Janeiro, mês quente, tempo de receitas leves e fresquinhas como a da salada abaixo. Afinal, berinjela é sempre uma boa pedida, não é mesmo?
Ingredientes
2 berinjelas
3 pepinos japoneses
2 xícaras (chá) de tomates sweet grape
½ xícara (chá) de folhas frescas de salsinha, hortelã, manjericão e coentro
1 pote de iogurte natural (170 g)
1 ½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 e ½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-síria
Modo de preparo
Lave e seque as berinjelas. Corte-as em meia luas finas e deixe de molho na água e sal para tirar o amargor.
Corte os pepinos em meia luas.
Corte os tomatinhos ao meio, pique fino as ervas e descasque o alho.
Transfira as berinjelas para uma peneira e deixe escorrer.
Seque cada um dos pedaços com um pano de prato limpo (ou papel-toalha) - isso evita que o óleo espirre na hora de fritar - e transfira para uma tigela.
Leve uma panela pequena com o óleo para aquecer em fogo médio - para saber a temperatura certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo quando acender, está no ponto.
Prepare uma travessa, forrando com papel-toalha.
Assim que o óleo aquecer, diminua o fogo e adicione algumas fatias de berinjela por vez, delicadamente.
Frite até dourar. Com uma escumadeira, transfira para a travessa forrada.
Repita o procedimento com todas as fatias.
Enquanto as berinjelas esfriam, prepare o molho.
Para Fazer o Molho:
Num pilão, macere o alho com meia colher (chá) de sal.
Transfira para uma tigela e junte o iogurte, o azeite e a pimenta-síria e misture bem.
Numa travessa grande, misture o pepino com o tomate e regue com um fio de azeite. Cubra com a berinjela e salpique com as ervas. Sirva a seguir com o molho de iogurte.
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