Fotos do Cardápio de Natal

As receitas das fotos a seguir ou já foram publicadas aqui ou são receitas básicas. Quando a receita faz sucesso, as pessoas costumam pedir para que façamos novamente ... rs..... por isso essa falta de novidades!

FAROFA DA MARTINHA

PAVÊ DE CHOCOLATE

PEITO DE PERU ASSADO

MAIONESE (SALADA DE LEGUMES)

Chegou o Natal ....

Hoje é véspera de Natal: noite de comemoração com amigos, trocas de presentes, mensagens de paz e amor, compartilhar refeições especiais, entre muitas coisas boas! Então, hoje, compartilho com vocês, leitores queridos, essa mensagem simples:

BOAS FESTAS A TODOS!

Stollen (pão de Sto Antônio)

Esta é uma receita de família para o Natal, ou seja, uma receita muito especial e que evoca muitas lembranças típicas dessa época do ano! É uma receita fácil e deliciosa, pois substitui o tradicional panetone que chegou ao Brasil por influência dos italianos e tanto se popularizou. Essa receita é de origem austríaca e é tradicional no Natal de países de língua alemã, remontando à longa data. Encontrei essa mesma receita em vários outros blogs e sites, o que comprova a autenticidade desta receita que aprendi em família. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
6 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (chá) de açúcar-vanille (substituir por essência de baunilha)
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 colher (chá) de essência de limão
2 colheres (chá) de essência de rum (substituir por maior quantidade da bebida)
200 g de açúcar
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada (opcional)
2 ovos
175 g de manteiga ou margarina
250g de ricota bem espremida (sem o soro)
200g de passas escuras sem sementes
100g de passas claras sem sementes
150g de castanhas do Pará picadas
100g de amêndoas picadas
100g de nozes picadas
150g de frutas cristalizadas picadas
50g de manteiga derretida p/ pincelar
50g de açúcar (normal ou de confeiteiro) para polvilhar



Misture a farinha e o fermento em pó e peneire-os sobre uma superfície lisa. Faça uma cavidade no centro e ponha nela o açúcar, o açúcar-vanille, 1 pitada de sal, as essências, o rum, os condimentos e os ovos. Misture estes ingredientes com uma parte da farinha de trigo até formar um mingau grosso. Sobre este ponha as manteiga fria cortada em cubos, a ricota amassada com garfo. Junte as frutas e as nozes e cubra tudo com farinha. Comprima os ingredientes amontoando-os entre as mãos e amasse-os rapidamente até obter uma massa homogênea. Achate a massa deixando o centro (no sentido do comprimento) mais alto do que as beiradas. Deite o pão sobre um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Tempo de assar: por volta de 75 min em forno pré-aquecido. Ao tirar o pão do forno, pincele-o com a manteiga derretida e polvilhe-o com o açúcar.

BATATA ROSTI DIFERENTE

Adoro batata rosti tradicional, mas hoje quis inovar. Como compro cream cheese em pacotes de 1 kg, adorei essa receita que experimentei hoje.

Ingredientes

500g batata
100 gr de Cream Cheese 
1/4 de maço de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga


Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca por 5 minutos (depois que levantou fervura), descasque, rale as batatas no ralo grosso. Misture com o Cream Cheese, a salsa, o queijo parmesão, sal e pimenta. Separe porções da massa, faça pequenos discos, mondando-as entre as mãos, e frite-as com um pouco da manteiga em uma frigideira. Doure os dois lados e sirva.


Dicas: você pode acrescentar cenoura ou abobrinha ralada à mistura de batatas antes de fritar. Sirva como acompanhamento de carnes. Sirva com salada.

Berinjela à pasticciata

Adoro berinjela, acho que isso é claramente notado por aqui, pois sempre posto alguma receita com ela. Essa receita vi no blog Basicamente Simples pelo portal do Yahoo de Renata Abdalla e fiquei louca para experimentar. Quando a minha vó materna (Oma Kathie) estava viva, ela fazia uma berinjela com carne moída e mussarela no forno. Essa receita incrementa mais ainda a combinação de carne moída e berinjela, pois tem molho branco! E como eu amo molho branco também, experimentei!

borbulhando ...

