecake na taça

Ingredientes

Calda

¼ de xicara de açúcar de cristal

2 anis estrelado

5 cravos

2 xícaras (chá) de morango picado

Outra sugestão doce e fácil para as férias de julho!

Creme

300g de iogurte grego

1 +1/3 de cream cheese



Base

100g Bolacha de maisena




Modo de preparo
Coloque o açúcar, o anis estrelado e os cravos em uma panela. Espere derreter até virar uma calda. Acrescente os morangos. Mexa até virar uma calda e depois tire do fogo e tire também o anis e os cravos. Deixe na geladeira. Em uma batedeira acrescente o iogurte e o cream cheese. Bata durante 3 minutos. Coloque em um saco de confeitar. Triture a bolacha até atingir o ponto de uma farofinha. Em uma taça coloque primeiro a farofinha, depois o creme e no final a calda de morango.

Manjar de laranja

Após só postagens de salgados aqui vai uma sugestão docinha e econômica para as férias de julho.

Ingredientes
4 copos de suco de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de maisena
Suco e raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de água
6 laranjas
200 g de açúcar

Modo de preparo
Dissolva a maisena e o açúcar em metade do suco e junte todos os demais ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo com uma espátula até desgrudar do fundo da panela.
Passe para uma forma úmida e leve a geladeira por 3 horas.
Descasque as laranjas com a faca e retire os gomos.
Aperte o bagaço dentro da panela para retirar o suco e adicione os gomos.
Coloque o açúcar e deixe cozinhar até engrossar. Reserve na geladeira.
Desenforme o manjar e sirva com a calda de laranja por cima.

TORTA DE PALMITO COM MASSA DE GRÃO DE BICO

Esta torta é deliciosa, diferente e saudável! A massa não precisa de farinha, leva apenas grão-de-bico e temperinhos, e você pode fazer tanto tortas quanto empadinhas com ela. Esta massa pode ser servida com outros recheios, como um refogado de brócolis, com espinafre e queijo, e com recheios gelados, como antepasto de berinjela ou guacamole.

Massa: 

Ponha no processador 
2 x de grão de bico cozido (1 lata grande)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal

Se precisar ajudar a bater, derrame um pouquinho do próprio líquido do grão de bico.
Unte uma forma ou pirex e forre seu fundo e lateral com essa massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por 10'.

Recheio:

Em 2 colheres de sopa de óleo ou azeite refogue 1 cebola e 2 dentes de alho picados.
Junte 1 vidro de palmito de boa qualidade em rodelas e algumas azeitonas desencaroçadas (usei as pretas), à vontade.
Dilua 1 colher de sopa de amido de milho em 1/4 de xícara d'água e adicione aí até a mistura ficar cremosa.
Tire do fogo, ponha por cima da massa já assada e finalize decorando com tomates cereja (só tinha o comum, então cortei em pedacinhos). 
Salpiquei queijo parmesão ralado antes de levar ao forno a 200 graus por 20' mais ou menos.

Espaguete com abóbora

Uma massa leve e saborosa. Vale conferir!

Ingredientes:

400g de macarrão (integral, de preferência)
2 dentes de alho
meia unidade de cebola roxa
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 escumadeiras (cheias) de abóbora
1 colher rasa de sal refinado
tomilho a gosto
manjericão a gosto
1 caixinha de creme de leite light
pimenta do reino em pó a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com um fio de óleo e uma pitada de sal.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola (picados).
Acrescente a abóbora, o sal, o manjericão ralado, o tomilho e a pimenta. Refogue por volta de 3 minutos. Acrescente o creme de leite. Escorra o macarrão e coloque-o numa travessa. Distribua o molho sobre a massa e salpique o queijo ralado. Pronto! Só servir quente.

Sopa eslava

O outono vai passando, os dias ficam mais fresquinhos e uma vontade de aquecer a alma (rs)

INGREDIENTES   

200g de carne cortada em tiras
1 kg de batata
1 colher de sopa de óleo de soja
1 cebola picada
2 colheres de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de catchup
Sal, pimenta e páprica a gosto
1 lata de creme de leite



MODO DE PREPARO   

1. Refogue a carne no óleo e acrescente a cebola
2. Adicione o catchup, o molho inglês, sal pimenta páprica
3. ozinhe as batatas separada da carne e bata-as no liquidificador com 1/2 litro da água do cozimento
4. Junte ao refogado
5. Deixe ferver, desligue o fogo, prove o sal e finalmente acrescente o creme de leite
6. Se quiser pode acrescentar cebolinha e salsa picada

Salada de rabanete e ovos

Com certeza, uma sugestão exótica, pois nem todo mundo gosta de rabanetes e pepinos (rs)

Ingredientes:

400g de rabanete;
1 pepino;
1 cacho de endro (aneto);
1 ovo;
100g de creme de leite;
pimenta do reino;
sal.

Modo de preparo:

Cozinhe o ovo e deixe-o esfriar, depois corte-o em pedacinhos. Corte o rabanete, o endro e o pepino para depois misturá-los aos pedacinhos do ovo. Ponha sal e pimenta no creme de leite e despeje sobre a salada. Misture tudo.

SALADA CHICKEN TANDOORI COM CHUTNEY E SEMENTES DE ABÓBORA

Uma sugestão mais sofisticada e trabalhosa, vamos conferir?

