Que prato colorido e apetitoso!
Ingredientes
500 gramas de macarrão talharim cozido "al dente" 4 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho picados 1 berinjela cortada em tiras finas 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas 1 abobrinha cortada em tiras finas 1/4 xícara (chá) de caldo de legumes 200 gramas de queijo provolone cortado em cubos 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo batido 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque a berinjela de molho na água com sal por alguns minutos.
Escorra e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o alho.
Junte a berinjela e refogue por 3 minutos.
Junte o pimentão, a abobrinha e o caldo de legumes.
Refogue até os legumes ficarem cozidos.
Tempere com o sal, se necessário e a pimenta.
Reserve e mantenha quente.
Passe os cubos de queijo na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Frite no óleo quente até dourar.
Em uma travessa, misture o macarrão com os legumes e por cima espalhe os cubos de queijo frito.
Sirva em seguida.
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