Ingredientes

Para o recheio:

2 berinjelas cortadas em cubos e deixadas de molho e água e sal por 30 minutos 

300 gramas de carne moída

1 colher (sopa) de óleo vegetal

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Salsinha a gosto

150 gramas de cogumelo tipo champignon em conserva (já drenado)

Para o molho sugo:

500 gramas de polpa de tomate

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) açúcar

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho branco - consistência média:

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola ralada

3 colheres de sopa de farinha

1 e 1/2 xícara de leite

Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

Para a finalização:

4 fatias de mussarela ou queijo prato

100 gramas de queijo parmesão ralado fino

Modo de fazer

 Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira antiaderente, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.

 Retire do forno, revolva levemente e volte para o forno por mais 5 a 7 minutos.

 Retire do forno e reserve.

 Coloque o óleo em uma panela e aqueça.

 Adicione a carne moída e refogue até que esteja cozida e sequinha.

 Adicione a cebola picada, o alho, mexa e desligue o fogo.

Misture por último a salsinha.

 Reserve.

Para preparar o molho branco, coloque a cebola ralada e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo.

Retire do fogo e misture a farinha até formar uma papa grossa.

 Ainda fora do fogo, misture o leite e volte ao fogo brando, mexendo sempre para não formar grumos até ferver.

 Enquanto não ferve adicione o sal, a pimenta do reino branca e a noz moscada.

 Depois de ferver cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre e desligue.

Reserve.

 Para preparar o molho sugo, leve a cebola e o azeite ao fogo, deixando dourar.

 Em seguida adicione o alho e imediatamente a polpa de tomate e misture.

 Coloque o açúcar, mexa bem e deixe levantar fervura.

 Diminua a intensidade do fogo e coloque a salsinha e o manjericão.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

 Para a montagem, em um refratário grande, coloque o molho sugo.

 Cubra com a carne moída e em seguida com a berinjela.

Acomode os cogumelos por entre os cubos de berinjela.

 Cubra com o molho branco e por cima arrume as fatias de queijo.

 Polvilhe queijo parmesão a gosto.

 Leve ao forno pré aquecido em 280 graus por aproximadamente 20 minutos.

 Retire do forno quando a cobertura estiver gratinada e crocante.

 Sirva quente.

Mousse de Castanha do Pará e Doce de Leite

Fiz essa receita para almoçar com amigos. Quem gostar de doces menos doces, deve diminuir a quantidade de açúcar. Mas é uma receita bem fácil de ser feita e diferente de mousses mais populares!

pronta para gelar ...

4 gemas

1 xícara de chá de açúcar

400g de doce de leite cremoso (1 pote)

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

250g de castanha do Pará moída

4 claras em neve

prontinha ...

Na batedeira, bata as gemas e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até formar um creme esbranquiçado. Adicione o doce de leite, o creme de leite, a gelatina preparada conforme instruções da embalagem e as castanhas, batendo a cada adição. Retire da batedeira e misture as claras em neve. Leve para gelar e decore a gosto.

Escondidinho de Abóbora com Proteína de Soja

Eu tinha uma abóbora japonesa em casa, em cubos, que precisava ser feita. Fiquei pensando nas alternativas e resolvi fazer um escondidinho. Não tinha carne moída em casa, mas tinha Proteína de Soja. Gostei do resultado!

abóbora cozida no vapor e carne de soja já refogada

1 xícara de chá de proteína de soja texturizada

1 cebola picadinha

1 tomate picadinho

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1/2 xícara de chá de azeitonas picadinhas

orégano a gosto

tempero Grill a gosto

100 g de mussarela (ou outro queijo de sua preferência)

800 g de abóbora cozida e espremida

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de margarina

tempero Fondor a gosto

outros temperos a gosto

indo ao forno para gratinar

Cozinhe a abóbora no vapor. Amasse ou esprema-a. Faça um purê com a abóbora o leite, a manteiga, o Fondor e temperos de sua preferência!

Hidrate a proteína de soja:  Para cada 1 xícara (chá) de proteína vegetal seca, use 2 xícaras de (chá) para a hidratação.