Ingredientes

Vinagrete de mango chutney

1 ½ xícara (chá) de chutney de manga;
¼ de xícara (chá) de mostarda amarela;
¼ de xícara (chá) de vinagre de arroz;
¼ de xícara (chá) de molho de soja;
1 xícara (chá) de óleo de canola;
1 colher de café de sal.

Frango tandoori

1 colher (chá) de gengibre ralado;
1 colher (café) de coentro em grão;
1 colher (café) de cominho em grão;
1/2 colher (café) de semente de mostarda;
500 g de peito de frango sem osso;
1 colher (sopa) de manteiga derretida;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 colher (café) de páprica picante;
1 colher (café) de colorau;
1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho;
2 dentes de alho picadinho, sem o germe;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo.

Montagem

1 caixa de mix de folhas baby;
1 cenoura média em lâminas;
1 peito de frango tandoori laminado;
Vinagrete de mango chutney a gosto;
4 colheres (sopa) de sementes de abóbora torradas.

Modo de fazer

1 Bata todos os ingredientes do vinagrete de mango chutney no liquidificador. Reserve.
2 Prepare o frango: aqueça o cominho, o coentro e a mostarda numa frigideira antiaderente até que eles soltem seus aromas. Bata as especiarias no liquidificador. Junte os outros ingredientes (menos o frango) e bata mais até obter uma pasta.Tempere o frango com a pasta e deixe por 24 horas.
3 Em uma grelha, doure o frango e corte-o em tiras.
4 Distribua as folhas, a cenoura e o frango nos pratos, adicione o vinagrete e as sementes de abóbora.

Salada de rúcula com peixe defumado

Mais uma salada para variar a alimentação!

Ingredientes:

300g de fatias de filé de cavala (ou qualquer peixe branco) defumado;
1 cacho grande de rúcula;
1 pepino fatiado;
1 anel inteiro de cebola;
1 colher de azeite de oliva;
1 colher de vinagre de maçã;
1 colher de sementes de mostarda;
sal.

Modo de preparo:

Misture o azeite com o vinagre de maçã e as sementes de mostarda. Depois, ponha num prato as folhas de rúcula, a cebola e o pepino, e em cima de tudo ponha os pedaços de filé de peixe (nem muito grandes, nem muito pequenos)

Delícia de camarão

Vontade comer camarão na moranga, mas querendo simplificar a receita, resultado: receita nova que foi adaptada, repaginada e reinventada!

Ingredientes

400g de camarão limpo (um pacote congelado)
1 cebola picadinha
200 gr. de requeijão cremoso culinário
1 caixa de creme de leite
1 copo 200ml de leite
1 colher de cafe de sal
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de milho em conserva
350 g de mussarela
1 pacte de 200g de batata palha

Modo de Preparo


Refogue a cebola e em seguida o camarão.
leve ao fogo a margarina para derreter depois coloque a farinha de trigo fazendo uma massinha , acrescente o leite fazendo um mingau, desligue o fogo e coloque o creme de leite, o requeijão e o sal, bata bem até ficar cremoso
Acrescente nesse creme o camarão, a azeitona verde picadinha e o milho
Em um refratário unte com margarina e cubra o fundo e lados com o queijo mussarela, coloque esse recheio e cubra por cima com o queijo musarela
Por último coloque a batata palha e leve ao forno à 150°, até derreter o queijo
Sirva com purê de abóbora.

Dica - pode trocar o milho por ervilhas ou palmito

Salada grega com macarrão

Uma salada com macarrão, com certeza uma refeição completa e leve!

Ingredientes:

1 porção de macarrão parafuso;
1 cebola picada;
15 metades de tomates-cereja;
1/2 pepino cortado em cubinhos;
3/4 de xícara de azeitonas negras cortadas;
3/4 de xícara de pimentão vermelho picado;
1 xícara de queijo branco.

Para o molho:

1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto;
2 colheres de suco de limão fresco;
1/2 colher de alho picado;
1 colher de açúcar;
2 colheres de orégano;
1/2 xícara de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Prepare o macarrão parafuso como de costume e deixe-o repousar. Numa panela pequena misture todos os ingredientes para o molho, menos o azeite de oliva. Ponha sal e pimenta, e misture.

Depois, ponha todos os ingredientes com o macarrão e misture. Ponha tudo num recipiente, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas (mas é melhor se ficar a noite toda). Sirva frio ou à temperatura ambiente.

Salada de atum com leite de coco

Mais uma sugestão de uma salada saborosa, nutritiva e completa!

Ingredientes:

500g de atum in natura em pedaços;
Suco de limão (8 limões);
1/2 colher de sal;
1 tomate;
1 pimentão vermelho em pedaços pequenos;
1 pepino fatiado;
1 cenoura ralada;
1 cebola cortada em cubinhos;
1 xícara de leite de coco;
2 dentes de alho;
1 pitada de gengibre;
sal e pimenta.

Preparo:

Coloque os pedaços de atum num recipiente médio e despeje o suco de limão. Ponha sal e misture bem. Cubra o recipiente de deixe-o na geladeira de 10 a 15 minutos. Enquanto isso, num outro recipiente, misture os tomates com o pimentão, o pepino, a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre. Depois, ponha na salada o atum com suco de limão e misture bem. Pronto!