Numa tigela, cubra a proteína vegetal com água quente e acrescente suco de pelo menos meio limão. Aumente a quantidade de limão se usar mais soja. O caldo do limão ajuda a tirar o odor meio forte que fica na proteína vegetal.

Depois de 15 minutos de hidratação, despeje a proteína numa peneira e enxague até que saia toda a água escura. E até que a água saia mais clara, é preciso pressionar a soja sob a torneira, pois a água vai reidratá-la e ajudar a liberar totalmente essa cor escura.

 Aperte bem pequenas porções da proteína hidratada e retire todo o excesso de água porque isso permitirá que os temperos sejam absorvidos.

Refogue a cebola, o tomate até murchar. Acrescente a proteína bem espremida. Tempere com orégano, Grill e o gengibre. Acrescente a azeitona picadinha.

Montagem: Espalhe metade do purê de abóbora num refratário. Espalhe o refogado da proteína de soja. Cubra com a mussarela. Espalhe a outra metade do purê. Finalize com queijo ralado. Leve ao forno para aquecer e gratinar.

Pronto para comer! Ficou uma delícia!

Salada de Berinjela

Adoro essa receita pois o sabor é como se refogássemos tudo na panela, mas a berinjela que pode ficar encharcada é feita no forno e fica bem sequinha! Além disso é super colorida!

INGREDIENTES



- 3 berinjelas grandes

Tempero

- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola grande em tiras
- 1 pimentão vermelho e um amarelo em tiras
- 100 gramas de uva passas sem sementes
- 100 gramas de azeitonas picadas
- 1 pimenta dedo de moça
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
- Sal a gosto



MODO DE FAZER


- Corte as berinjelas em cubos (não muito pequeno) e coloque de molho na água e no vinagre durante aproximadamente 2 horas.
- Depois, pegue a berinjela, enxugue ela com um pano e coloque em um refratário com um pouco de azeite. Leve para o forno com aproximadamente 200°c e deixe assando por 40 a 50 minutos. Mexa de vez enquanto (de 2 a 3 vezes).
- Em uma frigideira pré aquecida, coloque o azeite e depois a cebola. Deixe murchar um pouco a cebola. (não é para fritar a cebola, é apenas para murchar). Coloque o pimentão e a pimenta sem semente cortada em pequenos pedaços. Coloque a uva passa, as azeitonas picadas (pode ser a preta ou a verde) e o sal a gosto. Não deixe cozinhar demais.
- Quando estiver pronto, coloque uma parte berinjela em um refratário, logo após coloque uma parte do tempero e molhe com metade do vinagre. Repita a operação colocando o restante da berinjela, do tempero e do vinagre. Se você preferir, pode trocar o vinagre por vinho branco.

Pão Integral da Angela (orkut)

Esse pão fica uma delícia. É uma receita adaptada da querida amiga Angela de Aracaju. Fiz na máquina de pão, mas você pode dobrar a receita e fazer na mão também!

Ingredientes:

1 copo de leite morno
1 colher de açúcar mascavo
1/4 copo de óleo
sal a gosto
1 ovo
1 envelope (10gr) de fermento biológico seco
1/4 xícara de semente de linhaça
1/4 xícara de aveia integral prensada
250g de farinha de trigo integral
+ ou - 200gr de farinha de trigo comum

Modo de Preparo:
Na máquina de pão, coloque primeiro o leite, o ovo e o óleo. Em seguida o açúcar, o sal, as farinhas, a aveia e a linhaça. Ligue a máquina no ciclo de pão integral. Quando der o bip, misture 1/2 xícara de chá de ameixa seca picada. No caso, ela acabou se misturando na massa, como pode ser visto na foto acima!

DICA: Com sobras do pão fiz a Torta Rabanada!

Novas fotos de "velhas" receitas

Já faz um tempo que não posto nenhuma receita nova, pois tenho refeito receitas de que gosto e que já publiquei anteriormente no blog ou receitas bem triviais! Confira abaixo as fotos.

TORTA RABANADA

MACARRÃO ZÁS TRÁS

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

BERINJELA RECHEADA COM RICOTA

OMELETE COM QUEIJO

BATATA COM LINGUIÇA

PÃO CASEIRO E BOLO DE FUBÁ